Efnisyfirlit
Lýsing
Með vorinu hófst tímabilið af (ramson) skógarhvítlauk, sem er skráð í rauðu bókinni. Söfnun og sala þessarar jurtaplöntu er skaðleg umhverfinu, en villtan hvítlauk er hægt að rækta á síðuna þína eða kaupa í persónulegum görðum húsmæðra.
Björnlaukur, eins og villi hvítlaukurinn er einnig kallaður meðal fólksins, er frægur fyrir gagnlega eiginleika sína, einkum fyrir öfluga bakteríudrepandi og sótthreinsandi, bakteríudrepandi og sveppadrepandi áhrif, svo og vítamínsamsetningu.
Ramson er útbreiddur í Evrópulöndum þar sem hann er mikið notaður til matar. Einkum í Tékklandi, Englandi og Þýskalandi er venjan að baka bökur og brauð með villtum hvítlauk, auk þess að bæta við salöt og heita rétti. Hins vegar, í Evrópulöndum, að Litháen og Lettlandi undanskildum, er plantan ekki skráð í rauðu bókinni, sem þýðir að hægt er að kaupa hana með löglegum hætti.
Þetta er eina jurtin sem ekki er kölluð prímrós vegna blómstrandi blóma. Og þó að líffræðingar telji villtan hvítlauk vera „fjaðrafok“ seint á vorin, þá er hann flest allra fyrstu alvöru, ekki erlendis og ekki gróðurhúsalofttegundir sem þig langar svo mikið í eftir veturinn. Þess vegna, þegar markaðurinn býður okkur upp á grænan villtan hvítlauk með léttu bragði af hvítlauk, samþykkjum við fúslega þetta tilboð. Í auknum mæli má sjá villtan hvítlauk í stórmörkuðum.
Saga villtra hvítlauksins
Í Róm til forna var Aesculapius villihvítlaukur talinn góð lækning til að hreinsa maga og blóð. Í læknisfræðiritgerðum á miðöldum er villtur hvítlaukur nefndur sem fyrirbyggjandi efni við faraldra plága, kóleru og annarra smitsjúkdóma.
Í þýsku borginni Eberbach eru haldnir viðburðir árlega undir nafninu „Eberbacher Bärlauchtage“, tileinkaðir villtum hvítlauk og notkun hans í matreiðslu.
Ávinningurinn af villtum hvítlauk
Út á við svipað og liljukonur, en lyktar eins og hvítlaukur, villihvítlaukur er alvöru forðabúr vítamína, snefilefna, steinefna og amínósýra.
Það inniheldur mikið magn af C-vítamíni, ilmkjarnaolíum, phytoncides og lysozyme og er talið áhrifaríkt fyrirbyggjandi lyf við bráðum öndunarfærasjúkdómum. Birnulaukur örvar matarlyst, bætir virkni meltingarkerfisins og dregur úr hættu á að fá skjaldkirtilssjúkdóma.
Ramson er einnig oft notaður við vítamínskorti. Sérstaklega er gagnlegt að neyta villtra hvítlauksins snemma á vorin, þegar líkaminn er í mikilli þörf fyrir að bæta upp skort á vítamínum og steinefnum eftir veturinn.
Að auki hefur ávinningurinn af villtum hvítlauk verið sannaður fyrir hjarta- og æðakerfið. Björnlaukur, samkvæmt The Guardian, örvar hjartað og hreinsar blóðið, auk þess að lækka blóðþrýsting og draga úr hættu á heilablóðfalli. Venjulegur hvítlaukur, eins og sérfræðingar benda á, hefur einnig eiginleika til að hafa jákvæð áhrif á starfsemi hjarta- og æðakerfisins, en villtur hvítlaukur hefur mun öflugri áhrif.
Harm
Sérfræðingar mæla með því að misnota ekki villtan hvítlauk, sem, ef hann er notaður óskynsamlega, getur valdið svefnleysi, höfuðverk og meltingartruflunum. Samkvæmt ýmsum heimildum er daglegt viðmið villtra hvítlauk á bilinu 10 til 25 lauf.
Þeir sem þjást af gallblöðrubólgu, lifrarbólgu, brisbólgu, magasári, magabólgu og flogaveiki ættu aftur á móti að hætta að nota villtan hvítlauk. Öflug örvandi áhrif plöntunnar á meltinguna geta haft neikvæð áhrif á starfsemi maga og þarma sem þegar eru bólgnir.
Ef þú ert ekki með þessi heilsufarsvandamál skaltu ekki hika við að bæta villtum hvítlauk í salöt, samlokur, búa til pestósósu úr því og setja í súpur.
Græðandi eiginleika
Björnlaukur er góð hunangsplanta, býflugur safna fúslega nektar á blómin sín. Slíkt hunang, fyrir utan einstakt bragð, er einnig gagnlegt til að styrkja hjartavöðvann. Eins og allar tegundir af laukum, hefur villtur hvítlaukur plöntudrepandi eiginleika: nokkrir stungnir laukar drepa margar sjúkdómsvaldandi bakteríur.
Lyfseiginleikar plöntunnar hafa verið þekktir í langan tíma, allt frá tímum forngrikkja, Rómverja og Kelta. Í fjarlægum sjóferðum bjuggu sjómenn það til sem lyf við skyrbjúg. Jafnvel nú er það mikið notað í hefðbundnum lækningum í mörgum löndum. Talið er að villtur hvítlaukur normalísar efnaskipti, lækkar blóðþrýsting, kemur í veg fyrir uppsöfnun kólesteróls og hreinsar æðar. Plöntur sem skornar eru í hrogn eru notaðar við hósta og berkjubólgu og frásog þeirra er notað til meðferðar við gigt og radiculitis.
Ramson í matreiðslu
Lauf (ásamt stilkum og laukum) af villtum hvítlauk eru uppskornir á vorin frá því að laufin koma út og þar til blómgun (í byrjun sumars), þökk sé lauk-hvítlauksbragði, lykt og mörgum gagnlegum efnum.
Ramslaukur er notaður í salöt, hann má bæta í heita rétti (súpur, pottrétti), steikja og, á hliðstæðan hátt við spínat, bæta við eggjakökur, osta, bökufyllingu.
Á hliðstæðan hátt við pestósósu geturðu búið til þetta krydd úr villtum hvítlauk, skipt út fyrir basil (bæta við hvítlauk og ólífuolíu).
Almennt séð er villtur hvítlaukur vinur annarra krydda: svartur og rauður pipar, túrmerik, nigella, azhgon, rósmarín, marjoram, sesam, salvía, shambhala … Súrsaður villtur hvítlaukur reynist mjög bragðgóður. Einnig er hægt að frysta björnlaukur, salta, krefjast olíu. Ólíkt öðru kryddi er villtur hvítlaukur ekki þurrkaður, þar sem hann missir ilm, bragð og vítamín.