Uppskriftir að einföldustu og ljúffengustu réttum af sveppum

Ljúffengasti rétturinn af sveppum er bragðið af steiktum (steiktum kartöflum með sveppum, dilli og rjóma), sem allir þekkja frá barnæsku. Þú getur eldað einfalda rétti úr sveppum, sett ýmislegt grænmeti, sósur og kryddjurtir í þá til tilbreytingar. Á síðunni er að finna nýjustu uppskriftirnar að dýrindis svepparéttum sem höfða til allra án undantekninga. Fyrirhugaðir réttir úr porcini sveppum henta fyrir mataræði og hátíðarborð, þeir passa sem forréttur og salat. Það er ekki alltaf auðvelt að velja uppskrift að elda rétti úr sveppum, þar sem það eru margar leiðir til að elda sveppi. Í þessu sambandi, til að undirbúa rétti úr sveppum, geturðu notað klassískar aðferðir við matreiðslu og bætt þeim að vild með nauðsynlegum hráefnum.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Besti fyrsti rétturinn af porcini sveppum

Innihaldið í fyrsta skammtinn af sveppum eru eftirfarandi vörur:

• 60 g ferskir sveppir
• 150 g kartöflur
• 1 gulrætur
• 1 lítri af vatni eða soði
• steinselju
• laukur
• 1 st. skeið af olíu
• 1 msk. skeið af sýrðum rjóma
• salt eftir smekk

Hreinsið ferska sveppi, skolið. Skerið lappirnar af sveppunum, steikið í olíu og sjóðið í litlu vatni í 30–40 mínútur. Saxið laukinn, steikið með fitu. Skerið kartöflur í teninga. Setjið saxaða sveppahettur, gulrætur, steinselju, lauk, kartöflur í sjóðandi seyði eða vatn, eldið í 15-20 mínútur. Þegar borið er fram skaltu setja sýrðan rjóma og grænmeti í skál með sveppasúpu. Súpa er besti svepparétturinn fyrir fjölskyldukvöldverðinn.

Skoðaðu aðrar uppskriftir af svepparéttum með mynd lengra á síðunni, þar sem boðið er upp á mismunandi súpuvalkosti.

Heitur réttur af sveppum

Innihaldsefni:

• 2 kg hvítir sveppir
• 1 pera
• 2 hvítlaukshnetur
• 60 g smjör
• 4 gr. matskeiðar hveiti
• tabasco (sterk mexíkósk sósa) eftir smekk
• 1 eggjarauða
• 3 list. skeiðar af rjóma
• 1 búnt af grænum lauk
• gos
• jörð svart pipar
• salt eftir smekk

[ »]

Réttur með sveppum og kartöflum

Samsetning:

• 150 g ferskir sveppir
• 1-2 gulrætur
• 2-3 kartöflur
• 1 laufblöð
• 1 tsk smjör
• 2 egg
• ½ bolli súrmjólk (jógúrt)
• malaður svartur pipar eða steinselja
• salt eftir smekk

Raða og þvo ferska sveppi og skera í sneiðar. Skerið gulrætur í þunnar sneiðar. Sjóðið sveppi og gulrætur saman í söltu vatni í um 20 mínútur. Bætið við skornum kartöflum og lárviðarlaufi. Látið suðuna koma upp. Takið síðan af hitanum og bætið smjöri út í. Kryddið fat af sveppum og kartöflum með eggjum blandað með súrmjólk, möluðum svörtum pipar eða smátt saxaðri steinselju.

Réttur með sveppum og kartöflum

Innihaldsefni:

• 500 g ferskir sveppir
• 7 kartöfluhnýði
• 2-3 stórar gulrætur
• 1 steinseljurót
• 1 pera
• 2 st. matskeiðar smjör
• rjómi
• dill og salt eftir smekk

Skerið og steikið sveppi í olíu, hellið heitu vatni og látið malla við vægan hita í 30 mínútur. Bætið svo söxuðum kartöflum, steinseljurót, gulrótum, lauk, salti, pipar, lárviðarlaufi út í og ​​eldið í 20-30 mínútur í viðbót. Þegar borið er fram, bætið sýrðum rjóma og dilli við fat með sveppum og kartöflum.

Hvaða rétt er hægt að útbúa úr sveppum

Hluti:

• 10-12 ferskir sveppir
• 1 st. skeið af tómatmauki
• 2 súrum gúrkum
• 5 perur
• 2–3 st. skeiðar af smjöri
• 12–16 ólífur
• 2–3 msk. skeiðar af kapers
• ½ sítróna
• 4 st. matskeiðar af sýrðum rjóma
• jörð svart pipar
• lárviðarlaufinu
• pipar og salt eftir smekk

Ef þú veist ekki hvaða rétt er hægt að útbúa úr sveppasveppum, prófaðu þá sveppahodgepodge. Skolið sveppi, afhýðið, hellið vatni og eldið þar til þeir eru mjúkir. Á þessum tíma skaltu afhýða laukinn, skola, saxa og steikja í bræddu smjöri með tómatmauki. Afhýðið súrsuðu gúrkurnar, skerið langsum, fjarlægið fræin, skerið þvert yfir í þunnar sneiðar og soðið létt. Skolið ólífur vel, lausar við gryfjur. Sigtið sveppasoðið og skerið sveppina í sneiðar. Setjið saxaða sveppi, gúrkur, brúnaðan lauk, kapers, lárviðarlauf út í soðið og látið sjóða í 8-10 mínútur. Kryddið síðan skálina eftir smekk með salti, sýrðum rjóma, bætið við ólífum, dilli og steinselju. Þegar borið er fram, bætið 1 matskeið af sýrðum rjóma, einni sítrónusneið út í hýðið og stráið söxuðu dilli og steinselju yfir.

Uppskrift að ferskum sveppum

Samkvæmt þessari uppskrift að ferskum sveppum þarftu að taka eftirfarandi þætti:

• 1 lítri af seyði (kjöti eða kjúklingi) eða sveppasoði
• 1 lítill laukur
• 1 steinselja eða sellerírót
• 150 g ferskir sveppir
• núðlur

Fyrir núðlur:

• 160 g hveiti
• 1 tsk bráðið smjör
• 2–3 msk. skeiðar af vatni

Hnoðið hveiti með öðrum vörum þar til seigfljótandi deig myndast, fletjið því síðan út á bretti í kapplagi og skerið í strimla. Auðveldara er að skera deigið ef það er látið þorna aðeins þegar það er rúllað út. Dýfðu söxuðu núðlunum í sjóðandi saltvatn og eldið þar til þær fljóta upp á yfirborðið. Ef þú vilt ekki elda allar núðlurnar í einu, þá ætti að þurrka restina. Í þessu formi er það vel varðveitt. Í sjóðandi seyði, lækkið ræturnar og sveppina skera í strimla, skera í tvennt eða í fjóra hluta, eldið þar til þeir eru mjúkir. Bætið sérstaklega soðnum núðlum við fullunna súpuna.

Uppskrift af þurrkuðum sveppum (með mynd)

Til að nota þessa uppskrift að þurrkuðum sveppum þarftu að safna eftirfarandi hráefnum:

• 350–400 g mjúkt nautakjöt
• 1 st. skeið af fitu eða smjöri
• sellerí eða steinselju
• 8–10 kartöflur
• 200 g ferskir eða 30 g þurrkaðir sveppir
• 2 litlar súrum gúrkum
• salt
• pipar
• grænmeti
• rjómi

Skerið kjötið þvert yfir kornið í 4-5 bita, sláið af og léttsteikið á báðum hliðum. Látið það svo niður í pott, hellið 1 lítra af sjóðandi vatni og vökvanum sem myndast á pönnuna við steikingu á kjötinu. Þegar kjötið er orðið hálfmjúkt, setjið kartöflurnar og eldið þar til þær eru fulleldaðar. 10 mínútum fyrir lok eldunar, bæta við hakkað súrsuðum gúrku, soðnum sveppum og kryddi undirbúin og skorin í bita, haltu áfram að elda. Berið súpu fram á borðið gegnsætt eða með sýrðum rjóma. Stráið kryddjurtum ofan á.

Sjáðu uppskriftina að þessum þurrkaða svepparétti með mynd sem sýnir vel öll skrefin.

Rétt með sveppum í ofninum

Innihaldsefni:

• 500 g hvítir sveppir
• 100 g smátt saxað beikon
• 4 brauðsneiðar án skorpu
• 4 msk. skeiðar af mjólk
• 4 hlutir. niðursoðin ansjósu (flök)
• 1 klofnaði hvítlaukur
• 1 egg
• 3 list. matskeiðar saxuð steinselja
• 1 klípa saxuð basilíka
• salt og nýmalaður svartur pipar - eftir smekk
• 4 msk. skeiðar af kex
• 4 st. matskeiðar ólífuolía
• kvistir af basil

Áður en þú eldar fat af sveppum í ofninum þarftu að hita það í 200 ° C og smyrja stóra ofnplötu með olíu. Setjið ferskt brauð í litla skál, bætið við mjólk og látið liggja í bleyti. Skiljið stilkana frá sveppunum og saxið þá smátt. Setjið ansjósuflök, hvítlauk, þeytt egg, steinselju, basil, salt og pipar í skál með beikoni. Kreistið brauðið út, bætið út í afganginn af massanum og blandið vel saman. Skiptið blöndunni í hvolfa sveppahettur, dreift í hrúgu. Setjið á bökunarplötu og stráið brauðmylsnu yfir. Sprayið með ólífuolíu. Bakið á efstu hillu í ofninum í 20-30 mínútur þar til toppurinn er brúnn. Takið út og kælið í nokkrar mínútur áður en það er borið fram, stráið basil yfir.

Að elda rétt af sveppum sem þjást af

Samsetning:

• 500 g hvítir sveppir
• 1 kg af kartöflum
• laukur
• 1,5 bollar ungar baunir
• 3 gr. matskeiðar jurtaolía
• 3 list. skeiðar af rjóma
• 200 ml af vatni
• dill eða steinselja - eftir smekk
• salt.

Til að útbúa rétt af sveppum með því að svelta, þarftu að skera skrælda og þvegna sveppi í bita og steikja í jurtaolíu ásamt söxuðum lauk þar til þeir eru hálfeldaðir. Bætið svo við kartöflum skornum í ferhyrninga, smá vatni eða sveppasoði, salti og látið malla í 10-15 mínútur í viðbót. Eftir það er ungum ertum bætt út í og ​​látið malla þar til þær eru fulleldaðar (bætið ofþroskuðum ertum við á sama tíma og kartöflum). Nokkrum mínútum áður en tilbúið er, hellið rjómanum út í. Stráið söxuðum kryddjurtum yfir áður en borið er fram.

Hvernig á að elda fat af þurrkuðum sveppum

Samsetning:

• 500 g þurrkaðir porcini sveppir
• 250–300 g soðnir eða 60–70 g þurrkaðir sveppir
• 50 g reykt beikon
• 40 g fitu
• 1 pera
• salt
• pipar
• 2–3 msk. skeiðar af sýrðum rjóma
• 1-2 tómatar
• 10–12 kartöflur
• vatn
• dill
• steinselja.

Áður en þú undirbýr fat af þurrkuðum sveppum, saxaðu sveppi og lauk, plokkfiskur í fitu, bætið kryddi við. Skerið kartöflurnar í sneiðar eða skerið í fjóra hluta, sjóðið í litlu vatni, hellið úr vatninu, setjið kartöflurnar yfir á eldfasta pönnu eða skál. Setjið sveppi ofan á, látið malla í nokkrar mínútur þannig að kartöflurnar verði mettar af sveppasósu. Skreytið með tómatsneiðum og kryddjurtum við framreiðslu.

Uppskrift að súrsuðum sveppum

Samsetning afurðanna til að elda fat af súrsuðum sveppum er sem hér segir:

• 500 g ferskir eða 250 g niðursoðnir sveppir
• 50 g fitu
• 1-2 perur
• 8-10 soðnar kartöflur
• Salt
• kúm,
• (soð)

Samkvæmt uppskriftinni að súrsuðum sveppum þarf fyrst að skera sveppi í teninga, beikon í teninga og plokkfiskur ásamt söxuðum lauk, ef vill, bæta við smá soði. Skerið kartöflurnar í teninga eða sneiðar, steikið með beikoninu sem eftir er þar til ljós stökk skorpa myndast. Blandið sveppum saman við kartöflur, kryddið með salti og kúmenfræi og steikið í nokkrar mínútur.

Í meðlæti henta steiktar gulrætur eða hvítkál, sem og salat af hráu grænmeti.

Mataræði fat af sveppum

Samsetning:

• 500 g hvítir sveppir
• 1 glas af rjóma
• 1 st. skeið af olíu

Fyrir mataræði fat af sveppum, afhýða, skola og brenna, og síðan skera í sneiðar, salta og léttsteikja. Eftir það skaltu setja þær í pott eða pönnu og hella soðnum rjóma. Bindið steinselju og dillgrænu, setjið kanil, negul, pipar, lárviðarlauf í miðjuna á og setjið í pott – í sveppi. Saltið sveppina, hyljið með loki og setjið í hæfilega heitan ofn í 1 klst. Þegar sveppirnir eru tilbúnir, takið þá bundnu grænmetið út og berið sveppina fram í sömu skál og þeir voru soðnir í.

Uppskrift fyrir þurra sveppir

Samsetning:

• 900 g hvítir sveppir
• 1,2 kg af kartöflum
• 80 g tómatmauk
• 180 g laukur,
• 140 g gulrætur
• 50 g steinselja
• 160 g rófur
• 200 g tómatar
• 20 g hveiti
• 80 g grænmeti
• 20 g smjör
• 1 búnt af steinselju
• 1 búnt af grænu dilli
• 1-2 lárviðarlauf
• nokkur svört piparkorn
• salt - eftir smekk.

Samkvæmt þessari uppskrift verður fyrst að þvo diska úr þurrum sveppum, sjóða, tæma, skera í stóra bita og steikja í jurtaolíu í potti með þykkum botni. Bætið svo heitu sveppasoði út í, bætið við tómatpúrru, nokkrum svörtum piparkornum, lárviðarlaufi og látið malla í 10 mínútur. Steikið kartöflubátana og sérstaklega, í jurtaolíu, sneiddan lauk, gulrætur, steinseljurót og rófur. Þynnið hveiti steikt í smjöri með kældu sveppasoði og blandið saman við sveppum ásamt tilbúnu grænmeti og kartöflum. Blandið öllu vel saman og haltu áfram að malla við vægan hita í 15-20 mínútur. Í lok soðið er tómatarnir skornir í sneiðar settir og látið sjóða. Setjið fullunna soðið á fat, stráið fínt saxaðri steinselju og dilli yfir.

Pottréttur af sveppum og pasta.

Samsetning:

• 200 g pasta eða núðla
• Vatn
• Salt
• 400 g saltaðir eða steiktir sveppir í eigin safa
• 2 perur
• 60–80 g reyktur hryggur
• 2 egg
• 1½ bollar mjólk
• salt
• pipar,
• 1 msk. skeið af sýrðum rjóma
• 1 gr. skeið af rifnum osti
• 1 msk. skeið af smjöri.

Dýfið pastanu í heitt saltvatn og eldið þar til það er soðið, fleygið í sigti, skerið í 2–3 cm langa bita. Skerið reykta hrygginn í litla teninga og hitið aftur. Í fitunni sem myndast, steikið hakkað sveppi og lauk. Leggið tilbúnar vörur í lögum í mót þannig að það sé pasta eða núðlur í neðra og efra lagi. Hellið eggja-mjólkurblöndunni kryddaðri með salti og pipar ofan á, penslið með sýrðum rjóma og stráið rifnum osti yfir. Bakið við meðalhita (180-200°C) þar til rétturinn er brúnaður og bakaður. Berið fram soðnar gulrætur og rófu- eða tómatsalat sem meðlæti. Hægt er að búa til pottinn með bræddri fitu eða smjörlíki, en þá má bera hana fram með þunnar sneiðum skinku.

Hátíðarréttur af sveppum

Samsetning:

• 200 g sveppir soðnir í eigin safa
• 150 g soðið eða steikt kjöt
• 200 g pasta eða 8 kartöflur
• 2 msk. matskeiðar af smjöri eða smjörlíki
• 2 bolli af mjólk
• 2-3 egg
• salt
• rifinn ostur eða malaður brauðrasp

Sjóðið pasta, kartöflur geta verið hráar eða soðnar. Sveppir, kjöt og aðrar vörur eru lagðar í smurt form þannig að neðsta og efsta lagið er pasta eða kartöflur. Hrærið eggin saman við mjólk, kryddið og hellið blöndunni í afurðirnar sem settar eru í mótið, setjið smjörbita ofan á og stráið rifnum osti eða möluðum brauðrasp yfir. Bakið við meðalhita þar til hátíðarrétturinn af sveppum er bakaður og brúnaður. Ef notaðar eru hráar kartöflur, þá ætti ofnhitinn að vera aðeins lægri en þegar soðnar kartöflur eru notaðar, þar sem í þessu tilfelli er bökunartíminn lengri (40-45 mínútur). Berið fram með bræddu smjöri eða sýrðum rjóma og grænmetissalati í sósubát.

Svínaréttur með sveppum

Samsetning:

• 200 g ferskir, ósoðnir sveppir
• 100 g steikt eða soðið kjöt
• 100 g beikon svínakjöt
• 1 pera
• 2 tómatar
• 1 súrsaður agúrka
• 1 steinseljurót
• salt
• Pepper
• tómatpúrra
• 1 glas af hrísgrjónum
• vatn
• kjötbitasoð
• malaðar kex eða rifinn ostur
• smjör.

Sneiddir sveppir, kjöt og kryddplokkfiskur í einni skál og kryddið. Sjóðið hrísgrjónin sérstaklega í söltu vatni þannig að þú fáir krumma graut. Setjið flest hrísgrjónin í smurt form þannig að þau hylji botninn og hliðarnar alveg. Í miðjunni skaltu búa til dæld þar sem þú átt að setja sveppina sem eru soðnir með kjöti, hakkaðri tómötum og agúrku. Hyljið blönduna með hrísgrjónunum sem eftir eru. Ef vörurnar eru of þurrar, stráið þær létt yfir með seyði. Stráið möluðum brauðmylsnu eða rifnum osti yfir og setjið smjörbita. Bakið þar til svínakjöt með sveppum er léttbrúnað. Berið fram með sýrðum rjómasósu, soðnu grænmeti og hrásalati

Steikt með porcini sveppum.

Samsetning:

• Xnumx Nautalund
• 15 g þurrkaðir porcini sveppir
• 140 g kartöflur
• 50 g laukur
• 25 g smjör
• 10 g ostur
• 2 st. matskeiðar af sýrðum rjóma
• 3 g steinselja
• 20 g ferskir tómatar
• salt
• pipar

Hreinsið kjötið af filmunum, skerið í bita, saltið, piprið og steikið á heitri pönnu á báðum hliðum. Steikið sérstaklega saxaða soðna sveppasveppi, lauk og tómata. Sjóðið og steikið kartöflurnar, setjið svo kjötið á pönnuna, setjið sveppi, lauk og tómata á og við hliðina á – steiktar kartöflur, hellið sýrðum rjóma yfir og stráið rifnum osti yfir. Setjið í ofninn fyrir bakstur. Stráið steinselju yfir áður en það er borið fram. Á borðið, vertu viss um að bera fram á pönnu.

Kalkúnn með súrsuðum sveppum, bakaður í sýrðum rjóma.

Samsetning:

• 500 g kalkúnn
• 1 bolli súrsaðir sveppir
• 2 st. matskeiðar smjör
• 1 bolli sýrður rjómi
• 2 st. matskeiðar rifinn ostur
• 1 st. skeið af steinselju eða dilli

Sjóðið kalkúninn, deigið, nema hrygginn, skerið í strimla, steikið í smjöri, bætið við sýrðum rjóma (hluta) og hitið. Setjið þennan massa í litla steikarpönnu og setjið flakastykki ofan á, skreytið með súrsuðum sveppum skornum í bita, hellið afgangnum af sýrða rjómanum yfir, stráið rifnum osti yfir, stráið bræddu smjöri yfir og bakið í ofni. Áður en rétturinn er borinn fram, stráið hann saxaðri steinselju eða dilli yfir.

Réttur af sveppum í hægum eldavél

Samsetning:

• porcini sveppir - 500 g
• kartöflur - 8 stk.
• laukur - 1 stk.
• smjör - 50 g
• salt
• svartur pipar,
• steinselja eftir smekk

Til að elda fat af sveppum í hægum eldavél skaltu steikja saxaða laukinn í smjöri á pönnu þar til hann er gullinbrúnn og færðu hann síðan yfir í eldunarskálina. Bætið við sveppum skornum í fernt, kartöflum skornum í stóra teninga og hellið 2 bollum af vatni. Saltið, piprið og stillið tímamælirinn í 40 mínútur í STEW-stillingu. Skreytið með steinselju áður en það er borið fram.

Hvítir sveppir í sýrðum rjóma.

Samsetning:

• 500 g skógarhvítir sveppir
• 100 g sýrður rjómi
• 2 perur
• grænmetisolía,
• salt.

Þvoið og hreinsið sveppina, skera í bita. Afhýðið laukinn og skerið í hálfa hringi. Hellið smá jurtaolíu í fjöleldavélarskálina og eldið í „bökunarstillingu“ í 40 mínútur. Best er að steikja sveppina með opnu lokið svo að rétturinn verði ekki mjög fljótandi. Á 20 mínútum. bætið söxuðum lauknum út í og ​​haltu áfram að elda með lokinu lokað þar til prógramminu lýkur. Bætið við sýrðum rjóma og salti. Eldið í „slökkvistillingu“ í 5 mínútur í viðbót. Berið fram jurtum stráð yfir.

Porcini sveppir með sósu.

Samsetning:

• 300 g hvítir sveppir
• 1 pera
• grænmetisolía
• rjómi
• grænn laukur
• klofnaði
• salt
• jörð svart pipar

Eldunartími - 40 mín.

Afhýðið, þvoið og saxið laukinn. Hreinsið hvítu sveppina og skerið í sneiðar. Setjið í fjöleldavélarskál og sjóðið í suðuham þar til það er meyrt. Settu sveppunum í sigti, láttu vatnið renna af. Setjið sveppina aftur í fjöleldaskálina, bætið lauknum, olíunni út í og ​​steikið í bökunarham í 15 mínútur. Hellið síðan rjómanum út í, bætið niðursöxuðum grænum lauk, negul og sjóðið í 5 mínútur í viðbót í sama ham.

 Hvítir sveppir með rjóma.

Samsetning:

• 500 g hvítir sveppir
• 3 gr. L. smjör
• 1 klofnaði hvítlaukur
• 200 ml krem
• 1 tsk sítrónubörkur
• 3 öld. l. rifinn sыra
• jörð svart pipar
• rifinn múskat
• salt

Eldunartími - 15 mín.

Sveppir og hvítlaukur hreinsa, þvo og saxa. Hellið olíu í fjöleldavélina, setjið sveppi og steikið í bökunarham í 10 mínútur. , bætið við hvítlauk, rjóma, sítrónuberki, pipar, salti, múskati. Stráið osti yfir og eldið í 5 mínútur í viðbót í sama ham.

Hvítur sveppa- og kjúklingaréttur

Samsetning:

• 600 g kjúklingakjöt
• 150 g allir soðnir sveppir
• 2 laukhausar
• 2 hvítlaukshnetur
• 100 ml af jurtaolíu
• 1 gr. l. tómatpúrra
• dill
• jörð svart pipar
• salt

Skolið kjúklinginn, skerið í bita og steikið í jurtaolíu. Afhýðið laukinn, skolið, saxið smátt og bætið við kjúklinginn. Saltið steikina, piprið, setjið sveppina, tómatmaukið og hellið smá vatni út í. 5 mínútum áður en tilbúinn er tilbúinn, bætið hvítlauk sem fer í gegnum pressu í fat af sveppum og kjúklingi og stráið vandlega þvegin og fínsöxuðu dilli yfir.

Steiktir húfur af ferskum sveppum.

Samsetning:

• 600 g húfur af ferskum sveppum
• 3–4 msk. matskeiðar af jurtaolíu eða fitu,
• 4–5 st. skeiðar af hveiti
• salt
• pipar.

Nýtíndir sveppir eru hreinsaðir í þurru formi. (Ef það þarf að þvo sveppina þá þarf að þurrka þá á servíettu.) Skerið lappirnar af sveppunum og notið þá til að útbúa annan rétt. Hitið fituna þannig að hún rýkur örlítið, dýfið heilum sveppum í hana, brúnið fyrst á annarri hliðinni, síðan á hinni. (Ef porcini sveppir molna, veltið þeim upp úr hveiti. Það gefur yfirborð sveppanna smá þurrk.) Setjið steiktu sveppina á fat, stráið salti yfir og hellið yfir fituna sem eftir er eftir steikingu.

Berið fram með steiktum eða soðnum kartöflum og hrásalati.

Steiktir þurrkaðir sveppir.

Samsetning:

• 9-10 stórir þurrkaðir sveppir
• 250 ml af mjólk
• 1 egg
• 4–5 st. matskeiðar af möluðum brauðrasp
• 3–4 msk. skeiðar af fitu
• vatn
• salt
• pipar.

Skolið sveppi vandlega og látið liggja í bleyti í 3-4 klukkustundir í mjólk blandað með vatni. Sjóðið síðan í sama vökvanum. (Decoction er notað til að búa til súpu eða sósu.) Stráið sveppum með kryddi, dýfið í hrært egg og rúllið síðan upp úr möluðum brauðraspi með salti og pipar. Steikið sveppi á báðum hliðum í heitri fitu þar til þeir eru gullinbrúnir. Berið fram með steiktum kartöflum (eða kartöflumús), piparrótarsósu og gúrku- og tómatsalati (eða rauð papriku).

Hvítir sveppir "Rosy".

Samsetning:

• 600 g hvítir sveppir,
• 200 g smjör
• 150 g hveiti
• 1 pera
• dill
• klofnaði
• Salt
• Pepper
• Sugar
• edik

Flysjið sveppina, saxið og setjið á pönnu með bræddu smjöri. Saltið, piprið, bætið við sykri og ediki. Steikið sveppasveppi í 5-7 mínútur, bætið síðan við hveiti, bætið við smá vatni, smátt söxuðu dilli, lauk og negul. Haltu áfram að steikja í 30 mínútur við vægan hita. Í lok steikingar skaltu fjarlægja laukinn og strá fullbúnu meðlætinu með ediki.

Forréttur af kjúklingi með sveppum.

Samsetning:

• 500 g kjúklingur
• 200 g hvítir sveppir
• 2 msk. rjóma skeiðar,
• 1 st. skeið, majónesi
• 1 súpa. skeið af tómatmauki
• jörð svart pipar
• rauður malaður pipar
• sykur
• salt

Eldunartími - 40 mínútur

Setjið kjúklingaflökið í tvöfaldan katla og eldið í 25-30 mínútur. Geymið sveppi í tvöföldum katli í 20-25 mínútur. Blandið saman fínt söxuðum sveppum og kjúklingakjöti, salti.

Blandið saman majónesi, rjóma, tómatmauki og blandið saman. Bætið við salti og sykri. Hellið þessari blöndu yfir kjöt með sveppum, stráið rauðum og svörtum pipar yfir og blandið varlega saman.

Réttur af sveppum í pottum

Samsetning fatsins af porcini sveppum í pottum er eftirfarandi vörur:

• 1½ lítri af sveppasoði
• 200 g hvítkál
• 2 kartöfluhnýði
• 1 pera
• 1 gulrót
• 30 g þurrkaðir porcini sveppir
• 50 g tómatmauk
• 100 g sýrður rjómi
• 1 búnt af grænu dilli
• 1 búnt af steinselju
• 1 msk jurtaolía
• salt.

Eldunaraðferð: Afhýðið, þvoið, saxið gulrætur og lauk fínt, steikið í jurtaolíu á pönnu. Þvoið dillið og steinseljuna, saxið smátt. Þvoið kartöflur, afhýðið, skerið í teninga. Þvoið og rífið kálið. Látið suðuna koma upp í pott, bætið forlögðum sveppum í bleyti, eldið í 15 mínútur, setjið kartöflur og hvítkál, saltið, eldið í 10 mínútur. Bætið steiktu grænmeti og tómatmauki út í, setjið í ofninn þar til það er meyrt. Þegar borið er fram, kryddið með sýrðum rjóma og stráið kryddjurtum yfir.

Sjáðu hvernig á að elda sveppi í myndbandinu sem sýnir öll matreiðslubrellurnar og leyndarmálin.