Efnisyfirlit
Ítalskir ostar eru töff um allan heim. Við notum líka ost frá Ítalíu til að útbúa okkar eigin máltíðir. Og fer eftir uppbyggingu og samsetningu tiltekins osta er nauðsynlegt fyrir mismunandi verkefni. Hér eru þrjár vinsælustu ítalska ostagerðirnar, notkun þeirra við matreiðslu.
Parmesan
Uppbyggingin er sú traustasta en á sama tíma mjög brothætt ostur. Á Ítalíu er það kallað Parmigiano Reggiano. Elda kíló Parmesan tekur 16 lítra af mjólk og þroskast undanfarna 36 mánuði. Á Ítalíu er þessi ostur hráefni í lasagna, pizzu, pasta og elda á parmesan ýmsar sósur, svo sem pestó. Borðaðu ost og farðu í vín.
Hvar á að nota: í salöt, sósur, súpur, umbúðir, pasta, risotto, bakaðar vörur.
Undirbúið bruschetta með tómötum og parmesanosti. Ristið baguette sneiðarnar þar til þær eru gullinbrúnar í ofninum. Fínt saxaðir tómatar og steikið hvítlaukinn á pönnu í ólífuolíu. Setjið mjúka tómatana á bruschetta og stráið rifnum parmesanosti yfir.
Mozzarella ostur
Mozzarella - mjúkur og bragðgóður frægur ítalskur ostur. Það er gert úr náttúrulegri mjólk af buffalóum eða kúm. Gróft mozzarella hratt.
Hvar á að nota: í snakkinu, pizzunni, kökum, pottréttum og salötum.
Vinsæll ítalskur Caprese forréttur getur skreytt sumarborðið þitt. Skerið tómatasneiðarnar, setjið síðan sneiðar af mozzarella, skreytið með basilíkublöðum og stráið ólífuolíu yfir forréttinn.
gorgonzola
Gorgonzola sameinar skarpt bragð og fínlega kremaða áferð. Ilmandi ostur er búinn til með inndælingu á pensilíni, sem gefinn er í ungum osti sem þroskast.
Hvar á að nota: eftirréttir, pasta, risotto, pizza.
Við bjóðum þér að elda auðveldan forrétt með Gorgonzola og vínberjum. Smyrjið ósaltuðum kexgorgonzola osti, setjið síðan annan kex og dreifið ostinum aftur. Fjarlægðu beinin úr vínberjum, skerðu berin í tvennt og settu ofan á ostinn.
Lestu meira um ostur.