kjötKjöt er uppáhaldsmatur í mörgum fjölskyldum, sérstaklega á köldum svæðum. Við munum komast að því hvaða tegundir kjöts eru til, hvernig á að velja bestu vöruna, hversu oft er hægt að gæða sér á kjötmat

Kjöt er breiður vöruflokkur, vöðvavefur hvers dýrs sem hægt er að vinna og undirbúa á marga mismunandi vegu. Rétt vinnsla er mjög mikilvæg þar sem jafnvel heilbrigt kjöt er hægt að breyta í mat sem er hættulegur heilsunni.

Það mikilvægasta í hvaða kjöti sem er er mikið magn af dýrapróteini. Það samanstendur af amínósýrum, sem sumar eru ómissandi fyrir líkama okkar.

Það fer mjög eftir tegund kjötsins, undirbúningsaðferðinni og jafnvel aldri dýrsins. Helstu tegundir kjöts: rauðar, hvítar og unnar (reyktar, þurrkaðar o.s.frv.).

Rautt kjöt inniheldur mikið af járni, vegna þess hefur það þennan lit. Það felur í sér nautakjöt, villibráð, svínakjöt, lambakjöt, hrossakjöt. Hvítt kjöt er meira mataræði og meltanlegt, en það er ekki mikið járn í því. Þetta er aðallega alifuglakjöt - kjúklingur, gæs, kalkúnn.
Mjög umdeilt unnt kjöt og vörur úr því - pylsur, pylsur og annað góðgæti. Slík vinnsla afhjúpar bragðið af kjöti eins mikið og mögulegt er, gerir það bjart og mjög „ávanabindandi“ vegna gnægðar af salti, kryddi og öðrum aukefnum. Í litlu magni mun slík vara ekki skaða, en þegar þú velur unnt kjöt þarftu að vera eins varkár og mögulegt er. Það er í bragðefnum sem möguleg hætta liggur.

Ávinningur kjöts

Auk dýrmætra próteina er hvert kjöt ríkt af B-vítamínum. Þau eru nauðsynleg fyrir samræmt starf allra líkamskerfa. Þeir taka þátt í myndun blóðkorna, í efnaskiptaferlum, í starfi heilans.

Það er mikið af sinki og seleni í kjöti. Þeir styðja ónæmiskerfið og hafa andoxunaráhrif. Selena finnst mest í alifuglakjöti.

Fosfór er nauðsynlegur fyrir beinvef, hann ber ábyrgð á þéttleika þess. Með skort á fosfór geta bein orðið brothætt, beinþynning og sveigja í hryggnum. Sýnt hefur verið fram á að borða dýraprótein reglulega til að draga úr hættu á beinbrotum um allt að 70%. Með skort á kjöti í fæðunni þjást konur með tíðahvörf oft af hrörnunarbreytingum á beinvef.

Kjöt, sérstaklega rautt kjöt, er þekkt fyrir getu sína til að berjast gegn blóðleysi. Þetta er mögulegt þökk sé járni og B-vítamínum, sem þarf til að mynda rauð blóðkorn. Regluleg neysla á kjöti neitar nánast hættunni á B12 blóðleysi og blóðleysi í járni.
Kjötmatur er sérstaklega nauðsynlegur íþróttamönnum, börnum og fólki sem er að jafna sig eftir erfiðar aðgerðir og meiðsli. Prótein stuðlar að myndun eigin amínósýra og þróun vöðva, sem hjálpar til við að vernda gegn skorti á vöðvavef. Vöðvarýrnun gerir mann veikan, sljóan og leiðir til annarra alvarlegra meinafæra.

Skaði kjöts

Mikilvægt er að taka tillit til eigin einkenna og heilsufars takmarkana. Til að gera þetta þarftu að hafa samráð við lækninn þinn. Þar sem kjöt er bannað í sumum sjúkdómum (til dæmis þvagsýrugigt) getur jafnvel hágæða vara verið skaðleg.
Oft veldur kjöt ofnæmisviðbrögðum, sérstaklega svínakjöti. Kannski var ofnæmið ekki einu sinni við kjötmat, heldur fóðuraukefnum og sýklalyfjum sem dýrin fengu á bænum. Af þessum sökum er nauðsynlegt að bjóða börnum kjöt smátt og smátt og mjög vandlega. Betra að byrja á megrunarafbrigðum - kanína, kalkúnn.

Allt er gott í hófi og kjöt er engin undantekning. Það hefur verið sannað að tíð neysla á rauðu kjöti, sérstaklega steiktu kjöti, vekur ekki aðeins krabbamein í vélinda, maga og þörmum, heldur einnig í blöðruhálskirtli, nýrum og jafnvel brjósti.

Vísindamenn í Sviss hafa sannað tengslin milli æði fyrir unnu kjöti (pylsum, pylsum) og hjartasjúkdómum og æðum, svo og sykursýki af tegund 2. Sumir sérfræðingar vitna jafnvel í tölur - áhættan eykst um 40%. Ýmsar unnar kjötvörur innihalda oft litarefni, bragðefni og sojaprótein. Þetta hefur skaðleg áhrif á heilsuna almennt, svo þú þarft að kynna þér samsetningu vandlega.

Einnig leiðir stjórnlaus át kjötmats fljótt til offitu og uppnáms í þörmum. Þar sem kjöt er nokkuð kaloría mikil vara.

Hvernig á að velja rétta kjötið

Það er betra að kaupa kælt kjöt frá traustum framleiðendum. Slíkt kjöt mun skila mestum ávinningi í soðnu, soðnu og bakuðu formi. Versti kosturinn við eldun kjötrétta er steiking í olíu. Við eldunarferlið myndast mikið af eitruðum efnasamböndum. Hægt er að hlutleysa sumar þeirra - það er út frá því að hefðin að borða steikt með glasi af víni fór, þar sem það eyðileggur nokkur eiturefni. En restin af krabbameinsvaldandi efnum er eftir og því er betra að freista ekki örlaganna.
Þú ættir ekki að borða hrátt eða lítið soðið kjöt, þar sem sníkjudýralirfur eru áfram í þessu formi. Jafnvel forfrysting drepur ekki alla orma.

Þú verður að vera sérstaklega varkár þegar þú velur kjötvörur: pylsur, paté, hangikjöt o.s.frv. Góð hálfunnin vara er ekki hættuleg en hún mun líka kosta mikið. Þess vegna, í því skyni að spara peninga, nota margir framleiðendur kjötúrgang, grænmetisprótein og bragðefni. Þetta gerir þér kleift að draga úr kostnaði við vöruna og með hjálp tilbúinna aukefna gera bragðið aðlaðandi. Þegar þú rannsakar samsetningu skaltu velja þær kjötvörur þar sem auk kjöts og krydds eru lágmarks utanaðkomandi innihaldsefni.

Skildu eftir skilaboð

Skildu eftir skilaboð