Að forðast kjöt, alifugla og fisk er aðeins fyrsta skrefið á grænmetisstiganum. Hver er þá nákvæmari skilgreining á grænmetisæta? Í hinum vinsæla huga er því venjulega lýst sem einhvers konar leiðinlegu mataræði sem fylgt er eftir af fölum, litlausum týpum, öfuguggum sem kjósa að naga gulrætur og kremja kálblöð í stað þess að borða safaríka, lífgandi steik, bragðmikla salami eða bráðna í munninn. kótilettu.
Þessi staðalímynd skynjunar á rætur sínar að rekja til misskilnings á orðinu sjálfu. "grænmeti" - grænmeti. Þetta hugtak kemur úr latínu "grænmeti", sem þýðir "fær um að vaxa, endurlífga, gefa styrk." Grænmeti – þýðir að tilheyra flórunni, hvort sem það er rót, stilkur, laufblað, blóm, ávextir eða fræ. Allt sem við borðum, á einn eða annan hátt, kemur frá plöntum eða dýrum sem eru sjálf jurtaætur og þar af leiðandi grænmetisætur. En að tileinka okkur jurtafæðu, ekki af okkur sjálfum, heldur með því að borða grasbíta, er ekki aðeins sóun heldur gerir okkur líka óbeina vitorðsmenn í morðum.
Grænmetisæta inniheldur marga mismunandi mataræði. Þannig borða sumir, auk grænmetis og ávaxta, korn, hnetur, fræ, mjólk, osta, smjör, súrmjólkurvörur, en forðast að borða egg á þeim forsendum að þau séu framleidd í alifuglabúi með öll sú grimmd sem af þessu leiðir, eða þó, ef um náttúrulega frjóvgun er að ræða, þá eru þau fósturform lifandi veru. Slíkt fólk er kallað "mjólkurgrænmetisætur". Þeir sem innihalda egg í mataræði þeirra eru kallaðir «lacto-ovo-grænmetisætur».
Á eftir þeim koma „XNUMX%“ grænmetisætur – þær sem, auk kjöts slátraðra dýra, halda sig einnig frá mjólk og eggjum á þeim forsendum að arðrán á lifandi verum sem sjá um þessar vörur sé alls ekki mannúðlegri en sú sem fellur í hlut kjöttegunda dýra. Þeir eru einnig þekktir sem „vegans“ vegan, strangar grænmetisætur. Flestir kjósa líka að hafna fötum og skóm úr leðri, skinni og öðrum efnum sem fela í sér að drepa dýr til að fá þau.
Það verður að undirstrika það Helst gengur grænmetisæta lífsstíll lengra en það að neita að borða kjöt af sláturdýrum eða öðrum matvælum sem ekki eru grænmetisæta. Þetta er eins konar heimspeki sem játar húmanisma og ofbeldisleysi, lífsmáta sem hafnar andúðarmannhyggju mannsins í þágu hins upplýsta sannleika að allar tegundir lífs, þar með talið dýr, séu byggðar í frumhuganum - þetta er okkar sameign. Til að umorða George Bernard Shaw, aðeins smá snert af grænmetisæta gerir allan heiminn að fjölskyldu þinni. Þessi sannleikur hefur verið opinberaður á ýmsum tímum af mörgum af bestu hugum mannkyns.
Fyrir tilkomu nútímans, á þeim tíma þegar búddismi var enn raunverulegur þáttur í lífi kínverskra og japanskra samfélaga, var kjötát í þessum löndum virt sem merki um afturhald og villimennsku. Eftirfarandi vitnisburður frá áhrifamiklum kínverskum ferðamanni sem heimsótti Ameríku í upphafi XNUMX. aldar og tók þátt í dæmigerðri veislu þess tíma er jafn fræðandi og skemmtilegur:
„Þessi frægi kínverski fræðimaður, sem var nýkominn úr fyrstu ferð sinni til Ameríku, var spurður "Eru Bandaríkjamenn siðmenntaðir?" svaraði: „Siðmenntuð!? Þeir eru langt frá þessari skilgreiningu … Við borðið neyta þeir kjöts af nautum og kindum í ótrúlegu magni … Kjötið er komið inn í stofur þeirra í stórum bitum, oft ósoðið og hálf hrátt. Þeir kvelja það, tæta og rífa það í sundur, eftir það éta þeir það ágirnd með hnífum og sérstökum gafflum, sem hryllir við siðmenntaðan mann. Það var stundum erfitt að standast tilhugsunina um að þú værir í félagsskap fakíra – sverðgleypa.