Listi yfir krydd
Kryddgreinar
Um Krydd
Krydd er bragðefni í aukefni sem breytir bragði drykkjar, vöru eða réttar. Í fornu fari voru krydd gull virði.
Það eru um hundrað tegundir af kryddi í heiminum: salt, anís, sesam, negull, kardimommur, vanillu, kanill og svo framvegis. Krydd er notað til að búa til súpur, kjöt og fiskrétti og drykki.
Ávinningur af kryddi
Hvert krydd er af jurtauppruna og hefur sína eigin gagnlegu eiginleika.
Til dæmis er engifer notað til að koma í veg fyrir og meðhöndla kvef, sjúkdóma í öndunarfærum, svo og við eðlileg efnaskipti í líkamanum.
Saffran styrkir hjarta- og æðakerfið, staðlar blóðþrýsting og lækkar kólesterólgildi í blóði. Rauður og svartur pipar dreifir blóði og kemur í veg fyrir krabbamein, gerir hlut tóbaks óvirkan á líkamann.
Kanill er náttúrulegt þunglyndislyf. Það léttir slæmt skap, þunglyndi, tónar líkamann og hjálpar til við að losna við frumu.
Armant og kóríander er mælt fyrir fólk með sykursýki, þessi krydd lækka blóðsykur og koma blóðþrýstingi í eðlilegt horf. Sesam er gott fyrir magann: það hreinsar þarmaveggina frá slími og eiturefnum.
Skaði af kryddi
Helstu frábendingar fyrir kryddi eru einstaklingsóþol, vegna þess sem ofnæmi birtist.
Léleg gæði krydd, sem bætt var við efni þegar kryddræktunin var gerð, geta valdið skaða. Nauðsynlegt er að vera mjög varkár með krydd í búðum, þar sem gefið er til kynna að þetta sé krydd fyrir kjöt, salat eða fisk. Líklegast eru þessar kryddtegundir óeðlilegar.
Einnig ætti ekki að neyta kryddjurta í miklu magni. Dagskammtur fyrir heilbrigðan einstakling er ekki meira en 5-6 grömm af einni tegund krydds.
Krydd er sterk ertandi sem getur látið þér líða verr. Til dæmis, salvía og kanill valda flogum. Saffran er frábending hjá þunguðum konum, það er hætta á fósturláti.
Krydd er ekki ætlað fólki sem þjáist af astma og blöðrubólgu. Einnig er ekki hægt að nota krydd ef einstaklingur tekur mörg lyf. Til dæmis, karrý hlutleysir aspirín.
Þú verður líka að vera varkár með rauðan pipar. Ef heita kryddið kemst á sjónhimnuna og viðkomandi er ekki hjálpað í tæka tíð gæti hann misst sjónina.
Hvernig á að velja réttan krydd
Það fyrsta sem þarf að leita að þegar þú velur krydd er heiðarleiki og þéttleiki pakkans. Tilvalinn kostur er gler eða þykkur pappi, þar sem umfram raki fær ekki.
Veldu litla kryddpakka svo þú getir fljótt notað vöruna án þess að spilla henni. Áður en þú kaupir skaltu athuga fyrningardagsetningu kryddsins og kanna samsetningu þess. Segðu djarflega nei við bragðefnum og rotvarnarefnum.
Ef mögulegt er, kannaðu ytri eiginleika kryddsins. Það ætti ekki að vera rusl, umfram agnir, moli, mygla og sterk lykt.
Geymsluskilyrði. Haltu kryddinu frá ljósi og raka, við stofuhita í gleri eða tréíláti. Krydd lifa í allt að þrjú ár.
Umsögn sérfræðinga
Kryddum má skipta gróflega í náttúrulegt, tilbúið og blandað saman. Fáanlegt með gervi andoxunarefnum, litarefnum, bragðefnum. Við erum að tala um náttúrulegar, fengnar með aldalangri sannaðri aðferð - þurrkun, mala, útdráttur osfrv. Slíkar kryddtegundir bæta, auðga og gera bragð þekkts matar óvenjulegt. Með hjálp þeirra er hægt að fá fjölda rétta með mismunandi smekk.
Sterkasti náttúrulegi bragðefnið er salt. Þökk sé kryddi getum við dregið úr saltmagninu. Mælt er með kryddi fyrir fólk með háþrýsting. Þeir draga úr þrota, fjarlægja umfram vökva úr líkamanum. Krydd hafa bólgueyðandi og örverueyðandi eiginleika. Þeir bæta hreyfanleika meltingarvegar og flýta fyrir meltingu. Það hefur jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið: það flýtir fyrir blóðrásinni.
Capsaicin, sem er að finna í rauðri papriku, er mælt með ofþungu fólki og sykursýki. Það bætir meltinguna, leyfir ekki kólesteróli að tefja. Ef við notum kanil með því að bæta því við te eða kaffi, minnkum við einnig sykurinnihaldið. Krydd er skaðlegt fyrir umburðarlyndi hvers og eins fyrir innihaldsefninu. Svo eru einkenni frá meltingarvegi, magabólga, meltingarfærasjúkdómar.