Samkvæmt World Cocoa Foundation lærðu spænsku landvinningarnir um kakó þegar þeir réðust inn í Ameríku og bættu kryddi og sykri í það. Eftir það jukust vinsældir sæts heits súkkulaðis mikið og þó Spánverjar reyndu að halda aðferðinni við sköpun þess leyndri (sem þeir gerðu með góðum árangri í 100 ár) gátu þeir ekki falið hana. Heitt súkkulaði dreifðist fljótt meðal Evrópu- og heimselítu. Fast súkkulaði var fundið upp af Joseph Fry þegar hann uppgötvaði að það að bæta kakósmjöri við kakóduft myndar fastan massa. Síðar gerði Daniel Peter, svissneskur súkkulaðiframleiðandi (og nágranni Henri Nestlé) tilraunir með að bæta þéttri mjólk við súkkulaði og mjólkursúkkulaði fæddist.
Hvaða súkkulaði á að velja?
Dökkt súkkulaði er ekki bara vegan en mjólk eða hvítt súkkulaði heldur líka hollari kostur. Flestar verslunarsúkkulaðistykki, vegan og ekki vegan, innihalda tonn af sykri og fitu. Hins vegar inniheldur dökkt súkkulaði meira kakóduft og færri önnur innihaldsefni.
Samkvæmt einni útgáfu hjálpar regluleg neysla á litlu magni af dökku súkkulaði til að bæta heilsuna. Kakó inniheldur efnasambönd sem kallast flavanól, sem, samkvæmt British Nutrition Foundation, hjálpa til við að bæta blóðþrýsting og koma á stöðugleika kólesteróls.
Til að vera raunverulega heilbrigður, benda sumir til þess að borða aðeins lífrænt hrátt kakó en ekki súkkulaði. Hins vegar er þetta allt spurning um jafnvægi, smá dökkt súkkulaði er ekki glæpur.
Ef þú vilt dekra við þig á ábyrgan hátt skaltu velja mjólkurlaust dökkt súkkulaði með hæsta mögulegu kakóinnihaldi og lágu fituinnihaldi.
Hvað á að elda með súkkulaði?
kakókúlur
Bætið valhnetunum, haframjölinu og kakóduftinu í blandara og blandið vel saman. Bætið við döðlum og teskeið af hnetusmjöri og þeytið aftur. Þegar blandan er orðin þykk og klístruð skaltu bleyta hendurnar létt og rúlla blöndunni í litlar kúlur. Kælið kúlurnar í kæliskápnum og berið fram.
Avókadó súkkulaðimús
Það þarf aðeins fimm hráefni til að búa til þennan ljúffenga, holla eftirrétt. Blandið saman þroskuðu avókadó, smá kakódufti, möndlumjólk, hlynsírópi og vanilluþykkni í blandara.
Kókos heitt súkkulaði
Blandið kókosmjólkinni, dökku súkkulaðinu og hlynsírópi eða agave nektar saman í pott í potti. Settu á lágan eld. Hrærið stöðugt þar til súkkulaðið hefur bráðnað. Bætið við smá klípu af chilidufti, hrærið og berið fram í uppáhalds krúsinni ykkar.
Hvernig á að velja vegan súkkulaði
Til að njóta bragðsins af súkkulaði án þess að skaða dýr og jörðina skaltu forðast eftirfarandi innihaldsefni í súkkulaði.
Mjólk. Tilvist þess er venjulega skrifuð feitletruð, þar sem mjólk er talin ofnæmisvaldur (eins og flestar vörur sem unnar eru úr henni).
Mjólkurmysa. Mysa er eitt af mjólkurpróteinum og er aukaafurð ostaframleiðslu.
Rennet þykkni. Rennet er notað við framleiðslu á sumum mysudufti. Þetta er efni sem fæst úr maga kálfa.
Non-vegan bragðefni og aukaefni. Súkkulaðistykki geta innihaldið hunang, gelatín eða aðrar dýraafurðir.
Lófaolía. Þó að það sé ekki dýraafurð, vegna afleiðinga framleiðslu hennar, forðast margir að neyta pálmaolíu.