Svissneskir læknar hafa uppgötvað ótrúlega staðreynd: magn ávaxta og grænmetis sem neytt er í matvælum er í réttu hlutfalli við að styrkja ónæmiskerfið og einkum draga úr sjúkdómnum ofnæmisastma.
Samkvæmt tímaritinu Science Daily hefur umtalsverð læknisfræðileg uppgötvun nýlega verið gerð. Læknar frá National Science Foundation of Switzerland (Swiss National Science Foundation, SNSF) hafa staðfest orsök aukinnar tíðni ofnæmisastma í Evrópu á undanförnum árum.
Vandamálið við að fjölga tilfellum ofnæmisastma hefur sést undanfarin 50 ár, en undanfarin ár í Evrópu hafa verið sérstaklega erfið. Sífellt fleiri veikjast. Gula pressan kallaði þetta fyrirbæri meira að segja „astmafaraldurinn í Evrópu“ - þó út frá strangt læknisfræðilegu sjónarmiði hafi faraldurinn ekki enn sést.
Nú, þökk sé viðleitni hóps svissneskra vísindamanna, hafa læknar fundið orsök sjúkdómsins og réttu leiðina til að koma í veg fyrir hann. Í ljós kom að vandamálið er bara rangt mataræði, sem flestir Evrópubúar fylgja. Matur meðalbúa á undirheiminum inniheldur ekki meira en 0.6% af matartrefjum, sem samkvæmt rannsókninni dugar ekki til að viðhalda friðhelgi á nægilegu stigi, þar á meðal til að tryggja lungnaheilbrigði.
Sérstaklega næm fyrir afleiðingum minnkandi ónæmis eru lungun, sem fá mikinn fjölda smásæra maura sem búa í húsryki (jafnvel rykið sjálft er nánast ósýnilegt augað, vegna þess að það er ekki meira en 0,1 mm). Í þéttbýli inniheldur hver íbúð mikið magn af slíku ryki, og svokallaðir „húsrykmaurar“, því komust læknar að því að bókstaflega sérhver borgarbúi sem neytir ófullnægjandi magns af matartrefjum er í aukinni hættu – og umfram allt getur fengið ofnæmisastma.
Læknar svöruðu ótvírætt spurningunni hvers vegna ofnæmisastmi hefur verið „geislaður“ síðustu 50 árin: einfaldlega vegna þess að Evrópubúar neyttu að meðaltali miklu meira af jurtafæðu og nú kjósa þeir kaloríuríkan kjötmat og skyndibita. Ljóst er að útiloka má vegan og grænmetisætur úr áhættuhópnum á meðan hættan á sjúkdómum meðal annarra en grænmetisæta er í öfugu hlutfalli við magn jurtafæðu sem enn lendir á borði þeirra. Því meira sem við borðum af ávöxtum og grænmeti, segja niðurstöður rannsóknarinnar, því sterkara er ónæmiskerfið.
Svissneskir læknar hafa nákvæmlega staðfest hvernig líkaminn býr til ónæmissvörun sem nauðsynleg er til að koma í veg fyrir ofnæmisastma. Plöntumatur, sem þeir fundu, innihalda fæðutrefjar, sem gangast undir gerjunarferli (gerjun) undir áhrifum baktería sem eru í þörmum og breytast í stuttar fitusýrur. Þessar sýrur eru fluttar í blóðrásina og valda aukningu á fjölda ónæmisfrumna í beinmerg. Þessar frumur - þegar þær verða fyrir mítlum á líkamanum - eru sendar af líkamanum til lungna, sem auðveldar ofnæmisviðbrögð. Þannig að því meira af trefjum sem líkaminn fær, því betra er ónæmissvörun og því minni hætta á ofnæmissjúkdómum, þar á meðal astma.
Tilraunirnar voru gerðar á músum, vegna þess að ónæmiskerfi þessara nagdýra er nánast eins og mannsins. Þetta gerir þessa tilraun sérstaklega mikilvæga frá vísindalegu sjónarmiði.
Músunum var skipt í þrjá hópa: sá fyrsti var gefinn matur með lágu innihaldi trefja – um 0,3%: þetta er það magn sem samsvarar mataræði meðal Evrópubúa, sem neytir ekki meira en 0,6% . Annar hópurinn fékk mat með eðlilegum, „nægilegum“ mataræði samkvæmt nútíma mataræðisstöðlum, trefjainnihald: 4%. Þriðji hópurinn fékk mat með mikið innihald af trefjaefnum (ekki er gefið upp nákvæmt magn). Mýs í öllum hópum voru síðan útsettar fyrir húsrykmaurum.
Niðurstöðurnar staðfestu getgátur lækna: margar mýs úr fyrsta hópnum („meðal-Evrópubúar“) fengu sterk ofnæmisviðbrögð, þær voru með mikið slím í lungum; seinni hópurinn („góð næring“) hafði færri vandamál; og í þriðja hópnum (“vegans”) var útkoman jafnvel miklu betri en jafnvel mýs úr miðhópnum – og óviðjafnanlega betri en „evrópsku kjötátandi“ mýsnar. Þannig kom í ljós að til að vera heilbrigður ætti maður ekki einu sinni að neyta „nægilegt“ frá sjónarhóli nútíma næringar, magn ávaxta og grænmetis, heldur aukið magn!
Yfirmaður rannsóknarhópsins, Benjamin Marshland, rifjaði upp að lyf nútímans hafi áður sýnt fram á tengsl milli skorts á trefjaneyslu og horfum á krabbameini í þörmum. Nú, sagði hann, var það læknisfræðilega staðfest að bakteríuferlar í þörmum hafa áhrif á önnur líffæri - í þessu tilfelli, lungun. Það kemur í ljós að neysla jurtafæðu er jafnvel mikilvægari en áður var talið!
„Við ætlum að halda áfram klínískum rannsóknum til að komast að því hvernig mataræði, sérstaklega mataræði sem er ríkt af fæðutrefjum, hjálpar líkamanum að berjast gegn ofnæmi og bólgu,“ sagði Marshland.
En í dag er ljóst að þú þarft að neyta meiri ávaxta og grænmetis ef þú vilt vera heilbrigð.