Tyrkland

Lýsing

Vísindamenn halda því fram að það að borða próteinríkan mat, þar á meðal kalkúnakjöt, geti hjálpað þér að vera saddur með tímanum. Að auki veitir prótein eðlilegan vöðvamassa og kemur stöðugleika á insúlínmagn eftir máltíðir. Hnetur, fiskur, egg, mjólkurvörur og belgjurtir eru einnig uppspretta próteina.

Þrátt fyrir að kalkúnabringur innihaldi minni fitu og kaloríur en aðrir hlutar skroksins er það misskilningur að þetta kjöt sé hollara. Til dæmis getur kalkúnsnakkhamborgari innihaldið jafnmettaða fitu og nautahamborgari, allt eftir því hversu mikið dökkt kjöt er innifalið í kalkúnakjötinu.

Samkvæmt nokkrum rannsóknum inniheldur kalkúnakjöt steinefnið selen, sem, þegar það er tekið nóg inn, getur hjálpað til við að draga úr hættu á að fá ristilkrabbamein, auk blöðruhálskirtils, lungna, þvagblöðru, vélinda og magakrabbamein.

Næringarfræðingar mæla með því að lágmarka notkun kalkúnakjöts í formi hálfunnar kjötvara, þar sem slíkar vörur geta innihaldið mikið magn af salti og rotvarnarefnum. Mundu að neysla matvæla með of mikið saltinnihald getur aukið hættuna á offitu, hjarta- og æðasjúkdómum, þar með talið háþrýstingi og krabbameini.

samsetning

Samsetning dýrmæts kalkúnaflakakjöts er sem hér segir:

• Mettaðar fitusýrur;
• Vatn;
• Kólesteról;
• Aska;
• Steinefni - natríum (90 mg), kalíum (210 mg), fosfór (200 mg), kalsíum (12 mg), sink (2.45 mg), magnesíum (19 mg), járn (1.4 mg), kopar (85 míkróg), Mangan (14 míkróg).
• Vítamín PP, A, hópur B (B6, B2, B12), E;

• Kaloríugildi 201kcal
• Orkugildi vörunnar (hlutfall próteina, fitu, kolvetna):
• Prótein: 13.29g. (∼ 53.16 kcal)
• Fita: 15.96g. (∼ 143.64 kcal)
• Kolvetni: 0g. (∼ 0 kcal)

Hvernig á að velja

Að velja gott kalkúnaflök er auðvelt:

Því stærra því betra. Talið er að stærri fuglar hafi besta kjötið.
Að snerta og skilja. Ef þú þrýstir á yfirborðið á fersku kalkúnaflaki meðan á kaupunum stendur, mun fingurbeinið fljótt snúa aftur í upprunalegt horf.

Litur skiptir máli. Ferskt flakakjöt ætti að vera mjúkbleikt, án blettar af dökku blóði eða óeðlilegum litum fyrir kjöt - blátt eða grænt.
Ilmur. Ferskt kjöt lyktar nánast ekki. Ef þú finnur sterka lykt af lyktinni skaltu setja þetta flak til hliðar.

Ávinningur kalkúnakjöts

Samsetning kalkúnakjöts inniheldur mjög litla fitu. Að því er snýr að maga er aðeins hægt að bera saman samsetningu kálfsins við það. Vegna lágs fituinnihalds inniheldur kalkúnsamsetningin mjög lítið kólesteról - ekki meira en 75 mg fyrir hvert 100 grömm af kjöti. Þetta er mjög lítil tala. Þess vegna er kalkúnakjöt góður kostur fyrir fólk með æðakölkun og offitu.

Sama litla fitumagn gerir samsetningu kalkúnakjöts að mjög auðveldlega meltanlegri kjöttegund: próteinið í því frásogast um 95%, sem fer yfir þetta gildi fyrir kanínu- og kjúklingakjöt. Af sömu ástæðu leiðir kalkúnakjöt til fyllingar miklu hraðar - það er erfitt að borða mikið.

Gagnlegir eiginleikar kalkúns eru einnig vegna þess að einn skammtur af kalkúnakjöti inniheldur alla daglega neyslu á ómettuðum fitusýrum af omega-3, sem örva hjartað og auka heilastarfsemi.

Eins og aðrar kjöttegundir, þá inniheldur samsetning kalkúnakjöts B vítamín, A og K vítamín, auk þeirra - magnesíum, kalsíum, fosfór, kalíum og önnur snefilefni sem eru nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi margra líffærakerfa. Þannig að B -vítamínin, sem eru hluti af efnasamsetningu kalkúnsins, staðla efnaskiptaferli í líkamanum, kalsíum er nauðsynlegt til að viðhalda stoðkerfi og taugakerfi í eðlilegu ástandi og K -vítamín styrkir æðarnar.

Við the vegur, ávinningur af kalkún er að það inniheldur sama magn af fosfór sem þarf til að byggja bein og halda liðum í heilbrigðu ástandi og í fiski, og því miklu meira en í öðrum tegundum kjöts. Og enn ein gagnleg eign kalkúnakjöts: þetta kjöt veldur ekki ofnæmi. Það er hægt að gefa börnum, þunguðum konum og sjúklingum sem eru að jafna sig eftir veikindi, svo og þeim sem hafa farið í mikla krabbameinslyfjameðferð: öll samsetning kalkúnsins mun veita nauðsynleg prótein og líffræðilega virk efni og mun ekki valda aukaverkunum í einhver.

Harm

Kalkúnakjöt, og jafnvel meira að segja flakið, hefur nánast engar frábendingar til að nota, ef það er ferskt og í háum gæðaflokki.

Hins vegar, fyrir fólk með þvagsýrugigt og nýrnasjúkdóm, getur mikið próteininnihald kalkúnaflaka verið skaðlegt, svo þú ættir að takmarka neyslu þína. Einnig inniheldur þessi tegund af kalkúnakjöti natríum í miklu magni, svo næringarfræðingar mæla ekki með því að háþrýstingssjúklingar salti kjöt meðan á matreiðslu stendur.

Bragðgæði

Kalkúnninn er frægur fyrir viðkvæman smekk, þetta er ekki hægt að taka af honum. Vængirnir og bringan eru með sætu og svolítið þurru kjöti, því þau eru næstum alveg fitulaus. Trommustöngin og lærið tilheyra rauðu kjöti, þar sem álagið á þessum hluta lífsins er miklu meira. Það er jafn blíður en minna þurrt.

Kjötið er selt kælt og frosið. Ef alifuglar eru frosnir í iðnaði er geymsluþol þess í þessu formi eitt ár, en bannað er að afþíða og frysta vöruna aftur.

Að velja kalkún við borðið, þú þarft að ákveða tegund kjötsins. Í sölu í dag er að finna ekki bara heilan skrokk, heldur einnig bringur, vængi, læri, trommustokka og aðra hluta sérstaklega. Kjötið ætti að vera létt, þétt, rakt, laust við framandi lykt og bletti. Þú getur ákvarðað ferskleika með því að þrýsta fingrinum á skrokkinn - ef gatið snýst fljótt aftur í lögun er hægt að taka vöruna. Ef dimple er eftir er betra að hafna kaupunum.

Kalkúnakjöt í eldun

Kjötið hefur notið mikilla vinsælda, ekki aðeins vegna óneitanlegra ávinninga þess, heldur einnig vegna framúrskarandi smekk þess. Það má sjóða, steikja, steikja, baka, gufa, grilla eða yfir opnum eldi. Það passar vel með morgunkorni, pasta og grænmeti, rjómasósu og hvítvíni.

Ljúffengar paté, pylsur og dósamatur eru búnar til úr því. Óvenjulegt gildi þess og framúrskarandi eiginleikar gera það kleift að nota það sem fyrsta viðbótarmatinn í barnamatseðlinum.

Sælkerar frá Bretlandi fylla skrokkinn með sveppum og kastaníuhnetum og eru einnig bornir fram með rifsberjum eða garðaberjahlaupi. Fylling á fugli með appelsínum er elskuð á Ítalíu og í Ameríku er það talinn hefðbundinn jólaréttur og undirstaða þakkargjörðarmatseðilsins. Það var á þessu tímabili í Bandaríkjunum sem einn hræ er ræktað árlega fyrir hvern íbúa. Við the vegur, stærsta skrokkurinn var bakaður aftur árið 1989. Bökuð þyngd hennar var 39.09 kíló.

Kalkúnn í sojasósu - uppskrift

Innihaldsefni

• 600 g (flak) kalkúnn
• 1 PC. gulrót
• 4 msk sojasósa
• 1 PC. peru
• vatn
• grænmetisolía

Hvernig á að elda

1. Skolið kalkúnaflakið, þerrið, skerið í meðalstóra bita sem eru 3-4 cm að stærð.
2. Afhýðið gulræturnar og laukinn, skerið gulræturnar í þunna hálfhringa eða teninga og skerið laukinn í hringi eða litla teninga.
3. Hitið jurtaolíu á pönnu, bætið kalkúnakjöti við, steikið við háan hita þar til það er orðið brúnt, hrærið öðru hverju.
4. Lækkið hitann, bætið lauk og gulrótum út í kalkúninn, hrærið og látið malla þar til grænmetið er orðið mjúkt í 10 mínútur í viðbót.
5. Leysið sojasósuna upp í glasi af volgu vatni, bætið á pönnuna með kalkúninum með grænmeti, hrærið, hyljið og látið malla í 20 mínútur við lágmarkshita, hrærið öðru hverju og bætið við vatni ef það sýður alveg.
6. Berið kalkúninn fram í sojasósu heitum með hverju meðlæti eftir smekk.

Njóttu máltíðarinnar!