Grænmeti er oft í skugga á kebab- og grilltímanum vegna vafasamrar aðdráttarafls kulnaðs kjöts. Grænmetisætur og vegan geta fundið sig útundan í sumarlautarferð. En þú getur búið til dásamlegan grænmetisrétt á opnum eldi. Íhugaðu win-win valkosti.
Bakaður aspas með gráðostasósu
Auðvelt er að búa til heit gráðostasósa og er fullkomin ídýfasósa fyrir steiktan mat. Grillaður aspas er frábær. Fyrir grænmetisæta er hámark ánægjunnar að dýfa heitum aspas í ost eða jafnvel venjulega sojasósu. Fyrir 2-4 manns þarftu að taka:
50 g rjómalöguð gráðostur
75 g fullfeit jógúrt
250 g aspas
- 25 g af uppáhalds heitu sósunni þinni, eins og Tabasco
Blandið osti og jógúrt saman þar til það er slétt. Þvoið aspasinn, skerið af óætu endana, þurrkið á eldhúsþurrku. Penslið spírurnar með olíu og grillið yfir viðarkolum í 30 sekúndur til mínútu eftir stærð. Það þarf ekki að geyma aspasinn lengur. Leggið á bakka og berið fram með pottum af sósum, eða einfaldlega hellið sósunni yfir.
Blómkálsgrill með hnetusmjöri
Heslihnetusmjör er þess virði að geyma í ísskápnum þínum - það er frábær staðgengill fyrir smjör fyrir vegan þegar þú bakar kökur og smákökur. Það má líka dreifa því á ristað brauð. Brennt blómkál hefur hnetubragð eitt og sér, svo prófaðu það eitt og sér einhvern tíma. Fyrir 2-4 manns þarftu:
500 g afhýddar heslihnetur
½ árs gamall
- 1 höfuð af blómkáli
- Ólífuolía
- Sítrónu eða lime til að kreista safa
- Gróft sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar
Setjið hneturnar og saltið með ólífuolíu í blandara og malið. Þetta getur tekið allt að 30 mínútur, allt eftir krafti blandarans. Gakktu úr skugga um að tækið ofhitni ekki. Blandan sem myndast ætti að vera einsleit, hún verður að kæla og síðan geymd í kæli.
Fjarlægðu laufin af blómkáli, taktu í sundur í blómstrandi, stóra má skera í 2 eða 4 hluta. Dýfið blómunum í hnetuolíuna og grillið þegar kolin eru farin að kólna. Þetta ferli þarf hæga karamellun, ekki kol. Þegar grillið okkar verður djúpt gyllt á litinn er rétturinn tekinn af hitanum og hellt yfir sítrónu- eða limesafa, stráð grófu sjávarsalti yfir. Dreypið meira hnetusmjöri yfir (ekki gleyma að hrista það fyrir notkun) og stráið svörtum pipar yfir.
Grillað avókadó
Tilhugsunin um avókadó er spennandi. En það vita ekki allir hvernig náttúruleg sætleikur þess er settur af stað með ilm reyks. Eldið á heitum kolum. Allt sem þú þarft er:
Lárpera
- Ólífuolía
Skerið avókadóið í tvennt, fjarlægið gryfjuna, en látið skinnið vera á. Nuddið skurðhliðina með ólífuolíu og setjið yfir heit kol í ekki meira en eina mínútu. Færið yfir á disk eða bakka og skerið langsum. Til að gera réttinn fágaðri má nudda blöndu af salti, sítrónusafa og ristuðum valhnetum inn í bakaða avókadóið.
Á meðan lambið er á beit lifandi og óáreitt njótum við eins og aðrir sumarsins, útivistar og dýrindis grillmats!