Edik er afurð hins forna. Það er minnst á árið 5000 f.Kr. Forn vínframleiðendur tóku eftir því að vínið er skilið eftir í opnu íláti, verður súrt. Hvað ekki að henda út niðurstöður vinnu hans, það fann nota. Fyrst var edikið búið til úr pálmavíni í Babýlon, Egyptalandi til forna og Assýríu. Það var notað í læknisfræðilegum tilgangi og til að svala þorsta þínum.
Smám saman, í athugunum, hafa menn komist að þeirri niðurstöðu að edik komi í veg fyrir að aðrar vörur spillist, sótthreinsi vatn og geri kjötið mýkra. Á grundvelli þess er hægt að undirbúa krydd fyrir rétti. Enn þann dag í dag er edikið fjölhæft tól fyrir hvert eldhús - til eldunar, marineringar og heimilisþarfa.
Tegundir ediki sýna margt og hægt er að búa til úr mörgum af óvæntustu vörum. Hvaða tegundir af ediki eru vinsælastar til að elda?
Balsamik edik
Þetta er eitt dýrasta edikið en er leiðandi. Það var fundið upp á Ítalíu, bænum Madena og er búið til úr þessum afbrigðum af hvítum þrúgum, eins og Lambrusco, Trebbiano. Ferskur safi er bruggaður til að mynda þykkan dökkan massa, síðan blandað saman við vínedik og látið þroskast í trétunnum - þroskað edik í að minnsta kosti 3 ár, einhvers konar og 100 ár.
Upphaflega var það notað sem græðandi smyrsl eða ástardrykkur og í dag er balsamikedik notað í ítalskri matargerð. Það er bætt við salatsósur, skreytingar.
Sherry edik
Sherry edik er notað í matargerð frá Miðjarðarhafinu og er talið Elite viðbót. Fæðingarstaður sherry ediks frá Spáni í Andalúsíu héraði. Í mörg ár notaði sherryedik aðeins innfæddu Spánverjana og taldi hann ekki arðbæran verslun erlendis. En á 20. öldinni, þökk sé franska Andalúsíu, byrjaði edik að dreifast yfir myrru og vann hjörtu sælkera.
Sherry edik hefur dökkan gulbrúnan lit og hunangað, ávaxtaríkt og hnetukenndur bragð. Úrdráttur er einnig breytilegur frá sex mánuðum til áratuga. Sá yngsti heitir Vinagre de Jerez, að minnsta kosti árs gamall - Vinagre de Jerez Reserva, eldri en 100 ára - Gran Reserva.
Hindber edik
Þrátt fyrir einfaldan undirbúning hefur hindberjaedik einnig hátt verð. English býður upp á ýmsa eftirrétti með þessari bragðmiklu sósu. En fæðingarstaður hindberjaediks er talinn Frakkland, og þeir byrjuðu að gera það þar í fyrsta skipti fyrir aðeins nokkrum áratugum. Bestu hindberin liggja í bleyti í vínediki, standa, og leki myndi bæta við fleiri ferskum berjum.
Hindberjaedik er ótrúlega bragðmikið og verður því frábær viðbót við salöt, eftirrétti og snarl. Einnig er þetta edik notað í snyrtifræði.
Eplasafi edik
Eplasafi edik er algengast meðal gestgjafa okkar vegna lágs verðs og mikilla ávinninga. Í borgarastyrjöldinni og fyrri heimsstyrjöldinni var það notað til að meðhöndla sár.
Eplaedik hefur sannað sig sem marineringu fyrir hart kjöt og sem rotvarnarefni - vafið í klút liggja í bleyti í eplaediki og dýft í köldu vatni, kjötið verður viðvarandi í nokkra daga.
Astragony edik
Tarragon hefur komið til okkar frá Síberíu og Mongólíu. Eftir nokkurn tíma breiddist það út um Evrópu og á 17. öld var það talið innihaldsefnið í klassískri franskri matargerð.
Stafar tarragons eru sérstaklega notaðir til að útbúa súrum gúrkum og til að bragða edik. Innrennsli hvítvínsedik með estragon kvistum og nokkrar vikur mun reynast bragðmikil sósan.