Talið er að hör komi frá löndum Egyptalands. Forn Egyptar notuðu hörfræ bæði til matar og lækninga. Hörtrefjar voru notaðar til að búa til föt, net og aðrar vörur. Í gegnum tíðina hafa hörfræ ratað sem hægðalyf.
- Hörfræ eru ótrúlega trefjarík! Aðeins 2 matskeiðar af hörfræmjöli á 4 grömm eru úr trefjum – það jafngildir trefjamagni í 1,5 bollum af soðnu haframjöli.
- Hörfræ inniheldur mikið magn af náttúrulegum andoxunarefnum - lignans. Margar aðrar jurtafæðutegundir hafa lignans, en hörfræ hafa miklu fleiri. Til að neyta magns af lignans sem finnast í 2 matskeiðum af hör, þarftu að borða 30 bolla af fersku spergilkáli.
- Nútíma mataræði er skortur á omega-3. Hörfræ eru mega uppspretta omega-3s, nefnilega alfa-línólensýra.
- Hörfræolía er um það bil 50% alfa-línólensýra.
- Ekki er mælt með því að bera hörfræolíu á opin húðsár.
- Það er mjög lítill næringarmunur á brúnum og ljósum hörfræjum.
- Hörfræ eru hollur valkostur við hveiti í bakstur. Prófaðu að skipta um 14-12 msk. hveiti fyrir hörfræmjöl, ef uppskriftin segir 2 bollar.
- 20% af hörfræjum eru prótein.
- Lingans draga úr æðakölkunaruppsöfnun í formi skellu um allt að 75%.
- Innihald kalíums í hörfræjum er 7 sinnum hærra en innihald þessa steinefnis í banana.