Matvælaöryggi er mjög mikilvægt fyrir grænmetisætur og vegan. Þú getur líka fengið matareitrun ef þú ferð ekki varlega og það er alls ekki gaman!
Mat sem eldaður var fyrir meira en tveimur klukkustundum verður að eyða. Þú getur sett heitan mat beint inn í kæli eða frysti. Skiptið afgangum í nokkra litla rétti svo þeir geti kólnað hratt niður í öruggt hitastig.
Reyndu að útiloka eins mikið loft og mögulegt er til að draga úr oxun og tapi á næringarefnum, bragði og lit. Því minna ílát sem þú frystir afganga í, því hraðari og öruggari er hægt að frysta og þíða mat. Gott er að merkja ílátið dagsetningu sem það kom í frysti.
Geymið viðkvæman mat í kaldasta hluta kæliskápsins. Borðaðu þá innan tveggja eða þriggja daga, samkvæmt leiðbeiningum á merkimiðanum. Kaldasti hluti kæliskápsins er í miðjunni og í efstu hillunum. Hlýjasti hlutinn er nálægt hurðinni.
Hitið afganga alltaf vel upp og hitið aldrei mat oftar en einu sinni. Hitið súpur, sósur og sósur að suðumarki. Hrærið til að tryggja jafna hitun.
Hitið aldrei afganga aftur eftir að þeir hafa verið þiðnaðir. Smám saman þíðing stuðlar að bakteríuvexti.
Ef þú ert ekki viss um hvort matur sé ferskur skaltu henda honum!