Parsnip

Parsnip er grænmeti af regnhlífafjölskyldunni, sem hefur fjölda gagnlegra eiginleika fyrir menn. Það er mikið notað ekki aðeins í matreiðslu, heldur einnig í þjóðlækningum. Rótaruppskera er notuð virk í starfi sínu af snyrtifræðingum og næringarfræðingum. Önnur heiti á parsnips: hvít rót, hvít gulrót eða akurborscht gerir þér kleift að ímynda þér hvernig hún lítur út, hvaða smekk hún hefur.

Stutt lýsing á grænmetinu

Að utan lítur pastínan út eins og hátt gras með beinum, greinóttum stilki ofan á. Það getur náð 120 cm hæð. Stór, löng pastínulauf eru staðsett á þunnum kvistum. Grænmetið blómstrar í júlí-ágúst með gulum blómum, safnað í trosum, regnhlífum, eins og dilli. Þroskast í september og myndar ávexti í formi gulgrænna verkja.

Undir jörðu myndast kringlótt eða keilulaga rótarrækt, nokkuð svipuð gulrótum, en rjómalöguð að lit. Stærð grænmetis getur orðið 25 cm. Bragðið er sætt með hnetuskeim.

Parsnip er innfæddur í Kákasus, en hann er að finna alls staðar - í Ameríku, Asíu og Evrópu. Grænmetið er mjög tilgerðarlaust fyrir jarðveginn og vaxtarskilyrði. Allt sem parsnips þurfa er laus og rakur jarðvegur.

Samsetning, næringargildi og kaloríainnihald pastanýfa

Ávinningur og skaði af parsnips er vegna efnasamsetningar þess. Grænmeti inniheldur mikið magn af verðmætum efnum eins og:

• kalíum;
• kalsíum;
• natríum;
• magnesíum;
• sink;
• brennisteinn;
• kísill;
• klór;
• mangan;
• selen;
• fosfór;
• kopar;
• járn;
• vítamín í flokki B, K og C;
• fólat;
• sellulósi;
• andoxunarefni;
• nauðsynlegar olíur;
• pantótensýra.

100 g af fersku grænmeti innihalda mest kolvetni - 17.9 g, fá prótein - 1.2 g og jafnvel minni fita - 0.3 g. Hitaeiningarinnihald pastana er einnig lítið - aðeins 75 kcal í 100 g.

Gagnlegir eiginleikar parsnips

Gagnlegir eiginleikar parsnips gerðu það mögulegt að nota grænmetið til meðferðar og varnar ýmsum truflunum í líkamanum. Ferskir parsnips eru gagnlegir til að borða:

• að auka heilastarfsemi;
• styrkjandi bein, neglur;
• auka matarlyst, örva framleiðslu magasafa;
• meðferð sjúkdóma í efri öndunarvegi, lungum, einkum astma í berkjum, berkla og lungnaþembu;
• bæta upptöku næringarefna, vítamína úr matvælum;
• brotthvarf þarma, hægðatregða;
• hækka almennan tón líkamans;
• eðlileg hormónaþéttni;
• auka skilvirkni:
• berjast gegn húðbólgu, unglingabólur;
• brotthvarf fínnar hrukkur;
• styrking, hárvöxtur.

Fyrir menn

Læknandi áhrif pastana koma fram í nýrnavandamálum þar sem grænmetið hefur þvagræsandi áhrif. Hefðbundnir græðarar nota parsnips til að leysa upp nýrnasteina, við flókna meðferð við blöðrubólgu, þvagi og gallblöðru. Jákvæð áhrif koma fram í blöðruhálskirtilsbólgu hjá körlum.

Fyrir konur

Konur sem vilja finna mjóa mynd geta neytt þessa grænmetis á öruggan hátt í hvaða magni sem er. Parsnip flýtir vel fyrir efnaskiptum og stuðlar að niðurbroti fitu en fjarlægir umfram vökva úr líkamanum.

Fjöldi lyfja er framleiddur á grundvelli þessa grænmetis og í hefðbundnum lyfjum er notaður ferskur rótarsafi, sem og parsniplauf í formi decoctions og te.

Það er mikilvægt að vita að aðeins parsnip er gagnlegt. En villtum parsnip, sem einnig er kallaður skógur eða tún, má rugla saman við villt dill vegna reynsluleysis.

Lauf þess í sólríku veðri valda bruna á húð, sem og vel þekkt svínakjöt. Það er aðeins nóg fyrir lítið magn af safa þessa grænmetis að detta á opnu svæðin í líkamanum.

Þess vegna, í náttúrunni eða í skóginum, verður þú að vera varkár ekki að snerta villta parsnips.

En garðadísir eru heldur ekki svo skaðlausir. Þetta er mjög gagnlegt grænmeti sem í vissum sjúkdómum getur skaðað heilsu manna ef einstaklingur er með óþol fyrir íhlutum þess. Parsnips ætti ekki að neyta:

• með alvarlegum brotum á nýrum;
• alvarleg urolithiasis;
• bráð brisbólga;
• sjúklegar truflanir í taugakerfinu;
• mikil næmi húðarinnar fyrir útfjólubláum geislum, vegna hættu á sólbruna.

Vörur sem eru byggðar á parsnip geta einnig skaðað börn og eldra fólk ef líkami þeirra veikist af sjúkdómum. Í þessum tilvikum þarftu að ráðfæra þig við lækni áður en þú heldur áfram með grænmetismeðferð.

Notkun parsnips í matreiðslu

Í matreiðsluhefðum ýmissa þjóða er pastínan notuð við undirbúning sósna, kjötrétta, fyrstu og síðari rétta, meðlæti, salöt, súpur, svínakjöt, nautakjöt. Í þessu tilfelli eru rót og lauf grænmetisins notuð í fersku eða þurrkuðu formi.

Ávinningur þessa grænmetis verður meiri ef þú veist hvernig á að neyta rauðlauk á réttan hátt. Ungarætur geta verið soðnar, bakaðar, soðnar eða niðursoðnar, maukaðar eða sósur. Blöð er aðeins hægt að nota þegar þau eru ung. Þeir þjóna sem frábært krydd fyrir fisk, kjöt, grænmetissalat.

Í salati er ferskt pastarót rótað ásamt öðru grænmeti, svo sem gulrótum. Soðin rót hentar fiski og kjötsskreytingum. Þú getur borðað það hrátt en það mun bragðast svolítið biturt.

Það er einnig steikt á pönnu eða grillað, steikt með ólífuolíu og til að fá óvenjulegan ilm af súpunni er því dýft í heilu lagi og soðið þar til fatið er soðið og síðan fjarlægt.

Í sumum löndum er muldu paternakdufti bætt út í kaffið til að gefa drykknum sérstakt bragð.

Í sumum uppskriftum er hægt að skipta um pastínur fyrir sellerí. Þótt þær séu ekki eins eru þessar plöntur skyldar og tilheyra sömu fjölskyldu. Þeir eru nokkuð svipaðir á bragðið og ilminn. Munurinn liggur í lögun laufanna og ávaxtanna.

Ræktun og geymsla grænmetis

Að vaxa parsnips í garðinum þínum eða sveitahúsinu er skyndilegt ef þú ert með pastinipfræ.

Bestu parsnip afbrigðin fyrir öll loftslagssvæði Rússlands eru:

• „Hvítur storkur“. Fjölbreytan er á miðju tímabili, gefur góða uppskeru. Vaxtartímabilið er 120 dagar. Rótin er hvít, keilulaga, alveg á kafi í moldinni. Þyngd allt að 100 g, ávöxtun frá 2.7 til 3.5 kg / m2.
• „Round“. Snemma fjölbreytni - þroskast á 80-85 dögum. Lögunin er keilulaga, hvít að lit og vegur um 140 g. Afraksturinn nær allt að 3 kg / m2. Hentar til ræktunar í miklum jarðvegi.
• „Hjarta“. Miðlungs hvað þroska varðar. Er með hjartalaga lögun. Slétt, flatt og hvítt hold. Massinn er lítill - allt að 100 g. Skilar afrakstri frá 1.8 til 3.9 kg / m2.
• „White Fang“. Miðlungs snemma afbrigði með hvítum, safaríkum kvoða. Frá fyrstu skýjunum til uppskerunnar líða 110-120 dagar. Ávöxtun frá 2.5 til 3.5 kg / m2.
• „Það besta af öllu.“ Vaxtartíminn er frá 100 til 130 dagar. Rótaræktun er keilulaga að lögun, með oddhvössum enda. Massinn fer eftir vaxtarskilyrðum og er á bilinu 100 til 200 g. Ávöxtunin er sú sama og „White Fang“.
• Það eru líka minna þekkt afbrigði: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen.

Þegar ræktun er á parsnips er mikilvægt að velja rétta staðinn og undirbúa garðinn. Þetta grænmeti elskar örlítið sýrðan jarðveg, með lausan og rakan jarðveg. Staðurinn ætti að vera vel upplýstur af sólinni; í skugga, grænmetið vex illa. Það þolir heldur ekki of mikinn raka. Vökva ætti að vera sparlega og sjá um gott frárennsli, annars geta rauðsteinsrótin rotnað.

Pastínur vaxa best eftir kartöflur, lauk, agúrkur og hvítkál. Landið er útbúið á haustin og beitt toppdressingu í formi lífrænna eða steinefna áburðar. Áburður hentar ekki grænmeti, þar sem það veldur aflögun og greinun á rótargróðri.

Margir hafa áhuga á spurningunni hvort og hvernig eigi að planta parsnips með plöntum. Þetta er ekki þess virði að gera, þar sem þessi aðferð hentar ekki þessu grænmeti. Rót þess er afmynduð og aflöguð, rétt eins og gulrætur.

Umhirða felst í því að vökva og losa jarðveginn reglulega. Hella þarf moldinni í kringum grænmetið svo það verði ekki grænt í sólinni. Toppdressing með köfnunarefnisáburði er framkvæmd 1.5 mánuðum eftir spírun, síðan öðrum mánuði síðar.

Parsnips eru venjulega uppskera úr garðinum síðla hausts. Á þessu tímabili safnast hámarks magn næringarefna í grænmetinu. Rótin er vandlega grafin út, dregur toppana og hreinsuð af laufum. Fyrir vetrargeymslu eru rótaruppskera valin án ummerki um skemmdir og rotnun.

Það er þægilegt að geyma ferskt grænmeti í kjallara eða kjallara í kassa með blautum sandi við hitastig frá 0 til 2 ° C og rakastig 90-95%. Þú getur geymt það líka í pólýetýlenpokum.

Rætur plöntunnar eru einnig ofnþurrkaðar. Til að gera þetta eru þau skorin í ræmur og sett á bökunarplötu við hitastig sem er ekki meira en 50 ° C. Þurrkunartími er frá 10 til 20 mínútur. Þurrkaðar rætur eru geymdar í loftþéttu gleríláti. Þannig að þeir munu ekki missa gagnlega eiginleika sína.

Parsnips eru frostþolnir og því er hægt að skilja ræturnar eftir undir snjónum í stað þess að grafa upp á haustin. Kalt mun aðeins bæta næringareiginleika þeirra og smekk.

Undir áhrifum kulda breytist sterkjan í plöntunni í sykur. Þess vegna verður grænmetið sætara. Þú þarft að grafa upp slíka ávexti á vorin, þegar snjórinn bráðnar og moldin þiðnar.

En það er mikilvægt að leyfa ekki upphaf vaxtarskeiðsins, annars versnar bragðið mikið.