Listi yfir olíur
Olíugreinar
Um olíur
Tiltölulega nýlega hugsuðu kaupendur sjaldan um spurninguna hvaða jurtaolíu á að kaupa til notkunar í mat. Venjulega var það algilt, bæði til hitameðferðar og kaldra rétta - sólblómaolía, á undanförnum árum, fágað sólblómaolía.
En er hægt að treysta slíkri olíu 100%? Þegar öllu er á botninn hvolft eru nú hillur í verslunum fylltar með miklu úrvali af olíum: ólífuolíu, sinnepi, vínberjakjarnaolíu, repjuolíu, kornolíu, hörfræolíu og mörgum öðrum. Eru allar olíur jafn gagnlegar og er munur á hvaða olíu á að nota? Meira um þetta síðar.
Af hverju er svo mikilvægt hvaða olíu á að nota í mat?
Fylgjendur heilbrigðs lífsstíls munu aldrei hætta notkun grænmetisolíu, vegna þess að þeir vita að hún inniheldur nauðsynlega fjölómettaða fitu og sýrur, auk vítamína, þar með talin vítamín í flokki E og F.
Ávinningur jurtaolía fyrir mannslíkamann er ómetanlegur. Aðalatriðið er að velja vöru til að búa til sem gagnleg hráefni eru notuð og við gerð hennar er rétt framleiðsluaðferð viðhaldið.
Kjósa ætti vöru sem er ekki tilbúin unnin: hreinsuð, lyktareyðandi eða hreinsuð með efnaþáttum, en náttúruleg.
Hægt er að framleiða jurtaolíu með tveimur tækni: köldu eða heitpressun. Hreinsunaraðferðir notaðar: hreinsun, lyktareyðing, síun, vökvun.
Kaldpressaðar olíur með lágmarksvinnslu eru taldar hagstæðastar. Þar sem augljóst er að þegar hráefni er hitað missa gagnlegir hlutar styrk sinn margfalt.
Því minna sem unnið er úr olíu, því gagnlegri þættir verða geymdir í henni. Af þessum sökum er óunnin olía ákjósanlegri en hreinsuð olía. En í sumum tilvikum hentar óunnin olía ekki til steikingar.