Nýlega hafa ömmur nútíma grænmetisæta lært að elda sælgæti án baksturs, síld undir nori pels og byrjað að kaupa árstíðabundið gras fyrir græna kokteila á markaðnum – en á sama tíma eru Vesturlönd þegar farnir að gagnrýna bæði grænmetisæta og hráfæðisfæði, settar fram nýjar kenningar um mat: „hrein næring“, lita- og glúteinfrítt fæði og fleira. Hins vegar hafa aðeins örfáar af hundruðum tilgáta sömu sannfærandi vísindalega rökstuðning, langtíma og víðtækar rannsóknir á staðreyndum og tengslum, eins og heilplöntufæði (Plant based diete), lagt fram af lækninum og lýst í bestu selja bækur – „Kínarannsóknin“ og „(fimm)hollur matur".
Grænmetisæta – skaðlegt?
Auðvitað ekki. Hins vegar er grænmetisæta eða hráfæði ekki samheiti við hollt mataræði. Jafnvel þó að grænmetisætur séu í minni hættu á að fá svokallaða „gnægðarsjúkdóma“ (sykursýki af tegund 2, hjarta- og æðasjúkdómum og krabbameini), þá eru dánartíðni þeirra vegna annarra sjúkdóma hærri.
Hráfæði, grænmetisæta, íþróttir, jóga eða önnur mataræði er ekki 100% hollt bara vegna þess að þú skiptir út öllum dýrum fyrir plöntur. Tölfræðilega hafa Græningjar einfaldlega meiri áhyggjur af heilsu sinni en allir aðrir. Hins vegar eru mikil vandamál með næringu sem byggir á plöntum. Til dæmis koma grænmetisætur til mín með meltingarvandamál (hægðatregða, niðurgang, IBS, gas), ofþyngd/undirþyngd, húðvandamál, lágt orkustig, lélegan svefn, streitu o.fl.. Það kemur í ljós að eitthvað er að í klassískri nálgun á næring sem byggir á plöntum?
CRD er ekki lengur grænmetisæta og ekki enn hráfæði
***
Fólk verður grænmetisæta af ýmsum ástæðum: trúarlegum, siðferðislegum og jafnvel landfræðilegum. Hins vegar má kalla meðvitaðasta valið í þágu jurtafæðis yfirvegaða nálgun, sem byggist ekki á trú á kraftaverka (og jafnvel meira guðdómlega) eiginleika gúrka og tómata, heldur á rannsókn á glæsilegu magni af gúrkum og tómötum. staðreyndir og rannsóknir sem staðfesta þær.
Hverjum myndirðu frekar trúa - þeim sem spúa háfleygum dulspekilegum setningum, eða prófessor í lífefnafræði og næringarfræði við einn besta háskóla í heimi? Það er erfitt að skilja læknasíður án sérstakrar menntunar og að athuga allt á sjálfum sér er óöruggt og það er kannski ekki nægur tími.
Dr. Colin Campbell hefur unnið frábært starf við að helga mestan hluta lífsins því og gera það miklu auðveldara fyrir þig og mig. Hann felldi niðurstöður sínar inn í mataræði sem hann kallaði CRD.
Hins vegar skulum við sjá hvað er athugavert við hefðbundna grænmetisæta og hráfæði. Byrjum á grundvallarreglum CRD.
1. Plöntufæðu ættu að vera eins nálægt náttúrulegu formi og mögulegt er (þ.e. heil) og í lágmarki unnin. Til dæmis eru ekki allar jurtaolíur sem eru til staðar í hefðbundnu „grænu“ mataræði heilar.
2. Öfugt við einfæði segir Dr. Campbell að þú þurfir að borða fjölbreytt. Þetta mun veita líkamanum öll nauðsynleg næringarefni og vítamín.
3. CRD eyðir salti, sykri og óhollri fitu.
4. Mælt er með 80% af kcal úr kolvetnum, 10 úr fitu og 10 úr próteinum (grænmeti, þau sem almennt eru kölluð „léleg gæði“ *).
5. Matur ætti að vera staðbundinn, árstíðabundinn, án erfðabreyttra lífvera, sýklalyfja og vaxtarhormóna, án skordýraeiturs, illgresiseyða – það er lífrænt og ferskt. Þess vegna eru Dr. Campbell og fjölskylda hans nú að beita sér fyrir frumvarpi til stuðnings einkareknum bændum í Bandaríkjunum öfugt við fyrirtæki.
6. Dr. Campbell hvetur til þess að elda mat heima þegar það er mögulegt til að forðast alls kyns bragðbætandi efni, rotvarnarefni, E-aukefni o.s.frv. Flestar vörur í heilsubúðum og „grænmetisvörur“ eru oft iðnaðarunninn matur, þægindamatur, snarl, hálftilbúin eða tilbúin máltíð, kjötvara. Satt að segja eru þær ekkert hollari en hefðbundnar kjötvörur.
Til að hjálpa fylgjendum CJD hefur Leanne Campbell, eiginkona sonar Dr. Campbell, gefið út nokkrar matreiðslubækur um meginreglur CJD. Aðeins ein var þýdd á rússnesku og gefin út nokkuð nýlega af MIF forlaginu - „Recipes of Chinese Research“.
7. Gæði matvæla skipta meira máli en kcal og magn næringarefna í honum. Í klassísku „grænu“ mataræði er lággæða matur oft til staðar (jafnvel á hráfæði og grænmetisfæði). Til dæmis, í Bandaríkjunum, er mest soja erfðabreytt lífvera, og næstum allar mjólkurvörur innihalda vaxtarhormón.
8. Algjör höfnun allra afurða úr dýraríkinu: mjólk, mjólkurafurðir (ostur, kotasæla, kefir, sýrður rjómi, jógúrt, smjör o.s.frv.), egg, fisk, kjöt, alifugla, villibráð, sjávarfang.
Ein af meginhugmyndum þúsaldarmarkmiðanna er að heilbrigði standi öllum til boða. En vegna hinnar einföldu (eða minnkunar) nálgunar eru margir að leita að töfratöflu við öllum sjúkdómum og skjótum lækningum, sem veldur enn meiri skaða á heilsu þeirra og aukaverkunum fyrir vikið. En ef gulrót og fullt af grænmeti kosta jafn mikið og dýr lyf, þá væru þeir viljugri til að trúa á græðandi eiginleika þeirra.
Dr. Campbell, sem er vísindamaður, treystir engu að síður á heimspeki. Hann talar um heildræna nálgun á heilsu eða heildarhyggju. Hugtakið „heildhyggja“ var kynnt af Aristótelesi: „Heildin er alltaf stærri en summa hluta hennar. Öll hefðbundin lækningakerfi eru byggð á þessari fullyrðingu: Ayurveda, kínversk læknisfræði, forngrísk, egypsk o.s.frv. Dr. Campbell gerði hið ómögulega að því er virðist: frá vísindalegu sjónarhorni, það sem var satt í meira en 5 þúsund ár, en aðeins “ innra eðlishvöt“.
Ég fagna því að nú eru sífellt fleiri sem hafa áhuga á heilbrigðum lífsstíl, námsefni og hafa gagnrýna hugsun. Meira heilbrigt og hamingjusamt fólk er markmið mitt líka! Ég er þakklátur kennaranum mínum Dr. Colin Campbell, sem sameinaði lögmál náttúruheilleika við bestu afrek nútímavísinda, breytti lífi milljóna manna um allan heim til hins betra með rannsóknum sínum, bókum, kvikmyndum og fræðslu. . Og besta sönnunin fyrir því að CRD virkar eru vitnisburður, þakkir og raunverulegar sögur um lækningu.
__________________________
* „Gæði“ próteins ráðast af því hversu hratt það er notað í vefmyndunarferlinu. Grænmetisprótein eru „lítil gæði“ vegna þess að þau veita hæga en stöðuga myndun nýrra próteina. Þessi hugmynd snýst aðeins um hraða próteinmyndunar en ekki um áhrif á mannslíkamann. Við mælum með að lesa bækur Dr. Campbell, The China Study and Healthy Eating, sem og vefsíðu hans og kennsluefni.
__________________________