Efnisyfirlit
B1 vítamín (þíamín) er kallað taugaveikilyf, sem einkennir helstu áhrif þess á líkamann.
Tiamín getur ekki safnast fyrir í líkamanum og því er nauðsynlegt að það sé tekið inn daglega.
B1 vítamín er hitastöðugt - það þolir hitun allt að 140 gráður í súru umhverfi, en í basískum og hlutlausum umhverfi minnkar viðnám gegn háum hita.
B1 vítamínrík matvæli
Tilgreint áætlað framboð í 100 g af vörunni
Dagleg þörf á B1 vítamíni
Dagleg þörf fyrir B1 vítamín er: fullorðinn karl - 1,6-2,5 mg, kona - 1,3-2,2 mg, barn - 0,5-1,7 mg.
Þörfin fyrir B1 vítamín eykst með:
- mikil líkamleg áreynsla;
- stunda íþróttir;
- aukið innihald kolvetna í mataræðinu;
- í köldu loftslagi (eftirspurn eykst í 30-50%);
- taugasálfræðileg streita;
- Meðganga;
- brjóstagjöf;
- vinna með ákveðin efni (kvikasilfur, arsen, koltvísýrfíð osfrv.);
- meltingarfærasjúkdómar (sérstaklega ef þeim fylgir niðurgangur);
- brennur;
- sykursýki;
- bráðar og langvarandi sýkingar;
- sýklalyfjameðferð.
Gagnlegir eiginleikar og áhrif þess á líkamann
B1 vítamín gegnir mjög mikilvægu hlutverki í efnaskiptum, fyrst og fremst kolvetna, sem stuðlar að oxun niðurbrotsefna þeirra. Tekur þátt í skiptum á amínósýrum, í myndun fjölómettaðra fitusýra, í umbreytingu kolvetna í fitu.
B1 vítamín er nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi allra frumna í líkamanum, sérstaklega fyrir taugafrumur. Það örvar heilann, er nauðsynlegt fyrir hjarta- og æðakerfi og innkirtlakerfi, fyrir efnaskipti asetýlkólíns, sem er efni sem ber taugaveiklun.
Tíamín staðlar sýrustig magasafa, hreyfigetu maga og þörmum og eykur mótstöðu líkamans gegn sýkingum. Það bætir meltingu, staðlar vöðva- og hjartastarfsemi, stuðlar að líkamsvexti og tekur þátt í fitu-, prótein- og vatnsbrotum.
Skortur og umfram vítamín
Merki um skort á B1 vítamíni
- veikingu minni;
- þunglyndi;
- þreyta;
- gleymska;
- handarskjálfti;
- dreifni;
- aukinn pirringur;
- kvíði;
- höfuðverkur;
- svefnleysi;
- andleg og líkamleg þreyta;
- vöðvaslappleiki;
- lystarleysi;
- mæði með lítilli líkamlegri áreynslu;
- eymsli í kálfavöðvum;
- brennandi tilfinning í húðinni;
- óstöðugur og hraður púls.
Þættir sem hafa áhrif á innihald B1 vítamíns í matvælum
Tíamín brotnar niður við undirbúning, geymslu og vinnslu.
Hvers vegna B1 vítamínskortur á sér stað
Skortur á B1 vítamíni í líkamanum getur átt sér stað með umfram kolvetni næringu, áfengi, te og kaffi. Innihald þíamíns minnkar verulega við taugasálfræðilega streitu.
Skortur eða umfram prótein í fæðunni dregur einnig úr magni B1 vítamíns.