Efnisyfirlit
Lýsing
Spínat er álitið „ofurfæða“ af ástæðu - næringarríkara og vítamínríkara grænmeti er erfitt að finna. Svona á að fá sem mest út úr spínati.
Spínat saga
Spínat er græn jurt sem þroskast á aðeins mánuði. Andstætt því sem almennt er talið er spínat í raun grænmeti en ekki grænt.
Persía er talin fæðingarstaður spínats þar sem það var fyrst ræktað sérstaklega. Verksmiðjan komst til Evrópu á miðöldum. Verksmiðjan er að finna í náttúrunni í Kákasus, Afganistan, Túrkmenistan. Í arabalöndum er spínat jafn mikilvæg ræktun og hvítkál er í okkar landi; það er borðað mjög oft og í hvaða formi sem er.
Spínatssafi er notaður sem matarlitur, settur í krem, ís, deig fyrir bollur og jafnvel pasta.
Margir fræddust um spínat af bandarísku teiknimyndinni um sjómanninn Popeye. Aðalpersónan borðaði niðursoðinn spínat í öllum erfiðum aðstæðum og hlóð sig strax af krafti og öðlaðist ofurkrafta. Þökk sé auglýsingum af þessu tagi hefur þetta grænmeti orðið ótrúlega vinsælt í Bandaríkjunum og framleiðendur spínats reistu jafnvel minnisvarða um Papay.
Samsetning og kaloríuinnihald
- Kaloríuinnihald spínats 23 kcal
- Fita 0.3 grömm
- Prótein 2.9 grömm
- Kolvetni 2 grömm
- Vatn 91.6 grömm
- Matar trefjar 1.3 grömm
- Mettaðar fitusýrur 0.1 grömm
- Ein- og tvísykrur 1.9 grömm
- Vatn 91.6 grömm
- Ómettaðar fitusýrur 0.1 grömm
- Vítamín A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, Kólín, Betakarótín
- Steinefni Kalíum (774 mg.), Kalsíum (106 mg.), Magnesíum (82 mg.), Natríum (24 mg.),
- Fosfór (83 mg), járn (13.51 mg).
Ávinningurinn af spínati
Spínat er talið mjög nærandi, sem kemur nokkuð á óvart miðað við venjulega grænmeti. Aðalatriðið er hátt próteininnihald í grænmetinu - aðeins ungar baunir og baunir innihalda meira af því. Þetta grænmetisprótein er auðveldlega melt og mettir í langan tíma.
Spínat á met í kalíum, járni og manganinnihaldi. Mælt er með því fyrir fólk með blóðleysi og á batatíma eftir veikindi. Spínat hefur væg bólgueyðandi, hægðalyf og þvagræsandi áhrif, vegna þess sem það er árangursríkt við bjúg.
Það er líka mikið joð í spínati, sem er gagnlegt fyrir íbúa á svæðum með ófullnægjandi joðun vatns og fæðu. Að hafa spínat í mataræði þínu getur bætt upp annmarka á þessu næringarefni.
Hátt trefjainnihald hjálpar til við að auka hreyfanleika í þörmum, berjast gegn hægðatregðu og flýta fyrir umbrotum meðan þú léttist. Trefjaþræðir bólgna í þörmum og láta þig finna fyrir fullri.
Öll græn lauf innihalda blaðgrænu, þannig að spínat bætir smáblóðrásina, kemur í veg fyrir að blóð og gall þykkni. Spínat er mjög gagnlegt fyrir barnshafandi konur og grænmetisætur.
Spínatskaði
Vegna mikils innihald oxalsýru í samsetningu grænmetisins er bannað að borða það fyrir fólk sem þjáist af þvagsýrugigt og gigt, bráð magasár. Aukið magn oxalsýru í matvælum getur einnig valdið versnun þvagveiki og kólelithiasis, blöðrubólgu.
Ekki er mælt með ungum börnum að gefa spínat af sömu ástæðu - það er samt erfitt fyrir þörmum barnsins að takast á við slíkan mat. Síst af allri oxalsýru í mjög ungum laufum plöntunnar.
Mikið trefjamagn í spínati getur valdið gasi og niðurgangi - svo það er best að borða í litlum skömmtum. Við vandamál með skjaldkirtilinn er mælt með því að borða spínat að höfðu samráði við sérfræðing. Mettun grænmetis með joði getur haft slæm áhrif á gang sjúkdómsins.
Notkun spínats í læknisfræði
Í læknisfræði er spínat oft innifalið í meðferðarfæði. Vegna lágs kaloríuinnihalds og lágs blóðsykursvísitölu er mælt með spínati fyrir sykursjúka og of þunga.
Spínat er sérstaklega gagnlegt fyrir aldraða: beta-karótín og lútín í þessu grænmeti draga úr þreytu í auga og geta komið í veg fyrir hrörnun í sjónhimnu, aldurstengdar breytingar á sjónhimnu, svo og sjónskerðingu vegna erfiðrar vinnu við skjáinn. Hvað varðar innihald gagnlegra örvera er spínat annað en gulrætur.
Spínatsafi er tekinn sem vægt hægðalyf sem eykur hreyfanleika í þörmum. Einnig er safinn notaður til að skola munninn - bólgueyðandi áhrif hjálpa við meðferð á tannholdssjúkdómi.
Notkun spínats við matreiðslu
Spínat er borðað ferskt, soðið, niðursoðið og alls staðar bætt við: í sósum, súpum, salötum, pottréttum og jafnvel kokteilum. Ferskt spínat er gagnlegast og þegar það er bætt í heita rétti er grænmetið lagt í lokin og soðið í stuttan tíma til að varðveita eins mörg vítamín og mögulegt er.
Það er betra að borða tilbúna rétti með spínati strax og geyma ekki í langan tíma, þar sem saltpéturssýru sölt í spínat samsetningunni geta að lokum umbreytt í köfnunarefnissölt sem eru hættuleg heilsu.
Spagettí með spínati
Að bæta við spínati mun auðga bragðið af venjulegu spaghettíinu. Rétturinn reynist mjög ánægjulegur og næringarríkur.
Innihaldsefni
- Pasta (þurrt) - 150 gr
- Spínat - 200 gr
- Drykkjarkrem - 120 ml
- Ostur (harður) - 50 gr
- Laukur - hálfur laukur
- Sveppir (til dæmis champignons eða ostrusveppir) - 150 gr
- Malaður svartur pipar - eftir smekk
- Salt eftir smekk
- Smjör - 1 msk skeið
Undirbúningur
- Þvoið lauk og sveppi og skerið í hálfa hringi og sneiðar. Hitið smjörið á steikarpönnu og steikið laukinn og sveppina þar til hann er mjúkur. Bætið við spínati, skerið í strimla, hrærið og látið malla í nokkrar mínútur.
- Hellið síðan rjóma, salti og pipar, bætið rifnum osti út í og blandið vandlega saman. Lokið yfir lokið og látið malla við vægan hita þar til osturinn er bráðnaður.
- Á þessum tíma, sjóddu spagettíið í vatni samkvæmt leiðbeiningunum á umbúðunum. Tæmdu frá, hrærið spaghettí með spínatsósu áður en það er borið fram, eða setjið ofan á.