„Sykur“ rannsóknir
… Árið 1947 lét miðstöð sykurrannsókna í té tíu ára, $57 rannsóknaráætlun frá Harvard háskólanum til að komast að því hvernig sykur veldur götum í tönnum og hvernig á að forðast það. Árið 1958 birti tímaritið Time niðurstöður rannsóknarinnar sem upphaflega birtust í Tannlæknafélagsblaðinu. Vísindamenn komust að þeirri niðurstöðu að engin leið væri til að leysa þetta vandamál og fjármögnun til verkefnisins var strax hætt.
„... Merkasta rannsóknin á áhrifum sykurs á mannslíkamann var gerð í Svíþjóð árið 1958. Það var þekkt sem "Vipekholm verkefnið". Meira en 400 andlega heilbrigðir fullorðnir fylgdu stýrðu mataræði og fylgdust með þeim í fimm ár. Viðfangsefnum var skipt í ýmsa flokka. Sumir tóku flókin og einföld kolvetni eingöngu í aðalmáltíðinni, á meðan aðrir borðuðu viðbótarmáltíðir sem innihéldu súkrósa, súkkulaði, karamellu eða karamellu á milli.
Rannsóknin leiddi meðal annars til eftirfarandi niðurstöðu: notkun súkrósa getur stuðlað að þróun tannátu. Hættan eykst ef súkrósa er tekin inn í klístruðu formi, þannig að hann festist við yfirborð tanna.
Í ljós kom að matvæli með háan styrk af súkrósa í klístruðu formi valda mestum skaða á tönnum, þegar þeirra er neytt sem snarls á milli aðalmáltíða – jafnvel þótt snerting súkrósa við yfirborð tannanna hafi verið stutt. Hægt er að koma í veg fyrir tannátu sem kemur fram vegna óhóflegrar neyslu á matvælum sem innihalda mikið af súkrósa með því að útrýma slíkum skaðlegum matvælum úr fæðunni.
Hins vegar hefur einnig komið í ljós að það er einstaklingsmunur og í sumum tilfellum heldur tannskemmdum áfram að eiga sér stað þrátt fyrir brotthvarf hreinsaðs sykurs eða hámarkstakmörkun á magni náttúrulegs sykurs og kolvetna.