Fyrr brauð skipaði heiðursstað á borði hverrar fjölskyldu. Þetta var staðgóður, hollur réttur, auðvelt að útbúa, sem var nógu lengi geymdur. Í dag mæla sífellt fleiri næringarfræðingar með því gagnstæða að láta af brauði, sem kaloríuríkar máltíðir.
Við ættum hins vegar ekki að gleyma því að sterkjubrauð bætir vel mataræði heilbrigðs manns. Aðalatriðið er að velja gagnlegasta sætabrauðið og sameina brauð á réttan hátt með öðru hráefni.
Brauðið er best að neyta sem sérréttur, ekki sem viðbót við staðgóðan hádegismat eða kvöldmat, eins og það var til forna. Samkvæmt vísindamönnum eru þjóðirnar ólíklegri til að borða brauð, til að njóta betri heilsu.
Hvað getur borðað brauð
Brauðið passar vel með hvaða grænmeti sem er (salat, sýra, laukur, radísa, netla), með grænmeti sem er ekki sterkjuríkt (kál, agúrka, grænar baunir, sæt paprika) og hóflega sterkjuríku grænmeti (grasker, rófur, rófur, gulrætur, kúrbít , eggaldin). Þess vegna er leyfilegt að nota brauðstykki með grænmetissúpum og grænmetisréttum, salötum.
Brauð er hægt að sameina með mjólkurvörum og gerjuðum mjólkurvörum - kefir, jógúrt, mjólk og gerjuð bakaðri mjólk.
Brauð má borða í hófi með öðrum tegundum sterkju (pasta, kartöflur, bókhveiti, hrísgrjón, hafrar), með fitu (smjöri, sýrðum rjóma, beikoni, rjóma). Hins vegar eru slíkar samsetningar frekar kaloríaríkar og henta því ekki til þyngdartaps.
Ef brauðið er borðað með feitum mat er æskilegt að bæta við ferskum kryddjurtum eða einhverju grænmeti.
Ekki þess virði að borða brauð með osti, fræjum eða hnetum.
Skaðlegt er samsetning brauðs og dýrapróteins - kjöts, fisks, eggs og osts. Svo hamborgararnir og samlokurnar - ekki besta tegundin af snarl. Ekki er ráðlegt að borða brauð með sykri og sykur-innihaldandi vörum - sultu og ávöxtum. Sykur mun auka gerjun og mun hafa óþægileg einkenni meltingartruflana í maga. Einnig má ekki blanda með brauði, sveppum, ýmsum súrum gúrkum og súrkáli.