Dásamlegur heimur Tofu

Tófú fæst með því að hita sojamjólk með storkuefnum: mjólkin storknar og tófú myndast. Það fer eftir framleiðslutækni og tegundum storkuefna, tofu getur haft aðra áferð. Kínverskt hart tófú: Stöðugt, gróft í áferð en slétt eftir að það hefur verið soðið, kínverskt tófú er selt í vatnslausn. Það má marinera, frysta, pönnusteikta og grilla. Venjulega selt í öskjum. Silkimjúkt tófú: Óaðfinnanlega slétt, silkimjúk og mjúk, fullkomin í salöt, súpur, mauk og sósur. Það má líka baka og steikja. Silkimjúkt tófú er selt í öskjum. Þegar það er lokað er hægt að geyma það í langan tíma við stofuhita og þegar það er opnað - aðeins 1-2 daga í kæli. Marínerað bakað tófú: Í heilsubúðum og á Asíumörkuðum er hægt að kaupa mismunandi gerðir af marineruðu bökuðu tófúi. Það er búið til úr kínversku hörðu tófúi með kryddi og kryddi: sesamfræjum, jarðhnetum, grillsósu osfrv. Þessi tegund af tófú bragðast eins og kjöt. Áður en eldað er er gott að bleyta það í örlitlu magni af sesam- eða hnetuolíu, þá kemur það betur í ljós bragðið og ilminn. Marínerað bakað tófú er fullkomið fyrir asíska pastarétti, grænmetisbollur og rúllur. frosið tófú: Japanskt frosið tófú hefur svampkennda áferð og nokkuð sérstakt bragð. Það er mjög erfitt að verða ástfanginn af þessari tegund af tofu við fyrstu sýn. Ef nauðsyn krefur er betra að frysta tófúið sjálfur í marineringu með kryddi. Það er betra að djúpsteikja ekki frosið tófú þar sem það dregur mjög vel í sig olíu og reynist mjög feitt. Og það gerir ekki mauk heldur. Tófú og aðrar sojavörur eru oft notaðar í grænmetishamborgara og pylsur. Börn elska þau bara. Að kaupa og geyma Tofu Ferskleiki tófúsins er jafn mikilvægur og ferskleiki mjólkurinnar. Þegar þú kaupir, vertu viss um að líta á framleiðsludagsetningu, geymdu opna pakkann aðeins í kæli. Kínverskt tófú ætti að geyma í litlu magni af vatni og vertu viss um að skipta um vatn á hverjum degi. Ferskt tófú hefur skemmtilega sætan ilm og mildan hnetubragð. Ef tófú hefur súr lykt, þá er það ekki lengur ferskt og ætti að henda því. Fjarlægir umfram raka Þurrkaðu tófúið áður en það er eldað. Til að gera þetta skaltu setja nokkur pappírshandklæði á skurðbretti, skera tófúið í breiðar sneiðar, setja á handklæðin og þurrka það. Þessi aðferð er tilvalin fyrir mjúkt, silkimjúkt tófú. Og ef þú ætlar að steikja kínverskt tófú, til að þurrka það upp, þarftu að gera eftirfarandi: hylja tófúið með pappírsþurrku, setja eitthvað þungt ofan á, eins og dós af niðursoðnum tómötum, og halda á því, tæmdu vökvann sem lekur í vaskinn. Tofu formeðferð Margar uppskriftir kalla á létt djúpsteikt tofu. Osturinn, steiktur í olíu, fær aðlaðandi gylltan lit og áhugaverða áferð. Eftir steikingu er hægt að sýra ostinn eða elda hann á grillpönnu og bæta síðan í salöt eða grænmetissoð. Önnur leið til að þétta tófúið þitt er að bleyta tófúbitunum í potti með sjóðandi vatni í 5 mínútur. Í báðum tilfellum þykkna próteinin og osturinn fellur ekki í sundur við frekari eldun. Heimild: eatright.org Þýðing: Lakshmi