Eitt af hollustu næringarefnum í sætum kartöflum eru matartrefjar, sem sýnt hefur verið fram á að hjálpa til við að stjórna blóðsykri hjá sykursjúkum.
Lýsing
Þrátt fyrir nafnið tilheyra sætar kartöflur ekki sömu fjölskyldu og kartöflur, ekki einu sinni nálægt. Kartöflur eru hnýði, sætar kartöflur eru rætur. Sums staðar eru dekkri afbrigði af sætum kartöflum ranglega kölluð yams. Yams eru hvítleitar eða fjólubláar á litinn, allt eftir fjölbreytni. Það hefur jarðneskt bragð, sterka áferð og varla sætleika.
Það eru margar tegundir af sætum kartöflum (yam), holdið er hvítt, gult, appelsínugult og fjólublátt. Jafnvel lögun og stærð sætra kartöflu er mismunandi frá stuttum og þykkum til langar og þunnar.
Næringargildi
Sætar kartöflur, sérstaklega skærlitaðar, eru afar ríkar af karótíni (próvítamín A). Það er líka frábær uppspretta C-, B2-, B6-, E-vítamína og bíótíns (B7). Sætar kartöflur eru ríkar af steinefnum, innihalda mikið magn af mangani, fólínsýru, kopar og járni. Það inniheldur einnig pantótensýru og næringartrefjar.
Hagur fyrir heilsuna
Sætar kartöflur eru frábær uppspretta grænmetispróteina. Sætar kartöflur eru mjög lágar kaloríuvörur. Ólíkt öðru sterkjuríku rótargrænmeti er það þekkt fyrir lágt sykurmagn og er góður blóðsykursjafnari.
Andoxunarefni. Í ljós hefur komið að sætar kartöflur innihalda mikið af andoxunarefnum, sem gerir þær gagnlegar til að berjast gegn bólgusjúkdómum eins og astma, liðagigt, þvagsýrugigt o.fl.
Sykursýki. Þessi trefjarót hentar sykursjúkum þar sem hún stjórnar blóðsykri mjög vel og hjálpar til við að draga úr insúlínviðnámi.
Meltingarvegur. Sætar kartöflur, sérstaklega hýðið, innihalda talsvert magn af matartrefjum, þær hjálpa til við að viðhalda heilbrigðu meltingarvegi, létta hægðatregðu og koma einnig í veg fyrir ristilkrabbamein.
Þungaþemba. Reykingamenn og fórnarlömb óbeinar reykinga ættu reglulega að neyta matvæla sem inniheldur mikið af A-vítamíni, þar sem reykur leiðir til A-vítamínskorts, sem leiðir til lungnaskemmda og fjölda annarra heilsufarsvandamála. Þroski fósturs. Fólínsýran sem er í sætum kartöflum er nauðsynleg fyrir þroska og heilsu fóstursins.
Ónæmiskerfið. Regluleg neysla á sætum kartöflum styrkir ónæmiskerfi líkamans og styrkir viðnám gegn sýkingum.
Hjartasjúkdóma. Neysla þessarar kalíumríku rótar hjálpar til við að koma í veg fyrir hjartaáfall og heilablóðfall. Það hjálpar til við að viðhalda jafnvægi vatns og salts í frumum líkamans, sem og eðlilegri starfsemi hjartans og blóðþrýstings.
Vöðvakrampar. Kalíumskortur getur valdið vöðvakrampum og meiri næmi fyrir meiðslum. Gerðu sætar kartöflur að reglulegum hluta af mataræði þínu ef þú æfir mikið til að auka styrk og koma í veg fyrir krampa og meiðsli.
Streita. Þegar við erum kvíðin hjálpa sætar kartöflur, ríkar af kalíum, við að staðla hjartsláttinn. Þetta sendir aftur súrefni til heilans og stjórnar vatnsjafnvægi líkamans.
Ábendingar
Þegar þú kaupir sætar kartöflur skaltu velja dökk afbrigði. Því dekkri sem rótin er, því hærra er karótíninnihaldið.
Veldu vel lagaðar sætar kartöflur, ekki hrukkaðar. Forðastu grænleitar sætar kartöflur, grænn litur gefur til kynna tilvist eitraðs efnis sem kallast solanine. Geymið sætar kartöflur utandyra á köldum, dimmum og vel loftræstum stað og ekki pakka þeim inn í plastpoka eða í kæli. Það getur haldið ferskum í allt að tíu daga.
Þú getur eldað heilar sætar kartöflur. Hýðið inniheldur mikið af næringarefnum svo reyndu að skera það ekki af heldur bursta það. Prófaðu að gufa sætar kartöflur, kæla þær og keyra þær í gegnum matvinnsluvélina til að búa til næringarríkan smoothie með því að blanda sætum kartöflum saman við jógúrt, hunang og hörfræolíu.