Hvað er hægt að elda úr röð sveppum: uppskriftir

Raðir tilheyra stórri fjölskyldu agaric sveppa, verulegur hluti þeirra er talinn ætur og hentugur til matar. Sérhver húsmóðir ætti að vita hvernig á að framkvæma aðalvinnslu þessara ávaxtalíkama rétt, og einnig hvað er hægt að undirbúa úr röðum?

Til að fjarlægja beiskju úr sveppum og leggja áherslu á smekk þeirra þarftu að nálgast vinnsluferlið alvarlega, þar með talið að liggja í bleyti. Hvað á að gera við línurnar til að varðveita öll vítamín og steinefni sem þær innihalda? Hámarksmánuðirnir til að safna þessum sveppum eru ágúst og september. Raðir sem safnað er á þessu tímabili hafa viðkvæmara bragð og skemmtilega ilm. Þess vegna þarftu að geta matreitt þessa sveppi almennilega til að fá þér ljúffengan rétt.

Hvað á að gera við raðir eftir söfnun

Hvað á að gera við raðir af sveppum eftir að þeir voru fluttir heim?

[ »»]

• Fyrst af öllu eru þessir sveppir flokkaðir úr skógarrusli: leifar af grasblöðum og laufblöðum eru fjarlægðar úr hattunum, neðri hluti stilksins er skorinn af og þveginn með rennandi vatni.
• Ef um alvarlega mengun er að ræða eru þau þvegin í miklu vatni.
• Hellið nýjum skammti af köldu vatni út í og ​​látið standa í 6-8 tíma þannig að allur ormurinn og sandurinn komi úr diskunum.
• Sveppir eru teknir út með skeið og settir á sigti til að renna af.

Hvað annað ætti að gera við raðir til að undirbúa frekari notkun? Ávaxtalíkama, til að fjarlægja beiskju úr þeim, verður að sjóða.

• Sjóðið vatn á glerungspönnu og hellið ediki út í (1 msk af ediki þarf fyrir 1 lítra af vatni).
• Setjið skrældar raðir í sjóðandi vatn og sjóðið í 15 mínútur.
• Tæmið vatnið, hellið nýjum skammti (með ediki) og eldið í 15 mínútur.
• Afhýðið laukinn, skerið hann í 2 hluta og hendið honum í sveppina.
• Sjóðið í 10 mínútur, hellið af í sigti og skolið með köldu rennandi vatni.

Raðir sem eru unnar á þennan hátt eru tilbúnar fyrir frekari eldunarferli.

Ég vil taka það fram að venjulega eru raðir af einhverju tagi saltaðar og marineraðar. Í þessu ástandi eru þeir svo bragðgóðir að eftir að hafa smakkað aðeins einn svepp verður þú ástfanginn af þessu snarli. Við bjóðum upp á nokkrar uppskriftir sem sýna hvað þú getur gert með raðir.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Hvað er hægt að gera við raðir af sveppum: söltun

Yfirleitt elda þeir það sem fjölskyldumeðlimum finnst best af öllu og í þessu tilfelli eru þetta saltsveppir. Þetta ferli krefst ekki frekari fyrirhafnar, nema fyrir frumvinnslu og suðu. Hins vegar verður lokabragðið af vörunni bara dásamlegt.

[ »»]

• 1 kg soðnar raðir;
• 4 lauf af piparrót, skorin í bita;
• 5 hvítlauksrif, sneið;
• 10 baunir af svörtum pipar;
• 2 gr. l salt.

Saltaðar raðir verða tilbúnar til notkunar eftir 1,5-2 mánuði. Hægt er að nota þær sem forrétt eitt og sér eða sem innihaldsefni í salöt.

[ »]

Súrsun sveppa raðir

Hvað annað er hægt að gera við raðir af sveppum til að elda þá fyrir veturinn? Það er þess virði að segja að súrsuðum raðir eru mjög bragðgóður og ilmandi, það er ómögulegt að rífa þig í burtu frá þeim.

Hins vegar, þegar þú vinnur með sveppum, þarftu að fara varlega, þar sem þeir verða mjúkir og viðkvæmir. Að auki hjálpar jafnvel lágmarksmagn af kryddi í þessari uppskrift að bragðið af sveppum opnast að fullu.

• 1 kg röð soðin;
• 1 L af vatni;
• 1,5 gr. l sölt;
• 2 gr. lítra. sykur;
• 4 lárviðarlauf;
• 3 hvítlauksrif;
• 2 msk. l. edik;
• 5 baunir af kryddjurtum.

Forhreinsaðar og soðnar raðir eru settar út í sótthreinsaðar krukkur.

1. Marinering er útbúin úr öllum innihaldsefnum sem tilgreind eru í uppskriftinni: allt er blandað saman, nema edik, og soðið í 10 mínútur.
2. Í lokin er ediki hellt út í, blandað saman og krukkurnar af sveppum hellt með marineringunni.
3. Lokið með málmlokum, setjið krukkurnar í heitt vatn og sótthreinsið í 30 mínútur.
4. Lokaðu með þéttum nælonlokum og láttu kólna alveg við stofuhita.
5. Þeir fara með það í kjallara eða skilja það eftir til geymslu í kæli.

Steikingarraðir með lauk

Hvað annað er hægt að gera við línurnar, fyrir utan að salta og súrsa? Margir kokkar ráðleggja að steikja þessa ávaxtalíkama.

Raðir eru mjög bragðgóðar og ilmandi, sérstaklega ef sýrðum rjóma er bætt við þær. Viðkvæm uppbygging sveppanna og rjóma ilmurinn af réttinum mun gleðja þig.

• 1,5 kg ferskur röð;
• 100 ml jurtaolía;
• 200 ml af sýrðum rjóma;
• 1 tsk. sölt;
• 3 PC. Lúkas;
• 1 búnt af dilli.

Áður en sveppirnir eru hreinsaðir verður að skúra þeim með sjóðandi vatni. Þannig munu ávaxtalíkaminn ekki brotna.

1. Síðan eru sveppir hreinsaðir af skógarrusli, neðri hluti stilksins er skorinn af.
2. Eftir soðið í söltu vatni og þvegið undir krana.
3. Látið renna alveg af, kælið og skerið í strimla.
4. Skrældar laukurinn er skorinn í teninga og steiktur í jurtaolíu þar til hann er gullinbrúnn.
5. Hakkaðar raðir eru sérstaklega steiktar þar til þær eru gullinbrúnar og blandaðar saman við lauk á einni pönnu.
6. Saltið, bætið við öllu kryddinu, sýrðum rjóma og söxuðu dilli.
7. Raðir eru soðnar við lágan hita í 15 mínútur og bornar fram heitar.

Þetta góðgæti er hægt að bera fram sem sjálfstæðan rétt. Að auki má setja það á borðið með meðlæti, sem er kartöflur, pasta, hrísgrjón eða bókhveiti.

Bökunarraðir í ofni

Hvað er hægt að elda af raðsveppum ef þú notar ofninn?

Reyndu að dekra við ástvini þína með dýrindis rétti af sveppum bakaðri með pasta, og þeir munu örugglega þakka þér fyrir svo dýrindis rétt.

• 700 g soðnar raðir;
• 200 g af fínum vermicelli;
• 2 msk. l. brauðmylsna;
• 100 ml smjör;
• 2 perur;
• Salt - eftir smekk;
• 1 tsk malaður svartur pipar;
• 150 ml af sýrðum rjóma;
• 3 egg;
• Dill og/eða steinselja.

1. Skerið soðnar raðir í sneiðar og steikið þar til þær eru gullinbrúnar í smjöri.
2. Bætið við hægelduðum lauk og steikið áfram í 10 mínútur við vægan hita.
3. Bætið öllu kryddinu út í og ​​haltu áfram að malla í 10 mínútur.
4. Sjóðið vermicelli þar til það er soðið, sigtið og blandið saman við sveppi.
5. Smyrjið bökunarplötu og stráið brauðrasp yfir.
6. Þeytið sýrðan rjóma með eggjum, setjið sveppamassann á ofnplötu og hellið síðan sýrðum rjóma-eggjablöndunni sem myndast.
7. Setjið í ofn sem er forhitaður í 180°C og bakið í um það bil 30 til 40 mínútur. Skreytið með söxuðum kryddjurtum við framreiðslu.

Slíkan pott er hægt að gefa jafnvel börnum frá 10 ára, þau munu vera ánægð með réttinn.

Hvað annað er eldað með raðir: kryddaðir sveppir með sítrónusýru

Þessi uppskrift, sem segir þér skref fyrir skref hvað á að elda úr röð sveppum, mun höfða til allra húsmæðra.

Í slíkri fyllingu reynast raðirnar ótrúlega bragðgóðar, mjúkar og kryddaðar.

• 700 g af soðnum raðir;
• 4 hvítlauksrif;
• 130 ml af ólífuolíu;
• 1 tsk piparbaunir;
• ¼ tsk sítrónusýra;
• Salt - eftir smekk.

1. Soðnar raðir eru skornar í bita og settar til hliðar.
2. Undirbúið marineringuna: blandið saman ólífuolíu, pressuðum hvítlauk og kryddjurtum í skál.
3. Leggið söxuðu línurnar í marineringuna, blandið saman og látið standa í 6-8 klukkustundir, hrærið í massanum af og til.
4. Raðir eru teknar út og marineringin síuð í gegnum grisju eða fínt sigti.
5. Hellið á pönnu, hitið, bætið við sveppum og blandið saman.
6. Steikið massann við lágan hita í 10 mínútur, bætið sítrónusýru út í og ​​(valfrjálst) bætið við hakkað grænmeti.

Þessi bragðmikli réttur passar vel með grilluðu kjöti.

Eftir að hafa skoðað fyrirhugaðar uppskriftir muntu vita hvað þú átt að elda úr röðum til að þóknast fjölskyldu þinni og vinum með dýrindis réttum og undirbúningi.