Lard, þvert á það sem almennt er talið, er hefðbundinn matur ekki aðeins fyrir Úkraínumenn. Fólk borðar beikon í Hvíta -Rússlandi, Póllandi, Tékklandi, Slóvakíu, Ungverjalandi og Eystrasaltsríkjunum. Í fornöld var fita ein af grunnstoðum framboðs - vegna stöðugra stríðs og innrásar múslima frá heimamönnum dýrmætt kjöts; fólkið var ekkert eftir því hvernig á að meta hvert stykki af svínakjöti, sem af trúarlegum ástæðum voru stríðsmennirnir eftir.
100 grömm af svínakjöti innihalda 720 til 900 hitaeiningar. Þess vegna er mælt með feitri fitu hjá fólki sem vinnur líkamlega mikið.
Í lok 20. aldar hafa næringarfræðingar fært beikon á svartan lista vegna hættu á offitu vegna stöðugrar notkunar þess. En með tímanum hefur afstaða þessarar vöru breyst vegna þess að fitan er uppspretta ómettaðra fitusýra og að borða hana í litlum skömmtum er gagnleg.
Það er arakídonsýra í fitusamsetningu sem er í jurtaolíum og fitusýrum-línólsýru, línólensýru, palmitínsýru, olíusýra og fituleysanlegum vítamínum A, D, E, karótín.
Fita hefur kóleretísk eiginleika, hjálpar til við að takast á við hægðatregðu og vandamál með gallblöðru. Þekktu fitueiginleikann til að létta tannpínu, sársauka við júgurbólgu, spora og liðasjúkdóma. Þeir meðhöndla einnig bruna og frostbit.
Venjuleg neysla á litlu fitu leiðir til eðlilegs kólesteróls, bætir lifrarstarfsemi og staðlar hormónakerfið.
Fita binst og fjarlægir úr líkamanum eiturefni og radionuclides. Að borða lítið af fitu fyrir máltíð með áfengi mun ekki fljótt fá líkamann til að verða fullur.
Það er algerlega frábending fyrir föstu föstu þar sem það leggur meiri álag á brisi og getur valdið brisbólgu.
Hvernig á að velja Lard
Lard, með 4 cm þykkt, er aðeins fyrir ung svín. Þykkt beikon með mörgum gulum lagum er betra að kaupa ekki; þykkari en 5 cm bendir til þess að svíninu hafi verið gefið ekki besta leiðin.
Bleiki liturinn á fitu bendir til þess að varan verði fyrir miklu blóði við slátrun. Bragðið af fitubreytingu og krefst vandlegrar meðhöndlunar.
Besta fitan er úr rifbeinum en kviðarholið eða bakið harðari. Fita ætti ekki að vera laus og kekkjuð - merki um slæm gæði vöru.
Húð fitan verður að vera hrein, gulleit og án skeggs. Brún húð öðlast eftir hálmi - þessi fita verður ilmandi.
Ilmurinn af beikoni ætti að vera þunnur og sætur, í sumum tilfellum, með reyk. Yfirborðsfita má ekki vera klístrað eða innihalda slím úr losun.
Þegar þú kaupir geturðu beðið um að gata fituna með eldspýtu. Ef viðureignin fór auðveldlega niður er fitan svo mjúk; það er ferskt.
Meira um heilsufar og skaða svínakjöt lesið í stóru greininni okkar: