Alifuglar

Alifuglakjöt er talið hollt og mataræði (ekki allar tegundir og ekki allir hlutar alifugla). Auk próteins inniheldur það fitu, kollagen. Vítamín A, B, C, D, E, PP, svo og járn og sink eru einnig til staðar í vörunni. Það fer eftir búsetu fuglanna, slíku kjöti er skipt í 2 flokka: innanlands og leik. Það síðastnefnda er sjaldan til staðar í daglegu mataræði, þar sem það vísar til kræsinga.

Sem stendur er alifuglakjöt algengara í neytendakörfunni miðað við nautakjöt, hrossakjöt og lambakjöt, vegna verðgildis þess og smekk og gagnlegra eiginleika. Venja er að vísa til alifuglaafurða sem afurða úr alifuglakjöti eða aðallega úr því og kjötafurðum, en í uppskriftinni eru alifuglakjöt, jafnvel þó að það sé ekki aðal innihaldsefnið. Til framleiðslu á slíkum vörum er kjöt kjúklinga, endur, gæsar, kalkúna, kvína notað, svo og annarra fæðuhráefna sem fást við vinnslu alifugla og húsdýra og aðgreindar eru með efnasamsetningu þeirra.

Það dýrmætasta í kjúklingakjöti er prótein. Í kjúklinga- og kalkúnakjöti er það um 20%, í gæs og önd - aðeins minna. Að auki inniheldur það fjölómettaðar fitusýrur í meira mæli en aðrar tegundir kjöts, vegna þess sem það frásogast ekki aðeins vel af líkamanum, heldur hjálpar það einnig til við að koma í veg fyrir blóðþurrð, hjartadrep, heilablóðfall, háþrýsting og viðheldur einnig eðlilegu efnaskiptahraða og auka ónæmi.

Kjúklingakjöt inniheldur meira prótein en nokkur önnur tegund af kjöti, en fituinnihald þess fer ekki yfir 10%. Til samanburðar: kjúklingakjöt inniheldur 22.5% prótein en kalkúnakjöt - 21.2%, endur - 17%, gæsir - 15%. Það er enn minna prótein í svokölluðu „rauða“ kjöti: nautakjöt -18.4%, svínakjöt -13.8%, lambakjöt -14.5%. En það skal áréttað að prótein kjúklingakjöts inniheldur 92% af amínósýrunum sem nauðsynlegar eru fyrir menn (í próteini svínakjöts, lambakjöts, nautakjöts - 88.73% og 72%, í sömu röð).

Hvað varðar lágmarks kólesterólinnihald er kjúklingabringukjöt, svokallað „hvítt kjöt“, næst á eftir fiski. Í kjöti vatnafugla (gæsir - 28-30%, endur - 24-27%) er að jafnaði meiri fita en hjá ungum kjúklingum er aðeins 10-15%. Alifuglakjöt inniheldur mikið magn af vítamíni B2, B6, B9, B12, úr steinefnum - fosfór, brennistein, selen, kalsíum, magnesíum og kopar.

Kjúklingakjöt er næstum algilt: það mun hjálpa við magasjúkdóma með mikið sýrustig og ef það er lítið. Mjúkir, mjúkir kjötþræðir virka sem biðminni sem dregur að sér umfram sýru í magabólgu, pirruðum magaheilkenni og skeifugarnarsári.

Sérstakir eiginleikar kjúklingakjöts eru óbætanlegir í formi seyði sem inniheldur útdráttarefni - með minni seytingu láta þeir „lata“ magann virka. Kjúklingakjöt er einna auðveldast að melta. Það er auðveldara að melta: kjúklingakjöt hefur minna bandvef - kollagen en til dæmis nautakjöt. Það er kjúklingakjöt sem er mikilvægur þáttur í næringu fæðis fyrir sjúkdóma í meltingarvegi, sykursýki, offitu, sem og til að koma í veg fyrir og meðhöndla hjarta- og æðasjúkdóma. Að auki er kjúklingakjöt, þrátt fyrir hæsta próteininnihald, það lægsta í kaloríum.

Alifuglakjöt er soðið, soðið, steikt, bakað, skorpur og margir aðrir bragðgóðir og hollir réttir eru búnir til. Þó ber að hafa í huga að um það bil helmingur vítamínanna tapast við hitameðferð og því eru alls kyns salat, grænmeti og ferskt grænmeti frábær viðbót við alifuglarétti. Súrkál með gæs eða önd er líka gott.

Skildu eftir skilaboð

Skildu eftir skilaboð