Af hverju rautt kjöt eykur bólgu og kallar fram krabbamein

Vísindamenn hafa ítrekað tengt neyslu rautt kjöts til lengri tíma litið við aukna hættu á ákveðnum krabbameinum, einkum endaþarmskrabbameini.

Nú hafa vísindamenn við háskólann í Kaliforníu (UC), San Diego, fengið vísbendingar um að rautt kjöt innihaldi ákveðna tegund sykurs sem getur stuðlað að bólgu og krabbameini.

Samt sem áður voru allar tilraunir gerðar á músum og niðurstöðum þeirra er enn erfitt að varpa á menn - vísindamenn viðurkenna þetta sjálfir í grein sem birt var á vefsíðu á netinu Málsmeðferð of á landsvísu Academy of Vísindi.

Vísindamennirnir lögðu áherslu á sykur sem er þekktur sem „sialínsýra sem ekki er mannleg - N-glýkólýlneuramínsýra (nýtt5Gc), sem er náttúrulega til staðar í lífverum flestra spendýra, en ekki manna. Þessi sykur er að finna í mörgum kjöttegundum, sérstaklega hjá þeim sem eru vinsælir meðal kjötæta-í nautakjöti, svínakjöti, lambakjöti.

Vísindamenn hafa lagt til að borða rautt kjöt gæti leitt til bólgu ef ónæmiskerfi mannslíkamans myndar stöðugt mótefni gegn dýrunum sem neytt er. nýtt5Gc, það er að segja framandi sameind.

Til að prófa þessa tilgátu þurfti teymið dýralíkan sem, eins og maður, myndi ekki framleiða nýtt5Gc.

Þeir náðu að búa til músamódelið sem óskað var eftir með erfðatækni: þessar mýs mynduðust ekki nýtt5Gc og því voru framleidd mótefni gegn því, sem hermdu eftir aðstæðum í mannslíkamanum.

Þegar þessar mýs voru gefnar nýtt5Gc, þróaðist almenn bólga í líkama þeirra og sjálfkrafa æxli tóku að myndast í lifur, þar sem nýtt5Gc... Eins og vísindamennirnir bentu á eru slíkar mýs viðkvæmar fyrir æxlum í lifur, sem aftur skýrir hvers vegna illkynja æxli komu þar fram.

„Í fyrsta skipti höfum við sýnt fram á það, með því að líkja eftir svipuðum aðstæðum og gerast í mannslíkamanum, að notkun ómannlegrar nýtt5Gc og framleiðsla mótefna af líkamanum til nýtt5Gc eykur hættuna á sjálfsprottnu krabbameini hjá músum, “sagði Ajit Varki, aðalrannsóknarhöfundur, við háskólakrabbameinsrannsóknarstöðina í fréttatilkynningu.UC saint Diego Moores Krabbamein Center).

„Enn sem komið er hafa öll sönnunargögn okkar um tengsl krabbameins og nýtt5Gc voru fyrir tilviljun eða óbein, þar sem þau fengust án þess að gera tilraunir á lífverum, bætti hann við. „Það verður miklu erfiðara að fá endanlega staðfestingu með tilraunum á mönnum,“ útskýrir A. Varki.

Hins vegar hjálpa þessar nýju gögn við að skýra hugsanleg tengsl milli neyslu rauðs kjöts og þróunar annarra sjúkdóma sem versna við langvarandi bólgu, svo sem æðakölkun og sykursýki af tegund II.

Nýja rannsóknin leggur verulegt af mörkum við þróun hugmynda sem þegar eru til um neyslu rauðs kjöts og krabbameins. Áður hefur tengingin milli þessara fyrirbæra ekki verið staðfest með óyggjandi hætti.