Af hverju eru rækjur seldar soðnar?

Eftir að hafa veiðst eru rækjurnar frosnar strax, eða eftir suðu. Framleiðendur sjóða kræsinguna af nokkrum ástæðum:

1. sjávarfang skemmist hratt og hár hiti er áhrifaríkari en kaldur til að eyðileggja bakteríur;
2. soðnum rækjum er auðveldara að flokka í pakka, þar sem öll rækjukrækjan er frosin;
3. hrár rækja lítur ljótt út með bletti og slím. Matreiðsla gerir vöruna aðlaðandi;
4. soðin vara sparar tíma neytandans. Það þarf bara að þíða kræsinguna og hita hana upp aftur.

Með eilífum tímaskorti mun vinnandi neytandi kjósa tilbúna soðna rækju. Einnig er þetta oft notað af kaffihúsum og veitingastöðum til að leggja inn pöntun við borð viðskiptavinarins eins fljótt og auðið er.

Boginn hali rækjunnar gefur til kynna gæði vörunnar. Þessi rækja var soðin næstum strax eftir veiðar. Hún var lifandi og fersk.

Framleiðandinn frystir ferskvatnsrækju ferska og sjórækjur eru forsoðnar.

/ /