Tongue

Lýsing

Tunga getur með réttu talist góðgæti. Það er ljúffengt, mjúkt og nærandi. Oftast er nautakjötstunga notuð í matreiðsluuppskriftir, sjaldnar svínatunga. Fyrir matreiðslu er ráðlagt að leggja tunguna í bleyti í köldu vatni, sjóða hana síðan með salti og kryddi í nokkrar klukkustundir. Um leið og tungan verður mjúk er hún flutt í kalt vatn, látið kólna og húðin er fjarlægð.

Síðan starfa þeir eftir uppskriftinni. Tunguna er hægt að skera í þunnar sneiðar og nota við aspic. Þú getur búið til hvaða kjötsalat sem er með því að skipta kjötinu út fyrir tungubita. Tungan getur vegið frá 200g til 2.5kg og er seld fersk eða saltuð.

Saltað tunga ætti að liggja í bleyti í 8-10 klukkustundir, síðan soðið án salt, þar sem það inniheldur nægilegt magn af því. Eldunartíminn er um 40 - 60 mínútur. Nautatunga er soðin í langan tíma - um það bil þrjár klukkustundir. Þú getur athugað viðbúnaðinn svona: stungið í oddinn á nautatungunni. Ef það stingur auðveldlega í gegn er tungan tilbúin. Eftir suðu, ekki gleyma að taka skinnið af tungunni.

Allir Kasakstanar vita að ef hrút er slátrað við eitthvert tilefni, þá er höfuð hans borið fram fyrir heiðursgestinn. Sá, sem klippir höfuðið, ákvarðar að eigin ákvörðun hver fær hvaða stykki: eyra, tunga, auga eða raunverulegt góðgæti - heili. Þar að auki, ef faðir gestsins er á lífi, þá verður höfuðið á hrútnum aldrei þjónað honum og hann sjálfur ætti ekki að sætta sig við það, þar sem enginn getur verið virðulegri en foreldri hans.

Samsetning og kaloríuinnihald

Nautatungan inniheldur eftirfarandi hluti:

• vatn (70%);
• prótein (13%);
• fitu (13%);
• kolvetni (2%);
• útdráttarefni;
• vítamín: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnesíum;
• járn;
• kalsíum;
• natríum;
• kopar;
• fosfór;
• króm;
• mólýbden;
• joð;
• brennisteinn;
• kóbalt;
• kalíum;
• mangan;
• sink.
• Kólesterólinnihald í nautatungu er í lágmarki - 150 mg á 100 grömm, sem gerir vöruna mataræði.

Kaloríuinnihald nautatungunnar er 173 kkal í 100 g.

Nautatunga: gagnlegir eiginleikar fyrir líkamann

Eitt ljúffengasta kræsingin er nautatunga, ávinningur og skaði sem við munum reyna að ákvarða, er innifalinn í forrétti, salötum og aspic. Það tilheyrir innmatinu með hátt matarfræðilegt gildi og verður frábært val við venjulegt kjöt. Þeir geta fjölbreytt daglegum matseðli með því að baka, steikja, sjóða og sameina við önnur hráefni. Samsetning kjötafurðarinnar inniheldur mörg gagnleg efni, en notkun hennar nýtist ekki öllum. Lítum betur á eiginleika þessa góðgætis.

Að komast að því hversu gagnlegt nautatunga er, getur ekki látið hjá líða að taka eftir auðlegð samsetningar hennar, sem réð miklu gildi kræsingarinnar.

• Varan er flokkuð sem kaloríusnauð, þar sem hún inniheldur nánast ekki fitu.
• Það er innifalið í mataræði þungaðra kvenna og býður upp á mörg nauðsynleg næringarefni sem nauðsynleg eru bæði móður og barni.
• Regluleg notkun aukaafurðarinnar, rík af próteinum og snefilefnum, hjálpar til við að styrkja ónæmiskerfið, sem þjónar sem hindrun fyrir sjúkdómsvaldandi örveruflóru.
• Sem náttúruleg uppspretta vítamína og steinefna stuðlar það að fegurð húðar, negla og hárs.
• Er nautatunga góð fyrir tilfinningalegt ástand okkar? Það er enginn vafi um það. Það er frábær birgir nauðsynlegra amínósýra og próteina sem hafa jákvæð áhrif á sálina.
• Endurheimtir veikburða líkama eftir aðgerð eða alvarleg veikindi.
• Regluleg neysla á þessu góðgæti hjálpar til við að koma í veg fyrir þróun mígrenis sem stafar af auknum styrk níasíns.
• Það hefur jákvæð áhrif á blóðleysi vegna járnsins sem er í samsetningu.
• Nautatunga (með öllum sínum ávinningi fyrir líkamann) er ekki fyrir neitt talin dýrmæt vara. Regluleg notkun þess stuðlar að eðlilegri virkni taugakerfisins, vegna mikils innihalds B-vítamína, sem bæta leiðslu taugaboða.
• Sérfræðingar taka eftir getu vörunnar til að viðhalda bestu kólesterólgildum.
• Það er afar gagnlegur þáttur í íþróttamatseðlinum sem endurheimtir styrk fljótt.
• Hjálpar til við að draga úr ástandi sykursjúkra vegna nærveru lífvirkra efna sem taka þátt í framleiðslu insúlíns.
• Gagnlegir eiginleikar nautatungunnar geta einnig falið í sér getu til að flýta fyrir endurnýjun húðarinnar með hvaða meiðslum sem er. Þessi gæði er tryggð með gnægð sinki.
• Mælt er með því að slátrið sé tekið í mataræði unglinga og barna. Dýrmæt samsetning þess mun styðja líkama barnsins við þroska, sérstaklega á kynþroskaaldri.

Frábendingar

Alvarlegasta frábendingin er einstaklingsóþol fyrir trefjum vörunnar, en þetta fyrirbæri er afar sjaldgæft. Þó nautatunga sé auðmelt, auðveldari í meltingu en nokkur önnur tegund vöðvavefs, þá er það ekki mælt með því fyrir þá sem almennt nota ekki kjötvörur. Annars eykst álagið á nýru og lifur og hætta er á minnkun á ónæmi. Slík vandamál við aðlögun matvæla eiga sér stað venjulega á gamals aldri, í þessu tilfelli er það þess virði að neita að nota tunguna.

Þar sem flest tilgreind fyrirbæri og þyngsli í maga koma fram vegna þess að líkaminn reynir að melta harða skelina, ætti að fjarlægja það eftir suðu í tungunni og sjóða síðan nautatunguna þegar í hreinsuðu formi.

Þó að samsetningin innihaldi um það bil 13% fitu er þetta tvöfalt meira en í lifrinni. Til að halda matnum í mataræðinu er það nóg til að draga úr neyslunni.

Sérfræðingar, sem bera saman ávinning og skaða af því að nota nautatungu, komast að ótvíræðri niðurstöðu: jákvæð áhrif hennar eru miklu marktækari en neikvæð fyrirbæri. Fólk sem er með langvinna sjúkdóma í meltingarfærum ætti að borða þetta kjöt með varúð.

Matreiðsluumsóknir

Af ýmsum aðferðum við undirbúning tungunnar er eldamennska oftast notuð. Tungan er venjulega soðin í um það bil 3 klukkustundir á meðan hún eykst verulega að stærð.

Soðið tunga er hægt að nota sem sjálfstætt snarl eða eitt innihaldsefnið í ýmsum réttum. Oftar er því bætt við alls kyns salöt, julienne, aspic rétti.

Það eru margir möguleikar til að skreyta fyrir soðna tungu. Einfaldasti og algengasti kosturinn er soðnar kartöflur eða kartöflumús úr þeim. Tungan er oft sameinuð súrsuðum sveppum, kapers, þistilhjörðum, grænum baunum. Í sumum matargerðum heims er saltaður vatnsmelóna borinn fram með soðinni tungu.

Þegar þú býrð nautatungu skaltu sjaldan bæta við kryddi. Venjulega eru þau takmörkuð við venjulegt sett - lárviðarlauf, salt og malaðan pipar. Þegar tungan er soðin er lauk og gulrótum oft bætt út í vatnið. Í mataræði er tungan notuð án krydds og aðeins soðin.

Í salötum er nautatungu blandað saman við alls konar hráefni. Það getur verið ýmislegt grænmeti og kryddjurtir, egg, sveppir, sveskjur, grænar baunir, ostur, skinka, kjúklingur, sjávarfang. Tunguna má nota í stað kjöts í hvaða salat sem er, svo sem Olivier. Soðin tunga getur verið grundvöllur fyrir fylltar rúllur. Sveppir, hnetur, egg, kryddjurtir, ýmislegt grænmeti eru fullkomin sem fylling,
Í Asíu er nautatunga marineruð í sojasósu með papriku og kryddi.

Það eru margar uppskriftir af nautatungum í frönsku matargerðinni. Soðin tunga er hægt að nota sem grunn fyrir ýmsa rétti - í þessu tilfelli er hún venjulega foraldur í marineringu.

Nautatunga er ekki aðeins hægt að sjóða heldur einnig steikja. Oftar er það steikt í rauðvíni, sojasósu, sýrðum rjóma eða rjóma. Tungan er einnig bakuð eða steikt í deigi eða brauðmylsnu.

Í georgískri matargerð er soðin tunga soðin með sveppum, gulrótum og lauk í hnetu-hvítlaukssósu. Annar kostur til að undirbúa tunguna í Georgíu er að steikja á spýtu.

Í ítölskri matargerð eru kanapar gerðir úr soðinni tungu og bæta við súrsuðum gúrkum og osti. Að auki lögðu Ítalir tunguna í fræga rétti sína - pizzu og pasta.

Í Kína er nautatunga notuð til að útbúa ýmis salat, sjóða það með alls kyns kryddi og baka það í deigi.
Í brasilískri matargerð er nautatunga soðið í rauðvíni með lauk, kryddjurtum og kryddi eða baunum og fersku grænmeti.
Í Ameríku er tungan soðin með grænmeti og kryddi með hnetusósu.

Nautatungu er bætt við ýmsar pylsur, skinku, reykt kjöt og úr því er búið til niðursoðinn mat.
Vegna ávinnings þess er nautatunga ekki aðeins notuð í mataræði, heldur einnig í barnamat (frá 10-12 mánuðum).

Soðin kálfatunga

Innihaldsefni

• Nautatunga 1
• Laukur 80
• Pipar baunir 8
• Lárviðarlauf 3
• Salt eftir smekk

Eldunaraðferð

1. Skerið munnvatnskirtlana úr tungunni, skerið umfram fitu, þvoið vandlega undir rennandi vatni.
2. Settu tunguna í pott og þekðu vatn, kveiktu í því, láttu sjóða.
3. Þegar vatnið sýður, sjóddu tunguna í bókstaflega 1-2 mínútur, tæmdu síðan vatnið, skolaðu tunguna og fylltu það með hreinu vatni.
4. Sendu pönnuna aftur yfir hitann, leyfðu soðinu að malla, minnkaðu hitann í miðlungs og látið malla í um það bil hálftíma og kryddaðu síðan með salti. Ekki gleyma að fjarlægja froðu.
5. Afhýddu laukinn, þvoðu og sendu hann heilan í soðið, bættu við lárviðarlaufum og piparkornum, eldaðu í einn og hálfan til tvo tíma (hægt er að athuga reiðubúin með hníf: ef það kemur auðveldlega inn er kjötið tilbúið).
6. Fjarlægðu tunguna úr soðinu og lækkaðu hana í ílát með köldu vatni (þú getur notað kalda vatnskranann - niðurstaðan er sú sama), fjarlægðu síðan húðina varlega frá byrjun.

Skerið tunguna í þunnar sneiðar og berið fram á fati.

Þjóna, dekra við fjölskylduna. Njóttu máltíðarinnar!