Önd

Lýsing

Endur eru litlir til meðalstórir fuglar. Helstu sérkenni þeirra eru tiltölulega stuttur háls og tarsus, sem er þakinn framan með þverskildi. Hvað varðar litinn á öndfjöðrunum, þá getur hann verið breytilegur. Margar tegundir endur hafa eins konar „spegil“ á vængnum.

Hjá sumum tegundum endur endurspeglast kynferðisbrot á varptímanum sem birtist í mismunandi litum karla og kvenna. Í verulegum hluta tegundar endur, kemur molt tvisvar á ári: á sumrin - fullt og á haustin - að hluta.

Stökkandinn má kalla forföður innlendu öndarinnar. Þyngd karla (drakes) nær að jafnaði þremur til fjórum kílóum, konur geta vegið frá tveimur til þremur og hálfu kílói. Að meðaltali kemur kvenkyns önd með um það bil 250 egg á ári.

Meðal nútíma kynja innanlands endur, er hægt að greina kjöt, kjöt og egg og einnig eggategundir. Kjöt inniheldur svart hvítt bringu, Peking, sem og grátt úkraínskt. Fyrir kjöt- og eggjakyn - spegil og kakí campbell og fyrir eggjakyn - indverska hlaupara. Eins og er eru endur ræktaðar í Rússlandi sem og í mörgum öðrum löndum.

Helstu andaræktir sem nú eru þekktar eru ma köfunarönd, skeljaðar endur, árendur, gufubaðsönd, moskó-endur, mergansers, önd og margar aðrar tegundir.
Helstu blæbrigði sem huga að í því ferli að rækta ný andakyn er snemma þroski þeirra, eggjaframleiðsla, auk aukningar í lifandi þyngd.

Önd sem tilheyra nautakyntegundum einkennast af meiri þroska og verulega meiri lifandi þyngd samanborið við önnur kyn. Ef slíkri önd er sinnt á réttan hátt getur þyngd þeirra á um tveimur mánuðum orðið tvö eða jafnvel tvö og hálft kíló.
Kjöt- og eggstefna endur er einnig kallað fjölnotandi og alhliða.

Önd

Mjög oft eru þessar endur ræktaðar á litlum bújörðum. Á tveimur mánuðum nær þyngd slíkra kjúklinga að jafnaði einu og hálfu kílói.

Eggategundir endur eru léttari að þyngd sem og meiri eggjaframleiðsla.

Eitt arðbærasta kynið er algengi hvíti öndin, en það ætti þó ekki að ofa það svo að það vaxi ekki af fitu. Að auki þurfa þessar endur góða vatnslaug í bakgarðinum sínum.

Samsetning og kaloríuinnihald

  • Kaloríuinnihald 405 kkal 24%
  • Prótein 15.8 g 20.8%
  • Fita 38 g 67.9%
  • Vatn 45.6 g 2%

Andakjöt inniheldur:

  • B vítamín og vítamín A, C, E, D, K;
  • Auðlindir;
  • Örþáttir.
  • Öll vítamín sem eru til staðar, hvert á sinn hátt, gegna eins konar jákvæðri virkni fyrir eðlilega starfsemi líkamans.

Ávinningur af andakjöti

Önd

Til viðbótar við smekk þess hefur andakjöt einnig jákvæða eiginleika. Margar af þessum eiginleikum koma frá öndolíu. Þegar það er neytt í ákveðnu magni í mat er líkaminn hreinsaður af krabbameinsvaldandi efnum og yfirbragðið batnar.

Tilvist ensíma í andafitu hjálpar til við að stjórna efnaskiptum.

Hvað getur annað verið gagn af öndakjöti? A -vítamín, sem finnst í ágætu magni í andakjöti, bætir ástand húðarinnar og sjónræna virkni augna.
Læknisfræðileg nálgun við andakjöt er hagnýt.

Að þeirra mati er þessi vara einfaldlega nauðsynleg í mataræði einstaklings með líkamlega eða taugaveiklaða þreytu. Endurreisn líkamans á sér stað vegna endurlífgunar ónæmiskerfisins með próteinum.

Pantóþensýra sem er í andalifur útrýma efnaskiptaferlum í líkamanum. Tilvist mikið magn af retínóli og amínósýrum hefur jákvæð áhrif á karlkyns virkni. Allar jákvæðu hliðar öndalifurs eru eðlislægar í heimaræktuðum fuglum, ekki keyptum í verslun.

Innilegt andakjöt inniheldur mikið magn af betaine og kólíni, sem hjálpa til við uppbyggingu frumuhimna. Nærvera þeirra í líkamanum er lífsnauðsynleg. Þessi tegund af kjöti er einnig gagnleg við blóðleysi.

Önd

Fyrir þá sem vilja léttast er nærvera innlends andakjöts í mataræðinu frábending, en það er alveg mögulegt að sameina þyngdartap með notkun villibröndarkjöts.
Grænt salat ásamt andakjöti stuðlar að hraðri aðlögun næringarefna sem nauðsynleg eru fyrir líkamann og kemur í veg fyrir fitusöfnun.

Skaði og frábendingar

Helsti skaðlegi eiginleiki þegar andi er borðaður er magn fitu sem berst inn í líkamann, þar sem fitu er uppspretta kólesteróls, sem stuðlar að truflun náttúrulegra ferla í æðum. Það er ekki frábært hjá fólki sem er of þungt eða of feitur. Aðskilnaður skinnsins frá kjöti skrokksins mun draga úr fituinnihaldi lítillega, en mun ekki leiða til þeirrar niðurstöðu sem óskað er.

Önnur skaðleg eiginleiki öndar er seigja þess, sem flækir meltinguna verulega og reynir mikið á meltingarfærin. Fyrir heilbrigðan einstakling mun þessi þáttur ekki valda vandræðum, en fyrir fólk sem þjáist af lifrarsjúkdómum eða meltingarvegi getur anda á önd valdið verulegum skaða.

Þegar andakjöt er borðað verður að vega greinilega gagn og skaða af þessari notkun. Þegar öllu er á botninn hvolft er skaði beint eftir tilvist langvarandi sjúkdóma og magni kjöts sem neytt er.

Hvernig á að velja önd

Önd

Til að velja „rétt“ kjöt verður að fylgja eftirfarandi grunnreglum:

  • kjöt ætti í engu tilviki að lykta, ef það er áberandi lykt, geturðu ekki keypt það, þar sem þetta gefur til kynna útlit baktería og æxlun þeirra;
  • þegar það er skorið, ætti kjötið að vera rakt, sem gefur til kynna ferskleika þess, en ekki að það hafi tíma til að byrja að þorna;
  • til að velja gott kjöt, sjáðu hvort það skilur sig auðveldlega frá beini. Ef svo er, þá er það gamalt, líklegast, það var geymt vitlaust, það getur verið mjög hættulegt;
  • ef þú þrýstir á kjötmjólkurinn með fingrunum, meðan ummerki hverfa samstundis, þá er kjötið ferskt, annars hefur það legið í langan tíma, það er ekki hægt að kaupa það;
  • ef kjötið er skorið að fullu í samræmi við gæðareiginleika og yfirborð þess er veðrað, hefur ekki einkennandi glans, þá ætti slík vara ekki að vera á borðstofuborðinu;
  • í viðbót við ytri og innri merki um hágæða kjöt, verður það að vera rétt geymt, sem verður aðeins útvegað af kælibúnaði, þú getur ekki keypt kjöt úr höndum þínum, sérstaklega á heitum tíma, annars er ekki hægt að forðast eitrun;
  • þú ættir að vera varkár þegar þú kaupir súrsuðum hálfgerðum vörum, shashlik goulash og fleira, þar sem mjög oft matvöruverslanir nota gamaldags kjöt til matreiðslu, eins og fyrir hakk, er mjög mikið magn af fitu, auk brjósks, sett í það;
  • til að velja góða vöru, vinsamlegast athugið að kjötið ætti ekki að vera með grænleitan blæ eða svipaða bletti. Þetta voru almennar reglur.

Bragðgæði

Önd

Andakjöt er dökk tegund. Það einkennist af rauðbrúnum lit og miklu fituinnihaldi í samanburði við aðra fugla, sem gerir það ekki kleift að flokka það sem fæðuvörur. Hins vegar, sérstakur safaríkur og mýkt andakjöts vann honum marga aðdáendur um allan heim.

Önd bragðast almennt eins og flestir aðrir alifuglar. En eins og hvert þeirra hefur það sitt einstaka bragð og ilm. Önd bakuð með heilu skrokknum með stökkri skorpu er sérstaklega bragðgóð. Sérstaka andalyktinni, sem ekki öllum líkar vel við, er auðvelt að dulbúa þökk sé hinum ýmsu fyllingum sem hægt er að fylla með fuglinum áður en hann er bakaður.

Ferskleiki kjötsins er einnig mikilvægur fyrir bragð andarétta. Ekki ætti að geyma alifugla í frystinum í meira en 3 mánuði. Senda þarf ferska eða uppþíta önd innan 3 daga.

Matreiðsluumsóknir

Andakjöt er mjög vinsælt meðal matreiðslumanna. Öndin er útbúin með heilum skrokk eða skorin í bita, fyllt með ýmsum fyllingum. Önd getur verið sjálfstætt fat eða notað sem innihaldsefni. Andakjöt:
• soðið,
• slökkva,
• steikt,
• baka,
• mulið í hakk,
• salt,
• grillað eða gufað;
• bætt við forrétti og salöt.

Í matargerð mismunandi þjóða eru margar uppskriftir að andaréttum. Ljúffengar súpur (hvítkálssúpa, borscht, hodgepodge) og seinni réttir (steikt, pilaf, plokkfiskur) eru búnar til úr henni. Viðkvæm andafita er frábær til steikingar.

Önd passar vel með grænmeti, ýmsum kornvörum, sveppum og jafnvel ávöxtum. Vín og súrsætt sósur henta vel með því. Þeir vinsælustu í heiminum eru klassíska bakaða öndin með eplum og heimsóknarkort kínverskrar matargerðar - Peking Duck.

Peking önd heima

Önd

Innihaldsefni

  • The aðalæð
  • önd 1 skrokk
  • vatn 2 l
  • engiferrót 1 stykki
  • sojasósa 60 ml
  • hrísgrjónaedik 60 ml
  • kryddað 5 krydd (fimm krydd) 1 msk. l.
  • stjörnu anís 2 stk.
  • 1 klípa salt
  • hunang 3 msk. l.

Matreiðsla

  1. Svo skaltu taka ferskan slægðan önd, þvo vandlega, þorna með handklæði og klippa umfram fitu úr skottinu og hálsinum. Settu öndina á vírhilla með bakka.
  2. Undirbúið marineringuna. Til að gera þetta, hellið vatni í pott, bætið saxaðri engiferrót, hunangi, sojasósu, hrísgrjónaediki, 5 kryddblöndu (Sichuan pipar, stjörnuanís, negul, kanil og fennel) og stjörnuanísstjörnum. Látið suðuna sjóða og sjóðið í nokkrar mínútur.
  3. Undirbúið marineringuna. Til að gera þetta, hellið vatni í pott, bætið saxaðri engiferrót, hunangi, sojasósu, hrísgrjónaediki, 5 kryddblöndu (Sichuan pipar, stjörnuanís, negul, kanil og fennel) og stjörnuanísstjörnum. Látið suðuna sjóða og sjóðið í nokkrar mínútur.
  4. Skeldu öndina með marineringunni á öllum hliðum, húðin þéttist aðeins og dökknar.
    Skeldu öndina með marineringunni á öllum hliðum, húðin þéttist aðeins og dökknar.
  5. Settu flösku fyllt með vatni í pott.
  6. Settu önd á flöskuna og settu þessa uppbyggingu í kæli í sólarhring. Ef það er engin flöska eða pláss í kæli leyfir ekki að setja slíka uppbyggingu, þá skaltu setja öndina á vírgrindina, mikilvægast er að það sé einsleitur loftaðgangur að öllu yfirborði öndarinnar, en samt lóðrétt staða er æskilegri.
  7. Settu önd á flöskuna og settu þessa uppbyggingu í kæli í sólarhring. Ef það er engin flöska eða pláss í kæli leyfir ekki að setja slíka uppbyggingu, þá skaltu setja öndina á vírgrindina, mikilvægast er að það sé einsleitur loftaðgangur að öllu yfirborði öndarinnar, en samt lóðrétt staða er æskilegri.
  8. Klukkustund áður en þú eldar skaltu fjarlægja öndina úr kæli og láta við stofuhita. Hitið ofninn í 200 ° C.
  9. Nuddaðu öndina með salti og settu, með brjósthliðina upp, á vír hillu með bakka. Bakið þar til það er mjúkt þannig að húðin verður rauðleit og safinn þegar götin eru stungin gagnsæ. Það tók mig 1.5 tíma, en það fer allt eftir þyngd fuglsins og ofninum þínum.
  10. Láttu fullunnaða öndina hvíla í 30-40 mínútur. Skerið síðan í sneiðar og berið fram með mandarínu tortillum, hoisinsósu og súrsætri kínverskri sósu. Njóttu máltíðarinnar!
    Láttu fullunnaða öndina hvíla í 30-40 mínútur. Skerið síðan í sneiðar og berið fram með mandarínu tortillum, hoisinsósu og súrsætri kínverskri sósu. Njóttu máltíðarinnar!

Skildu eftir skilaboð