Napa hvítkál

Napa hvítkál er grænmetis ræktun í formi sívalnings kálhausar úr gulu eða skærgrænu laufi. Uppbyggingin er bylgjað kál með serrated endum.

Saga kínakáls
Sögulegt heimaland Napa hvítkáls er Kína. Þar birtist hún um 5. öld f.Kr. Frá fornu fari var henni kennt um læknandi eiginleika: græðarar mæltu með hvítkáli í næstum mörgum kvillum. En oftast, þegar of þung. Talið var að hvítkál fjarlægði eiturefni, brennir upp fitu og umfram vatn.

Seinna varð það þekkt: Napa kál hefur „neikvætt“ kaloríuinnihald. Það er, til þess að líkaminn melti grænmetið, þá þarf hann að eyða meiri orku en í kálið sjálft. Þessi uppgötvun gerði læknum kleift að nota kínakál á markvissari hátt.

Napakál var ekki vinsælt í Evrópu og Ameríku fyrr en á áttunda áratugnum og var ræktað í takmörkuðu magni. Þegar grænmetið festi rætur á víðavangi byrjaði kálbómurinn. Grænmetið var flutt til Rússlands.
Ávinningurinn af kínakáli

Napa hvítkál er ríkt af matar trefjum sem erfitt er að melta. Í líkamanum verða þeir eins konar bursti, hreinsa þarmaveggina frá slími og óþarfa eiturefnum. Það finnur fleiri trefjar í hvíta hluta laufanna en í grænu.

Grænmetið er ríkt af C-vítamíni, sem berst gegn sjúkdómum og veirum sem valda sjúkdómum. Bætir friðhelgi. Þess vegna er Napa hvítkál sérstaklega gagnlegt utan vertíðar.

Napa hvítkál inniheldur einnig A og K vítamín sem framleiða efni eins og rhodopsin. Hann ber ábyrgð á sjón í myrkri, hefur jákvæð áhrif á blóðstorknun.
Hin sjaldgæfa sítrónusýra sem finnast í grænmetissalati er náttúrulegt andoxunarefni. Það hægir á öldrunarferlinu, bætir mýkt húðarinnar og berst við fínar hrukkur.

Hvítkál normaliserar einnig þarmastarfsemi, léttir hægðatregðu. Normaliserar þyngd.

Kaloríuinnihald í 100 grömmum 16 kkal
Prótein 1.2 grömm
Fita 0.2 grömm
Kolvetni 2.0 grömm

Napa hvítkál skaði

Napa hvítkál er ekki ætlað fólki með sjúkdóma í meltingarvegi. Sérstaklega ef einstaklingur hefur mikla sýrustig í magasafa, magabólgu eða magasári.

Notkun kínakáls í læknisfræði

Mikið magn trefja sem finnast í kínakáli fær þig til að verða fullur. Það fjarlægir einnig umfram kólesteról og kemur í veg fyrir myndun umfram fitu.

Hvítkál inniheldur K-vítamín, kalíum og mikið af vökva, þar að auki, mjög uppbyggt. Það hjálpar til við að losna við bjúg. Hvítkál inniheldur mikið af C-vítamíni og bioflavonoids, sem eru efni sem verja C-vítamín gegn eyðileggingu. Hins vegar, ef hvítkálið liggur (geymt) í langan tíma, eyðileggst það af lífflavónóðum.

Napakál er best að borða í formi salats. Ef þú ert ekki viss um gæði hvítkálsins og grunar að það innihaldi nítröt skaltu setja grænmetið í kalt vatn í að minnsta kosti klukkustund áður en það er eldað. Auðvitað munum við missa fjölda vítamína, en hins vegar hlutleysum við skaðleg efni að hluta. B-vítamín, PP-vítamín, ör- og makróefni hjálpa til við að flýta fyrir umbrotum, svo hvítkál er gagnlegt til að léttast. Tartronsýra kemur í veg fyrir að kolvetni breytist í fitu.

Mælt er með kínakáli fyrir fólk sem þjáist af ofþyngd hjarta- og æðasjúkdóma. Hvítkál hjálpar við æðakölkun og sykursýki. Eina frábendingin - sumir sjúkdómar í meltingarvegi á bráða stigi - sár, ristilbólga, brisbólga.

Matreiðsluumsóknir

Bragðið af Napa hvítkál er viðkvæmt, svo því er bætt við ýmis salöt með fersku grænmeti, bakaðri kjúklingi eða krabbakjöti. Mjög oft eru hvítkálsblöð notuð til að skreyta rétti þegar köld snarl er borið fram. Hvítkál er einnig notað til að búa til grænmetispott, kálrúllur, súpur og kjötrétti.

Napa kálsalat

Auðvelt og hagkvæmt salat. Undirbúningur fljótt og auðveldlega. Salatið er hægt að bera fram sem forrétt eða sem sérréttur fyrir hátíðarkvöldverð.

• Napa hvítkál - 1 hvítkál
• Kjúklingaegg - 5 stykki
• Svínakjöt - 150 grömm
• Majónes - 200 grömm
• Ferskt dill, grænn laukur - eftir smekk

Sjóðið eggin og látið kólna. Saxið svínakjötið, eggin, græna laukinn og kínakálið. Við blandum saman allar vörurnar. Kryddið salatið með majónesi. Stráið kryddjurtum yfir.

Kínakálssúpa

Fyrsti réttar valkostur fyrir sumarhádegismat. Hentar fyrir megrunarmat. Napa hvítkál passar vel með kjöti, svo að rétturinn reynist ljúffengur og litríkur á sumrin.

• Napa hvítkál - 200 grömm
• Reykt bringu - 150 grömm
• Smjör - 30 grömm
• laukur - 1 stykki
• Hvítlaukur - 4 negulnaglar
• Kartöflur - 3 stykki
• Seyði - 1.5 lítra
• Grænar baunir (frosnar) - 50 grömm
• Búlgarskur pipar - 1 stykki
• Ólífuolía, salt, svartur pipar - eftir smekk

Steikið saxaða bringuna með lauk og hvítlauk í ólífuolíu. Þegar blandan er brúnuð skaltu bæta við kartöflum og papriku á pönnuna. Steikið allt saman. Eftir - bætið soðinu við, aðeins seinna Pekingkál og baunir. Soðið súpuna þar til hún er orðin meyr, bætið við kryddi eftir smekk.

Hvernig á að velja og geyma

Þegar þú velur kínakál skaltu einbeita þér að útliti þess. Höfuð kálsins ætti að vera nokkuð þétt og þungt. Ef stórt hvítkál er mjúkt og létt, þá er líklegast að hvítkálið hafi verið geymt í langan tíma og þurrkað út. Eða ekki var farið eftir reglum um geymslu hvítkáls.

Gakktu einnig úr skugga um að höfuð kálblaða sé ekki vindasamt, svert eða rotið. Slík vara er greinilega af lélegum gæðum, hún er ekki þess virði að kaupa.

Geymið kínakál í kæli. Hvítkálshöfuðinu má pakka í þurran klút eða sérstakan pappír. Geymsluþol er ekki meira en sjö dagar. Þá byrjar hvítkálið að þorna og missir jákvæða eiginleika þess.