Hlutföll bauna og vatns

Magn vatns sem þarf til að elda baunir ákvarðast af eftirfarandi hlutfalli: 1 hluti bauna er tekinn 3 hlutar af vatni. Þetta á við nýuppskera baunir, sem höfðu ekki tíma til að ljúga í langan tíma, og voru liggja í bleyti rétt. Ef baunirnar eru gamlar, geymdar í langan tíma, þá tókst þeim að þorna mikið. Þess vegna þarf meira vatn til undirbúnings þess, 4-4,5 glös - bæði vegna þurrk kornanna og vegna lengri eldunar.

Baunir, eins og allir belgjurtir, festast auðveldlega við botn fatsins án vatns og brenna. Þess vegna verður að fylgjast með eldunarferlinu, koma í veg fyrir að vatn sjóði upp og fylla það á ný ef þörf krefur.

Magn vatns til að leggja baunirnar í bleyti áður en það er soðið fer líka eftir geymslutíma. Því lengur sem baunirnar eru, þeim mun meiri raka missti þær og því meira vatn þarf til að leggja þær í bleyti. Baunakorn aukast að stærð, dregur í sig vatn, svo til bleyti er betra að taka mikið magn af leirtau og hella vatni umfram. Og auðvitað eru hlutföll vatns langt frá því mikilvægasta af eldunarreglunum - tímalengd eldunar og rétta bleyti er einnig mikilvæg.

/ /