Þó forfeður okkar hafi ekki verið svo heppnir að hafa handhægar þurrkaravélar í eldhúsum sínum, hefur aðferðin við að þurrka og þurrka matvæli verið til í þúsundir ára. Sumar rannsóknir færa hugmyndina jafnvel aftur til forsögulegra tíma.
Hverjir eru kostirnir?
Bragð. Að fjarlægja vatn úr ávöxtum og grænmeti styrkir náttúrulega og eykur bragðið. Ofþornun gerir ávexti og grænmeti líkara meðlæti en heilbrigt matvæli - frábær leið til að kenna börnum (og fullorðnum) að borða hollt.
Vista. Eins og forfeður okkar getum við notað ofþornun sem geymsluform. Að draga raka úr mat takmarkar magn myglu, gers og baktería sem getur haft áhrif á matinn - þar sem flestum leiðinlegum bakteríum finnst gott að borða ferskan, vatnsfylltan mat. Að auki, með því að þurrka mat sjálfur, getur þú útrýmt þörfinni fyrir gervi rotvarnarefni sem oft finnast í þurrkuðum matvælum í verslunum. Þú getur líka útbúið mat fyrir seinni tíma með því að bæta vatni eða bæta því við súpu, sósu eða plokkfisk – þú munt hafa þroskað mangó jafnvel í vetrardjúpinu.
Sparnaður. Þökk sé frábærum rotvarnareiginleikum þurrkunar geturðu lágmarkað magn matarsóunar. Það er sérstaklega vinsælt á uppskerutímum. Það mun einnig hjálpa til við að draga úr útgjöldum þínum í snakk sem auðvelt er að búa til með afgangum af ávöxtum og grænmeti.
Er næringargildi minnkað?
Þegar matvæli eru þurrkuð með litlum eldhúsþurrkara getur hitinn stundum dregið úr næringargildi ákveðinna ávaxta og grænmetis. Sem dæmi má nefna að C-vítamín er að vissu leyti að finna í sumum ávöxtum og grænmeti, en það er líka viðkvæmt fyrir hita, vatni og jafnvel lofti, þannig að eldamennska getur oft dregið úr C-vítamíninnihaldi matvæla. A-vítamín er einnig viðkvæmt fyrir ljósi og hita. Hins vegar, þar sem hitinn í þurrkara er mjög veik, hafa sumir vísindamenn komist að þeirri niðurstöðu að tap á næringargildi geti verið allt að 5%, sem gerir það næstum jafn hollt og ferskvara.
Hugmynd um ofþornun
Ávaxtaflögur. Þú getur jafnvel notað ofþroskaða ávexti fyrir þessa aðferð. Maukið með ávöxtum (sætið ef vill), hellið síðan blöndunni á þurrkunarbakka og notið spaða til að dreifa henni í þunnt lag. Kveiktu síðan einfaldlega á þurrkaranum og láttu blönduna þorna í að minnsta kosti sex klukkustundir.
Grænmetisflögur. Gerðu grænmetisflögur með því að setja þunnar sneiðar af grænmeti (prófaðu kúrbít!) í skál með smá olíu og kryddi. Settu þau síðan í þurrkara og láttu þau þorna í um átta klukkustundir.
Berjaeyðir. Uppskera berja er of stutt og við höfum oft ekki tíma til að njóta þeirra. Reyndu að uppskera þroskuð ber í árstíð með þurrkara. Svo er hægt að nota þá til að búa til eftirrétti eða morgunmat.