Samkvæmt Ayurveda er matur ekki flokkaður í kolvetni, fitu, vítamín og steinefni. Það á að hafa skemmtilega ilm, vera bragðgott, ferskt, bera með sér upplýsingar um lífið, ekki ofbeldi. Það er líka mikilvægt að íhuga hvenær er besti tíminn til að borða matinn þinn. Mælt er með því að ávextir séu neyttir aðskildir frá öllum öðrum matvælum. Bíddu að minnsta kosti hálftíma áður en þú ferð í aðra máltíð. Besti tíminn fyrir ávexti er að morgni, þeir ættu að vera fyrsta máltíð dagsins á fastandi maga. Ekki er mælt með því að borða ávexti í eftirrétt þar sem það veldur gerjun í maganum. Ayurveda segir að besti tíminn fyrir sítrusávexti (sítrónu, greipaldin, appelsínu, mandarínu) og granatepli sé á milli 10:00 og 15:00. Vatnsmelóna er neytt stranglega aðskilið frá öðrum ávöxtum og tíminn fyrir það er frá 11:00 til 17:00. Öll ber, að jarðarberjum undanskildum, eru góð á morgnana. Jarðarberjatími – til 16:00.
Þurrkaðir ávextir henta til notkunar hvenær sem er, en morgunverður er tilvalinn. Borðaðu þurrkaða ávexti með hnetum, fræjum, en ekki með ávöxtum. Að jafnaði er mælt með ferskum ávöxtum á sumrin og þurrkaðir ávextir á köldu tímabili. Pitta-ráðandi fólk getur borðað ávexti á hvaða árstíð sem er. Mælt er með valhnetum, möndlum, pistasíuhnetum til notkunar hvenær sem er, en heslihnetur og kasjúhnetur henta betur í hádeginu. Allt grænmeti er aðallega hádegismatur. Hins vegar eru rófur, gúrkur, kúrbít hentugur til neyslu frá og með 10:XNUMX. Í kvöldmat eru kartöflur, tómatar, fjólublátt hvítkál, eggaldin og radísur ekki æskilegt. Þess í stað, á kvöldin, er leyfilegt að elda papriku, gulrætur, rófur, grænkál, gúrkur og rófur. Hrásalat er frábær kvöldverður fyrir Pitta, soðið grænmeti fyrir Vata og Kapha. Allt korn og belgjurtir, að bókhveiti undanskildu, eru bornar fram í hádeginu í samræmi við Ayurveda. Einnig er borðað brauð í hádeginu. Krydd fyrir morguninn: kanill og vanilla. Allar tegundir af papriku eru bara góðar í hádeginu þegar meltingareldurinn er tilbúinn fyrir sterkan mat. Forðastu alla sterka rétti í kvöldmatinn. Engifer, paprika og múskat eru einnig algeng matarkrydd.