Pak-choy hvítkál

Það er ein forna kínverska grænmetis uppskeran. Í dag hefur hún náð miklum vinsældum í Asíu og á hverjum degi öðlast sífellt fleiri nýja aðdáendur í Evrópu. Pak-choi hvítkál er náinn ættingi Peking hvítkáls, en er frábrugðið því að utan, líffræðilega og einnig í efnahagslegum eiginleikum. Þó þeir séu gjörólíkir rugla garðyrkjumenn þá samt mjög oft saman. Annað er með dökkgrænt lauf og bjarta hvíta blaðblöð, en hitt með ljósgrænt lauf og blaðblöð.

Pak-choi er miklu safaríkari en kínverskur, bragðmeiri og sterkari á bragðið. Aðalmunurinn er grófari, hárlaus laufblöð. Pak-choi er snemma þroskað afbrigði af hvítkáli, þar sem enginn hvítkálshöfði myndast. Blöðunum er safnað í rósettu með um 30 cm þvermál. Blöðungarnir eru þétt pressaðir, þykkir, kúptir neðst og taka oft tvo þriðju hluta massa allrar plöntunnar. Stönglarnir í pak choi eru mjög stökkir og bragðast eins og spínat. Fersk lauf eru notuð við undirbúning súpa, salats. Sumir kalla pak-choi salat, en þetta er ekki satt, því eins og getið er hér að ofan er þetta káltegund. Það hefur annað nafn fyrir mismunandi fólk, til dæmis - sinnep eða sellerí. Í Kóreu er pak choi metið, því minna því betra, þar sem litlu hausarnir á pak choi eru miklu ljúfari.

Hvernig á að velja

Þegar þú velur pak choy, gætið gaum að laufunum, þar sem þau verða að vera safarík græn og fersk (ekki slapp). Ungt gott hvítkál hefur meðalstór lauf, stökk þegar það er brotið. Lengd laufanna ætti ekki að vera meira en 15 cm.

Hvernig geyma á

Pak-choy hvítkál
Ferskt Pak choi hvítkál á borgarmarkaðnum í Birmingham

Til þess að pak-choy haldi gagnlegum eiginleikum sínum í lengri tíma verður að geyma það og fylgja öllum reglum. Fyrst skaltu skilja laufin frá stubbunum og skola þau undir rennandi vatni. Eftir það verður að vafla laufunum í röku handklæði og setja það síðan í kæli.

Kaloríuinnihald pak choy

Pak-choy hvítkál ætti vissulega að höfða til unnenda hitaeiningasnauðs matar. Þegar öllu er á botninn hvolft er kaloríuinnihald þess mjög lítið og er aðeins 13 kcal í hverri 100 g af vöru.

Næringargildi á 100 grömm: Prótein, 1.5 g fitu, 0.2 g kolvetni, 1.2 g ösku, 0.8 g vatn, 95 g kaloríuinnihald, 13 kcal

Samsetning og nærvera næringarefna

Lítið kaloríuinnihald er ekki eini plúsinn af pak choy hvítkáli, það er ríkt af trefjum, plöntum, ómeltanlegum trefjum. Trefjar eru mjög mikilvægar í næringarríku mataræði, þar sem það þjónar ekki aðeins vandamálum með hægðir, heldur hreinsar einnig þarmana af eiturefnum, eiturefnum og kólesteróli. Pak-choy lauf innihalda mikið C-vítamín, sem er það dýrmætasta fyrir mannslíkamann, æðar. Skipin halda styrk sínum og mýkt einmitt þess vegna.

Pak-choy hvítkál

C-vítamín tekur virkan þátt í nýmyndun próteins, kollagen, sem gerir húðinni kleift að vera teygjanleg og teygjanleg lengur. Hundrað grömm af pak choy laufum innihalda um það bil 80% af nauðsynlegri daglegri neyslu C. vítamíns. Hvítkál inniheldur einnig K-vítamín, það bætir mjög mikilvægt blóðvísir - storknun. Hægt er að bæta daglega þörf líkamans fyrir þetta vítamín með því að borða tvö hundruð grömm af Pak Choi.

Það skal tekið fram að ef þú tekur lyf til að þynna blóðið, þá ættirðu ekki að neyta pak choy. Vitamik K mun draga úr áhrifum lyfja „að engu“. Pak-choi inniheldur mest A-vítamín meðal ættingja sinna. Það örvar endurnýjun húðarinnar á frumustigi og í fjarveru hennar er ekki hægt að mynda rhodopsin, ljósnæmt litarefni sjón. Skortur á C-vítamíni hefur neikvæð áhrif á sjón einstaklingsins og leiðir oft til versnandi sjón í rökkrinu, sem almennt er kallað næturblinda.

Gagnleg og lyf eiginleika

Pak Choi hvítkál er mjög dýrmætt mataræði grænmeti. Það er ætlað til sjúkdóma í meltingarvegi og hjarta- og æðakerfi. Pak-choy safi hefur bakteríudrepandi eiginleika og heldur öllum líffræðilega virkum vítamínum, steinefnum og ensímum. Pak-choi er talið fornt úrræði.

Safi þess hefur græðandi eiginleika og er notað til meðferðar á sárum, sárum og brunasárum sem ekki lækna. Laufin eru maluð á raspi, blandað saman við hráu eggjahvítu og þessari blöndu er beitt á sárin. Þetta grænmeti er mikils virði við meðferð á blóðleysi. Ásamt hvítkálstrefjum er skaðlegt kólesteról fjarlægt úr líkamanum og þetta gegnir miklu hlutverki við meðferð og forvarnir gegn æðakölkun í æðum.

Pak-choi er notað sem hluti af næringu í mataræði við hjartasjúkdómum og æðum.

Pak-choy hvítkál

Í matargerð

Til að viðhalda næringarríku mataræði er mjög gott að borða pak choy hvítkál. Það er venjulega steikt með kjöti, tofu, öðru grænmeti, það er einnig gufað, steikt í olíu eða notað sem meðlæti. Allt er ætur í Pak Choi - bæði rótum og laufblöðum. Það er mjög auðvelt að þrífa og elda það: laufin, aðskilin frá blaðstöngli, eru saxuð og blaðstöngullinn sjálfur er ekki skorinn í litla hringi.

En það skal einnig hafa í huga að eftir suðu eða saumun munu pak-choy laufin missa flesta gagnlega eiginleika, einkum vítamín. Svo er best að neyta pak choi sem salat. Til að gera þetta skaltu taka papriku, ferskar rifnar gulrætur, rifinn engifer, döðlur og pak choy lauf. Öllum innihaldsefnum verður að blanda saman og hella yfir með sítrónusafa, ef þess er óskað er hægt að bæta við sólblómaolíu eða ólífuolíu.

Eiginleikar vaxandi pak choy

Pak-choi er ættingi hvítkáls, sem hefur lengi skipað forystustað í plönturækt í Asíu og Evrópu. En vaxandi pakkningin hefur nokkra nýja eiginleika í grundvallaratriðum.

Þú getur ræktað það með plöntuaðferðinni. Fræplöntur myndast á um það bil 3 til 4 vikum. Þar sem hvítkál er mjög snemma þroskað er það ræktað nokkrum sinnum í Asíu á tímabilinu. Í Rússlandi er hægt að sá því í lok júní - byrjun júlí. Þetta er miklu betra en snemma vors. Nauðsynlegt er að sá í grópunum, dýptin er 3 - 4 cm.

Pak-choi er ekki krefjandi á jarðveg. Jarðvegurinn má ekki frjóvga eða aðeins frjóvga. Eftir að hvítkálið er plantað er hægt að uppskera uppskeruna á mánuði. Margir rugla Pak-choi saman við sérstaka tegund grænmetis. Þegar öllu er á botninn hvolft gefur hún ekki hefðbundna kálhausa. En það er samt hvítkál, þó að það líkist meira salati.

Rifið kínakálasalat

Pak-choy hvítkál

Afrakstur 8 skammta

Innihaldsefni:

  • ¼ bollar hrísgrjónaedik (má skipta út fyrir eplaediki)
  • 1 msk sesamolía
  • 2 tsk sykur (eða hunang eða fæðubótarefni)
  • 2 tsk sinnep (betra en Dijon)
  • ¼ tsk salt
  • 6 bollar fínt skorið kínakál (um 500g)
  • 2 meðalgular gulrætur, rifnar
  • 2 grænir laukar, smátt saxaðir

Undirbúningur:

Blandið ediki, sykri, sinnepi og salti í stóru íláti þar til sykurkornin eru uppleyst.
Bætið hvítkáli, gulrótum og grænum lauk út í. Blandið öllu saman við klæðningu.

Næringarávinningur: 36 hitaeiningar í hverjum skammti, 2 g fita, 0 g mætt, 0 mg kólesteról, 135 mg natríum, 4 g kolvetni, 1 g trefjar, 1 g prótein, 100% DV fyrir A-vítamín, 43% DV fyrir C-vítamín , 39% af DV fyrir K-vítamín, 10% af DV fyrir fólat, GN 2

Stewed pak choy hvítkál með engifer

Pak-choy hvítkál

Tilbúinn eftir 5 mínútur. Berið vel fram sem meðlæti.

Afrakstur 4 skammta

Innihaldsefni:

  • 1 msk ólífuolía
  • 1 msk nýskornur engifer
  • 1 hvítlauksrif, hakkað
  • 8 bollar pak choy hvítkál, rifið
  • 2 msk léttsaltuð sojasósa (glútenlaus fyrir BG mataræðið)
  • Saltið og piprið eftir smekk

Undirbúningur:

Hitið olíu á pönnu (ekki fyrr en heitt). Bætið hvítlauk og engifer út í. Soðið í eina mínútu.
Bætið pak choy og sojasósu við og látið malla í 3-5 mínútur í viðbót við meðalhita, eða þar til laufin visna og stilkarnir verða safaríkir og mjúkir. Bætið salti og pipar við eftir smekk.

Næringarávinningur: Einn skammtur inniheldur 54 hitaeiningar, 4 g fitu, 0 g mætt, 0 mg kólesteról, 318 mg natríum, 4 g kolvetni, 2 g trefjar, 3 g prótein, 125% DV fyrir A-vítamín, 65% DV fyrir vítamín C, 66% DV fyrir K-vítamín, 13% DV fyrir B6 vítamín, 16% DV fyrir fólat, 14% DV fyrir kalsíum, 10% DV fyrir járn, 16% DV fyrir kalíum, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein með grænmeti - kínverskar núðlur

Pak-choy hvítkál

Afrakstur 6 skammta

Innihaldsefni:

  • 230 g núðlur eða núðlur (glútenlaust fyrir BG mataræði)
  • ¾ tsk sesamolía
  • ½ tsk jurtaolía (ég á avókadó)
  • 3 negulnaglar af hvítlauk
  • 1 tsk rifinn ferskur engifer
  • 2 bollar pak choy hvítkál, saxað
  • ½ bolli saxaður grænn laukur
  • 2 bollar rifnir gulrætur
  • Um það bil 150-170 g fast tófú (lífrænt), enginn vökvi og teningar
  • 6 msk hrísgrjónaedik
  • ¼ glas af tamarind sósu eða plómusultu (þú getur skipt út 2 msk hunangi eða eftir smekk)
  • ¼ glas af vatni
  • 1 tsk ljós salt sósu sósa (glútenfrí fyrir BG mataræðið)
  • ½ tsk rauðheit piparflögur (eða eftir smekk)

Undirbúningur:

Eldið spaghetti eða núðlur samkvæmt leiðbeiningum um pakkann. Tæmdu og settu í stórt blöndunarílát. Hrærið sesamolíu saman við.
Hitaðu olíuna á stórum pönnu (eða wok) yfir meðalhita. Bætið hvítlauk og engifer út í, látið malla og hrærið stundum í 10 sekúndur.
Bætið pak choy og lauk út í, látið malla í 3-4 mínútur í viðbót þar til hvítkálið er aðeins mildað.
Bætið gulrótum og tofu saman við og látið malla í 2-3 mínútur í viðbót, eða þar til gulræturnar eru mjúkar.
Sérstaklega, í litlum potti, sameina edik, plóma sultu (eða hunang), vatn, sojasósu og rauð pipar flögur. Hitið stöðugt við hræringu við vægan hita þar til einsleitur stöðugleiki næst.
Blandið spaghettíinu, grænmetinu og dressingunni saman við. Tilbúinn til að þjóna.

Næringarlegur ávinningur: 1/6 af uppskriftinni inniheldur 202 hitaeiningar, 3 g fitu, 1 g mæt., 32 mg kólesteról, 88 mg natríum, 34 g kolvetni, 3 g trefjar, 8 g prótein, 154% DV fyrir A-vítamín, 17 % DV fyrir C-vítamín, 38% DV fyrir K-vítamín, 33% DV fyrir B1 vítamín, 13% DV fyrir B2 vítamín, 19% DV fyrir B3 vítamín, 10% DV fyrir B6 vítamín, 27% DV fyrir fólat, 14% DV fyrir járn, 10% DV fyrir kalíum og magnesíum, GN 20

Skildu eftir skilaboð