Fiskur

Listi yfir fisk

Fiskgreinar

Um fisk

Fiskur sem matvara hefur verið undir eftirliti lækna og blaðamanna undanfarna áratugi. Ástæðan er einföld - vistfræði.

Fréttafyrirsagnir eru fullar af upplýsingum um mengun fisks og sjávarfangs með efnaeiturefnum og kvikasilfri - niðurstöður mannlegrar iðnaðarstarfsemi og áhugamannamyndbönd frá YouTube leiða í ljós óþægilegar og átakanlegar staðreyndir fyrir alla um innihald sníkjudýra í síld, gjá, krosskarp og jafnvel haflax.

Hversu hættulegur er þessi fiskur? Er hættan á skaða af neyslu alls þessa fjölbreytni óþægilegra efna og skepna þyngri en hættan á því að EKKI nota það sem uppsprettu dýrmætra vítamína, steinefna og ótrúlega gagnlegra omega-3 fitusýra

PROmusculus.ru teymið, verkefni sem hefur það hlutverk að rannsaka vísindalega kosti og skaða ýmissa matvæla og aukefna í matvælum, hagkvæmni og gagnsemi ýmissa vinsælra hugmynda í heimi mataræðis, rannsakaði meira en 40 vísindarannsóknir og heimildarheimildir til að skilja spurningin um ávinning og skaðar fisk fyrir menn.

Helstu niðurstöður okkar eru eftirfarandi.

Fiskur er í raun ótrúlega holl framleiðsla:

- það er uppspretta matarpróteina, sem er mjög metið í líkamsrækt og líkamsbyggingu til að ná vöðvamassa, og er einnig mælt með af næringarfræðingum til þyngdartaps.
- Það inniheldur fjölbreytt úrval af vítamínum og steinefnum, þar á meðal D-vítamín, B12 vítamín og omega-3 fitusýrur skipa sérstakan stað, en hættan á skorti er mjög mikil um allan heim. Innihald þeirra í mismunandi fisktegundum getur verið verulega mismunandi: það er meira af D-vítamíni og omega-3 í feitum fisktegundum.
- Heilsufar fisksins er aðallega vegna mikils innihalds af nauðsynlegum omega-3 fitusýrum, sem hafa fjölmarga heilsubætur.
- Regluleg neysla á fiski dregur úr hættu á hjartasjúkdómum og dauða vegna allra hjarta- og æðasjúkdóma, það er gott fyrir heilann, dregur úr líkum á þunglyndi og öðrum geðsjúkdómum, hægir á taugahrörnun öldrunarferla, er gott fyrir sjón o.s.frv.

Ef þú og ég lifðum fyrir hundrað árum, gætum við klárað þetta og farið að steikja lax ...
20. og 21. öldin setti sitt feita mark á jörðina og bætti þungri flögu í smyrslinu við allt sem lagt var í náttúruna manninum til heilla.

Fiskur hættur staðreyndir:

- Ein helsta og mikið fjallað um í fjölmiðlum orsakir skaða á fiski er innihald kvikasilfurs í honum. Í dag er allt heimshafið mengað með þessum málmi sem hefur tilhneigingu til að safnast fyrir í vefjum lifandi lífvera, þar með talið fiski og mönnum.
- Hugsanlegur skaði fisks fyrir menn skýrist einnig af uppsöfnun díoxína og PCB í honum - mjög eitruð efni, en uppspretta þeirra er iðnaðarstarfsemi manna. Því lengur sem fiskur lifir og því rándýri sem hann er, því meira inniheldur hann eiturefni.
- Sýklalyf eru notuð til að meðhöndla og vernda fisk gegn ýmsum sjúkdómum. Meðal þeirra eru bæði örugg fyrir menn og þá sem geta haft skaðleg áhrif.
- Sníkjudýr (ormar) eru til í næstum öllum fiskum. Líkurnar á veru þeirra í hráum fiski, saltuðum, súrsuðum, reyktum, harðfiski eru mjög miklar. Þeim er eytt með djúpfrystingu og hitameðferð.

Vísindamenn eru sannfærðir um að ávinningurinn af því að borða fisk vegur þyngra en skaðinn af því að borða EKKI fisk, þrátt fyrir áhættuna sem fylgir eiturefnum, sníkjudýrum og sýklalyfjum.

Er hægt að lágmarka hættu á skaða?

Dós.

Kvikasilfurinnihald mismunandi fisktegunda er mismunandi. Þetta ræðst af því hversu lengi það lifir, hvaða stærð það nær, eðli mataræðis þess (miklu meira hjá rándýrum) og svæðinu þar sem búsvæði þess eru.

Fisktegundir með tiltölulega lítið fiskinnihald: ýsa, lax, þorskur, ansjósur, sardínur, síld, Kyrrahafsmakríll.

Fiskur með mikið kvikasilfursinnihald: hákarl, sverðfiskur, makríll konungur, sjóbirtingur.

Á sama tíma, ef við lítum svo á að helstu jákvæðu eiginleikar fisks skýrist af innihaldi ómega-3 fitusýra í honum, þá er augljóst að það að taka ómega-3 efnablöndur í apóteki getur haft allan heilsufarslegan ávinning af þeim jafnvel án þess að borða fisk og þar með lágmarka hættuna sem skaðast vegna eiturefna, sýklalyfja, orma o.s.frv.

Samkvæmt omega-3 einkunninni sem samanstendur af PROmusculus.ru vísindamönnunum eru bestu omega-3 vélarnar úr norðurskauts krillolíu.

En jafnvel við framleiðslu á omega-3 efnum úr lýsi, fara hráefnin að jafnaði í rækilega hreinsun, þar sem öll efnafræðileg mengunarefni eru fjarlægð úr henni.