Efnisyfirlit
Lýsing
Afríski strúturinn (Struthio camelus) er stærsti fluglausi flugfuglinn, eini fulltrúi strúta. Fullorðinn strútur getur náð 270 cm á hæð og 175 kg að þyngd.
Líkami fuglsins er brotinn þétt saman, lítið flatt höfuð er staðsett á löngum hálsi. Vængirnir eru illa þróaðir og enda á spora. Þar sem fuglar hafa ekki getu til að fljúga hafa þeir vel þróaða beinagrind og vöðva í afturlimum.
Engar fjaðrir eru á hálsi, höfði og læri, svo og á bringunni („bringukorn“). Fjaðrir karlsins á líkamanum eru svartar, á vængjum og skotti eru hvítir; konan hefur skítugri lit, grábrúnan.
Áhugaverðar staðreyndir
Tjáningin „fela höfuðið í sandinum, eins og strútur“ kemur líklega af því að strútur sem flýr frá rándýri liggur og þrýstir hálsinum og höfðinu til jarðar og reynir að „hverfa“ á bakgrunn savannarinnar í kring. . Ef þú nálgast svona falinn fugl, hoppar hann samstundis upp og hleypur í burtu.
Strútsneiðar er hægt að nota sem gjafa. Rannsóknir hafa sýnt möguleika á að nota augnkúlur í þessum tilgangi.
Kaloríuinnihald og næringargildi strúts
Kaloríuinnihald strúts er 159 kcal.
Næringargildi strúts:
- prótein - 28.81 g,
- fitu - 3.97 g,
- kolvetni - 0 g
Ávinningur strútskjöts
Veitt strútakjöt er fóðurvara, helsti kosturinn við það er að það er lítið kaloría og inniheldur mikið magn af verðmætu próteini (allt að 22%) sem frásogast alveg af mannslíkamanum. Það hefur lítið kólesterólinnihald. Það er ríkur af vítamínum B, PP og E, auk steinefna - natríums, selens, sink, magnesíums, fosfórs, kalsíums og annarra.
Tilvalin vara fyrir þá sem fylgjast með þyngd sinni og heilsu, og líka eins og fjölbreytni í mataræðinu. Litur strútakjötsins er dökkrauður litur, eins og nautakjöt, það eru nánast engin fitulög - í flakinu er það aðeins 1.2%. Það bragðast svolítið eins og kálfakjöt, en hefur sitt óvenjulega, ólíkt öðru eftirbragði. Oftast er hægt að finna lærið á flakinu en á strútabænum býðst þér að kaupa hluta og sláturúrgang að eigin vali - ferskt og umhverfisvænt.
Harm
Skemmdir geta stafað af óviðeigandi undirbúningi og notkun of mikið af heitu kryddi eða sósum. Meðal frábendinga er eftirfarandi talið: Strútakjöt tilheyrir ekki ofnæmisvaldandi vörum, en ofnæmissjúklingar ættu samt að vera varkárir; þú getur ekki borðað hrátt kjöt, það eru engar aðrar frábendingar.
Bragðgæði
Strútakjöt hefur mismunandi rauða litbrigði. Það tilheyrir kræsingum og er borið fram á mörgum veitingastöðum.
Strútakjöt hefur mjúkan og viðkvæman sérkennilegan smekk, svolítið eins og kálfakjöt. En ef það er ekki soðið rétt þá reynist það vera þurrt og seigt.
Matreiðsluumsóknir
Strútakjöt er skipt í nokkra flokka.
Læri og trommuslá eru talin vera hágæða hráefni og eru 2/3 af heildarkjötinu sem fæst, þar sem fótavöðvar strúta eru þroskaðastir. Flestir réttir eru tilbúnir úr þessum hluta. Slíkt kjöt er tilvalið fyrir steikur, steikur (þeim er hellt með appelsínu- og sinnepssósum), kótilettur, nautasteik, entrecotes, stroganoff nautakjöt. Til að gera réttina eins mjúka og safaríka og mögulegt er þarf að elda þá við háan hita.
Þeir nota strútskjöt til að búa til súpur, seyði, steikt, plokkfiskur, gulas, salöt og kotlettur.
Enginn mun vera áhugalaus við að sjá reykt kjöt, sem og grillað eða grillað kjöt. Framandi elskendur munu ekki láta strútagrillið af hendi.
Kjöt annars flokks fæst úr bringubeini, vegna þess að bringuvöðvar þessara fugla eru næstum óþróaðir. Það er 30% af öllu kjöti. Það er notað við framleiðslu á pylsum sem og til framleiðslu á biltogs, vinsælum Suður-Afríku rétti gerður úr súrsuðum og síðan reyktum kjötsneiðum.
Strútakjöt er metið fyrir hæfileika sína til að gleypa krydd fullkomlega sem gefa því einstaka ilm. Það fer vel með hvaða vöru sem er. Stórbragð er fengið af strútakjöti ásamt grænmeti, sjávarfangi, sveppum, aspas, hnetum og ávöxtum.
Soðnar kartöflur, grænmetisréttir, ýmislegt korn og pasta eru bornar fram sem meðlæti fyrir strútakjötsrétti.
Íbúar Namibíu, Kenýa, Mexíkó, Kína og Ítalíu eru sérstaklega hrifnir af strútskjöti.
Strútssteik
- Innihaldsefni:
- Strútakjöt - 600 grömm
- Sojasósa - 3-4 msk. skeiðar
- Sjávarsalt - 2 klípur
- Kóríanderfræ - 1 tsk
- Malaður svartur pipar - 2 klípur
- Jurtaolía - 2 msk. skeiðar
Undirbúningur
- Kjötið verður að þvo og skera í bita sem eru um það bil 2 cm á þykkt. Marineraðu kjötið í sojasósu með salti, maluðum pipar og kóríander.
- Þú getur malað kóríanderfræ með kökukefli eða bókstaflega bætt dropa af balsamik ediki í marineringuna.
- Látið kjötið vera í 15-20 mínútur.
- Hitið grillpönnuna vel með olíu, steikið kjötbitana á báðum hliðum við háan hita þar til hún er orðin gullinbrún og minnkið síðan hitann undir pönnunni þar til hún er soðin (3-4 mínútur á hvorri hlið).