Efnisyfirlit
Hvað þarf ekki að skipta út sykri
Ef þú ákveður að hætta við sykur er fyrsta löngun þín til dæmis að skipta honum út fyrir náttúruleg sætuefni. Mikilvæg rök: orkugildi þeirra er 1,5-2 sinnum lægra en sykur. Hins vegar munu þeir ekki hjálpa þér að missa þessi auka pund, þar sem þeir hafa mikið kaloríuinnihald. Og sorbitól og xyly, þegar það er neytt umfram það, getur valdið niðurgangi og stuðlað að þróun gallblöðrubólgu.
Nokkur orð um gervisætuefni. Í Rússlandi eru eftirfarandi vinsæl og leyfð :. En hjá þeim líka er ekki allt gott.
sakkarín sætari en sykur að meðaltali 300 sinnum. Bannað í Bandaríkjunum, Kanada og Evrópusambandinu, þar sem það stuðlar að þróun krabbameins og hefur áhrif á versnun gallsteinssjúkdóms. Frábending á meðgöngu.
Asesúlfam sætari en sykur 200 sinnum. Það er oft bætt við ís, nammi, gos. Það er illa leysanlegt og inniheldur metýlalkóhól, sem hefur neikvæð áhrif á hjarta- og æðakerfi og taugakerfi, og getur einnig verið ávanabindandi. Bannað í Bandaríkjunum.
aspartam næstum 150 sinnum sætari en sykur. Það er venjulega blandað við sýklamat og sakkarín. Það er til í yfir 6000 vöruheitum. Það er viðurkennt af mörgum sérfræðingum sem hættulegt: það getur valdið flogaveiki, langvarandi þreytu, sykursýki, þroskahömlun, heilaæxli og öðrum heilasjúkdómum. Frábending hjá þunguðum konum og börnum.
Sýklamat sætari en sykur um það bil 40 sinnum. Það er afdráttarlaust frábending fyrir þungaðar konur og börn. Getur valdið nýrnabilun. Bannað í Bandaríkjunum, Frakklandi, Stóra-Bretlandi síðan 1969.
Bandarískir sérfræðingar frá Norður-Karólínu hafa sannað að sykuruppbót geta haft þveröfug áhrif: Sá sem notar þær reglulega á á hættu að þyngjast umfram það að hann reynir að ná sem flestum kaloríum úr restinni af matnum. Fyrir vikið hægir á efnaskiptum líkamans sem mun hafa strax áhrif á myndina.
Hvað er þá
Lágmarkaðu neyslu einfaldra kolvetna (sykur, hunang, ávaxtasafi og aðrir sykraðir drykkir). Það er þess virði að yfirgefa tilbúnar sælgætisvörur sem innihalda ekki aðeins mikið magn af sykri, heldur einnig fitu.
Tilviljun, fitu verður að vera til staðar í mataræðinu, en í litlu magni - óhreinsaðar olíur henta best - ólífuolía, vínberjafræ eða valhneta. Þau innihalda fjölómettaðar og einómettaðar fitusýrur sem eru mikilvægar fyrir líkama þinn. Þeim má bæta við salöt eða maukaðar súpur, og reyndu að lágmarka steiktan mat… Betra að velja bakstur, steikingu, suðu eða gufu. Frá feitum pylsum og reyktu kjöti verður niðursoðinn matur að vera yfirgefinn að eilífu.
Það er mikilvægt að magn próteins, fitu og kolvetna sé einsleitt í öllum máltíðum.: í morgunmat geturðu til dæmis borðað morgunkorn eða múslí, fituskert kotasælu, egg; í hádeginu – fiskur eða kjöt og meira grænmeti. Grænmeti og ávextir fyrir síðdegissnarl og lágmarks hitaeiningar í kvöldmat.
Það er betra að skipta yfir í mataræði, til dæmis að borða meira. Fyrir fiskunnendur, ráð: veldu val þitt.
Ávextir og grænmeti er hægt að neyta í litlu magni vegna blóðsykursvísitölu þeirra: til dæmis eru bananar og kartöflur háir kaloríum. Ekki er mælt með þurrkuðum ávöxtum. Þau innihalda hröð kolvetni. Síst af öllu eru sveskjur, þurrkaðar apríkósur, fíkjur. Þeir mega borða nokkra hluti á dag. Hnetur ættu líka ekki að drekkja hungri.
En það eru sumir ofurbardagamenn með sykursýki. Til dæmis, Jerúsalem ætiþistli. Það er hægt að koma í veg fyrir sykursýki. Hnýði þess innihalda inúlín - gagnlegt leysanlegt fjölsykra, hliðstæða insúlíns. Inúlín eitt og sér er jafnvel notað til að meðhöndla sykursýki. Þegar það er komið í líkamann breytist það að hluta til í frúktósa, sem er mun auðveldara fyrir brisið að takast á við. Hins vegar, "það eru blettir í sólinni" - um eiginleika Jerúsalem ætiþistli.lesið hér.
Og hér finnur þú safn uppskriftir fyrir sykursjúka.
Og fyrir sætu tönnina, uppskrift að ofureklerum úr heilkornamjöli í ólífuolíu fyrir þá sem ákveða að lágmarka sykurneyslu sína.
Þú munt þurfa:
- 500 ml lágmarksfitumjólk
- 500 ml af drykkjarvatni
- 7 g af salti
- ¼ tsk stevia
- 385 ml af extra virgin ólífuolíu með viðkvæmum viðkvæmum ilmi og bragði
- 15 g smjör
- 600 g heilhveiti
- 15-17 egg
Í stórum potti við vægan hita skaltu sameina mjólk með vatni, salti, stevíu, ólífuolíu og smjörsneið. Sjóðið.
Sigtið hveiti, skiljið klíðinu í hveitið. Þegar vökvinn sýður og byrjar að lyfta skaltu bæta við hveiti og hræra kröftuglega með tréskeið. Án þess að taka af hitanum skaltu halda áfram að þorna framtíðardeigið og hræra allan tímann þar til það verður slétt og glansandi.
Eftir það er sett yfir í skál matvinnsluvélarinnar og hnoðað áfram með krók á meðalhraða þar til deigið kólnar. Ef þú snertir skálina með hendinni ætti hún að vera heit. Ef það er engin uppskerutæki skaltu halda áfram að þurrka í 2-3 mínútur í viðbót á eldinum.
Hrærið eggjum saman í einu. Síðustu 1-2 eggin eru hugsanlega ekki nauðsynleg, eða eitt egg aukalega.
Lokið deig ætti að detta af skeiðinni með breiðum borða og falla í þremur skrefum. Þríhyrndur goggur deigsins ætti að vera áfram á skeiðinni. Deigið ætti að vera nægilega klístrað og teygjanlegt en ekki þoka þegar eclairs eru afhentar.
Notaðu sætabrauðspoka og stút með 1 cm þvermál, settu á bökunarplötu þakið bökunarpappír, deigstrimla 10 cm að lengd. Glerþurrkur eykst að miklu leyti svo það verður að vera mikið pláss á milli þeirra (a.m.k. 5 cm).
Bakið á ekki meira en 2 bökkum í einu. Settu bökunarplötu í ofn sem er hitaður í 210-220 ° C og lækkaðu hitann strax í 170-180 ° С. Bakið í 20-25 mínútur. Eclairs eru tilbúin þegar liturinn á deiginu í grópunum er jafn rauður og á höggunum.
Flyttu bakaðar eclairs yfir í vírgrindina þar til þau kólna alveg. Svo er hægt að fylla þau strax eða frysta. Það er ráðlagt að byrja strax eða skömmu áður en það er borið fram, þannig að frystikosturinn er mjög þægilegur.
Áður en þú fyllir með kreminu skaltu búa til 3 göt í botninn fyrir kremið, í miðju og við brúnirnar, með því að nota staf eða blýant, skáhallt til að gata innri milliveggi og losa meira rými fyrir kremið. Fylltu með rjóma með því að nota sætabrauðspoka með 5-6 mm stút. Eclairið er fullt þegar krem fer að koma úr öllum þremur holunum.
Hvernig á að búa til nokkra valkosti fyrir gljáa og rjóma fyrir þessar sykurlausu eclairs, sjá hér.