Efnisyfirlit
Almenn lýsing
Romanesco spergilkál (ítalskt romanesco - rómversk hvítkál) - er afrakstur ræktunartilrauna við að fara yfir blómkál og spergilkál. Plöntan er árleg, hitakær, krefst basískrar fóðrunar og í meðallagi vökva. Aðeins hvítkálshöfuðið er notað til matar, sem samanstendur af ljósgrænum blómstrandi blómaformum í formi brotalspíral.
Ennfremur samanstendur hver brúður af svipuðum brum og myndar spíral. Romanesco spergilkál er mataræði og auðmeltanleg vara. Samkvæmt varðveittum sögulegum skjölum var Romanesco spergilkál fyrst ræktað á svæðunum nálægt Róm á 16. öld. Það náði vinsældum á heimsvísu aðeins eftir níunda áratuginn. 90. gr.
Þroska, söfnun og geymsla Romanesco
Grænmetið þroskast í byrjun hausts. Í samanburði við stærð allrar plöntunnar eru ávextirnir nokkuð litlir. Það er best að skera frá fullu hausana á morgnana, á meðan sólin hefur ekki hitað plöntuna. Ekki er heldur mælt með ofáhrifum ávaxtanna á rótinni - þetta getur leitt til rotnunar eða þorna upp úr blómstrandi blómum.
Romanesco spergilkál, eftir að hafa safnað og geymt í kæli, tapar næringarefnum sínum fljótt og fer að hraka. Hins vegar, þegar djúpt frosið, er hvítkál fullt af vítamínum í eitt ár. Í smásölu má finna Romanesco-hvítkál ferskt og niðursoðið.
Kaloríuinnihald
Romanesco kaloría lág vara, 100 g af henni innihalda aðeins 25 kkal. Neysla þessa spergilkáls veldur ekki offitu. Næringargildi á 100 grömm: Prótein, 0.4 g fitu, 2.9 g kolvetni, 6.5 g ösku, 0.9 g vatn, 89 g kaloríuinnihald, 25 kcal
Samsetning og nærvera næringarefna
Þessi tegund af hvítkáli er rík af vítamínum (C, K, A), snefilefnum (sink), trefjum, karótenóíðum og andoxunarefnum. Innleiðing þessarar tegundar spergilkáls í mataræðið hjálpar til við að endurheimta næmi bragðlaukanna og losna við málmbragðið. Þökk sé vítamínum bætir Romanesco spergilkál teygjanleika æðanna, gerir þær sterkari og þynnir einnig blóðið.
Ísósýanötin sem eru til staðar í samsetningunni hjálpa til við að berjast gegn krabbameini og öðrum æxlum. Trefjar af Romanesco spergilkáli bæta hreyfigetu í þörmum og gera þér kleift að losna við einkenni bilunar: hægðatregða, niðurgangur, gyllinæð. Einnig í þörmum er samsetning jákvæðrar örveruflóru eðlileg, ferli gerjunar og rotnunar er hætt.
Að borða Romanesco spergilkál dregur úr hættu á æðakölkun með því að fjarlægja umfram kólesteról, eiturefni og eiturefni. Í matreiðslu er Romanesco spergilkál mjög nálægt spergilkáli í neytendareignum þess. Það er steikt, soðið, bakað, notað í salöt og í sósur og er soðið víða um heim að svipuðum uppskriftum og spergilkál. D
Helsti munurinn á Romanesco spergilkáli og spergilkáli eða blómkáli er rjómalöguð hnetubragð án beiskju, áferðin er líka viðkvæmari.
Gagnlegir eiginleikar Romanesco spergilkáls
Romanesco spergilkál, vegna vítamínsamsetningar þess, er tilvalin fegurðarvara. Lítið af kaloríum, mikið af vítamínum, steinefnum og matar trefjum. Allt þetta stuðlar að náttúrulegri hreinsun líkamans, gerir húðina ljóma og hárið - þykkt og sterkt. Steinefnasamsetning Romanesco er einnig áhrifamikil - járn, fosfór, kalsíum, kalíum.
Grænmetið inniheldur sjaldgæft steinefni - flúor og selen og hægt er að mæla með því fyrir alla sem vilja viðhalda heilbrigðum tönnum, heilleika tannglerðar. Selen er fær um að vernda líkama okkar gegn æxlum, stuðlar að frásogi andoxunarefna í fæðu. Það er hluti af brjóskvefnum og er mikilvægt fyrir sameiginlega heilsu. Hefur áhrif á hormónajafnvægi, stuðlar að vinnu beinagrindar og sléttra vöðva. Rómantískt, eins og aðrar uppsprettur fólínsýru, er mælt með því að skipuleggja meðgöngu og, ef venjulega þolist, til næringar meðan á meðgöngu stendur.
Vaxandi Romanesco spergilkál
Verksmiðjan er mjög viðkvæm fyrir breytingum á hitastigi og raka og því, við miklar aðstæður fyrir hana, gæti hún ekki bundið höfuð hennar. Hvítkál gæti ekki myndað blómstrandi jafnvel þó sáningartíminn sé röng. Eins og æfingin sýnir kemur binding höfuðanna fram á tímabili með ekki mjög háum hita (allt að 18 ° C). Þess vegna verður að sá fræjum síðari afbrigða blómkáls á þann hátt að myndun blómstrunar verður til dæmis í september þegar nætur eru þegar að verða kaldar. Auðvitað myndast hausinn mun hægar en hann stækkar. Romanesco spergilkál má ekki binda hausa ef þú fylgist ekki með réttu hitastigi, jarðvegs raka þegar þú ræktar plöntur.
Romanesco og rósakál forrétt með sinnepsolíu og kapers
Innihaldsefni:
- Hvítlaukur 2 negulnaglar
- Sea salt eftir smekk
- Smjör 6 matskeiðar
- Dijon sinnep 2 tsk
- Kapers ¼ gler
- Sítróna 1 stk
- Malaður svartur pipar eftir smekk
- Marjoram 3 msk
- Rósakál 450 g
- Blómkál 230 g
- Romanesco spergilkál 230 g
MATARLEIÐBEININGAR
- Í steypuhræra, mala hvítlaukinn með smá salti til að líma. Flyttu í skál og blandaðu saman við mýkt smjör, sinnep, kapers, sítrónubörk og marjoram. Pipar eftir smekk.
- Skerið botninn af hvítkálshausunum og skerið það í tvennt eða 4 stykki eftir stærð.
- Láttu sjóða í saltum potti. Bætið rósakringlinum við og eldið í 3 mínútur. Bætið restinni af grænmetinu út í og eldið þar til það er meyrt í 5 mínútur í viðbót. Tæmdu af og hristu af umfram vökva.
- Setjið í sinnepsolíu, salt og pipar og blandið vel saman.