Ímyndaðu þér hversu marga mismunandi þjóðlega rétti þú hefur ekki prófað enn og hvernig þeir gætu aukið venjulegt mataræði þitt! Að kanna matargerð heimsins getur endurvakið ást þína á mat og eldamennsku og töfrað bragðlaukana með glænýjum bragðsamsetningum.
En veganar ættu að vera á varðbergi gagnvart nýjum réttum. Hver veit hvaða dýraafurðir gætu leynst á bak við öll þessi nöfn á ókunnugum réttum og hráefnum?
Til að gera það auðveldara fyrir þig skaltu skoða 8 vegan-vænar matargerðir víðsvegar að úr heiminum, þökk sé þeim sem þú gætir uppgötvað nýja uppáhaldsréttina þína!
1. Eþíópísk matargerð
Ertu að leita að matreiðsluævintýri? Byrjaðu á eþíópískri matargerð! Þessi matargerð einkennist af heilsusamlegum réttum sem eru ríkir í ýmsum hráefnum og bragði. Flestir réttir eru plokkfiskar í áferð og eru bornir fram með injera, mjúku svampkenndu flatbrauði úr teffmjöli. Eins og margir hefðbundnir réttir þessarar matargerðar, er ingera vegan vara. Atakilt Wat (kartöflur, gulrætur og hvítkál), Misir Wot (rauð linsubaunir), Gomen (steikt grænmeti), Fasolia (steiktar grænar baunir), Kik Alicha (baunir) og margir aðrir eru líka athyglisverða. Þú getur líka prófað að búa þá til heima!
Ábending: Á eþíópískum veitingastöðum geturðu pantað grænmetis (eða vegan) combo, sem gefur þér tækifæri til að prófa flesta réttina. Og ingera fylgir þessu alltaf!
2. Suður-indversk matargerð
Suður-indverskur matur er mun minna háður dýraafurðum en norður-indverskur matur, sem gerir veganönum auðveldara að finna réttu máltíðina í hádeginu í suðurhluta landsins. Aðalréttir svæðisins eru sambar (réttur af linsubaunir með tamarind og grænmetissoð), dosa (flatbrauð úr linsubaunir og hrísgrjónamjöli, borið fram með fyllingu eða bara þannig), idli (hrískökur með gerjuðum hrísgrjónum og linsubaunir) og ýmsar karrítegundir og hefðbundnar sósur chutney.
Ábending: Sumir réttir geta notað ost, egg og rjóma. Forðastu vörur með paneer (osta) hráefni og athugaðu með þjóna að karrý og flatkökur sem þú pantaðir innihaldi ekki mjólkurvörur.
3. Miðjarðarhafsmatargerð
Við höfum öll heyrt um kosti Miðjarðarhafsmataræðisins – og það er vegna þess að það er byggt á jurtafæðu! Ekkert jafnast á við mezze af ristuðum paprikum, steiktum eggaldin, mjúkum hummus, söltuðum ólífum, frískandi tabbouleh, gúrkusalati og volgu mjúku pítubrauði. Það eru þessar vörur sem mynda grunninn að klassískum Miðjarðarhafsgötumat!
Ábending: Athugaðu hvort réttir innihalda mjólkurvörur og egg.
4. Mexíkósk matargerð
Baunir. Grænmeti. Hrísgrjón. Salsa. Guacamole. Og allt þetta - á maístortillu. Hvað meira gætirðu viljað! Mexíkóskir réttir eru almennt hentugir fyrir vegan. Reyndar hjálpar rómönsk amerísk menning að stuðla að jurtabundnum máltíðum. Í Suður-Kaliforníu gera rómönsk samfélög tilraunir til að gera hefðbundinn matvæli vegan og eru virkir að opna ný fyrirtæki.
Ábending: Sumar baunir og flatbrauð má bera fram með smjörfeiti, þó að þessi aðferð sé að verða æ sjaldgæfari. Einnig er hægt að elda hrísgrjón með kjúklingasoði. Mundu að passa að máltíðir þínar innihaldi ekki dýraafurðir.
5. Kóresk matargerð
„Vegan“ er ekki fyrsta sambandið við matargerð sem er fræg fyrir grillið. Hins vegar eru margir hefðbundnir kóreskir veitingastaðir opnir fyrir nýjum hugmyndum og eru farnir að bjóða upp á vegan útgáfur af klassískum réttum sínum eins og soðnu tófúi, mandu (gufubollum), japchae (steiktar núðlur með sætum kartöflum), bibimbap (stökk hrísgrjón með grænmeti), og panchang (lítið hefðbundið kóreskt meðlæti – kimchi, súrsuð daikon, mung baunir og soðnar kartöflur). Oftast eru réttir bornir fram með hrísgrjónum, sem bætir upp fyrir kryddleika þeirra.
Ábending: Leitaðu að vegan hlutum á matseðlum veitingastaða. Ef þau eru ekki til, athugaðu með þjónunum hvort réttirnir innihaldi fiskisósu eða ansjósu.
6. Suður-ítölsk matargerð
Raunveruleg ítölsk matargerð er mjög langt frá kjöt- og mjólkurréttum sem framleiddir eru á flestum erlendum „ítölskum“ veitingastöðum. Að auki er ítalskur matur afar fjölbreyttur og hvert svæði hefur sína eigin matargerð. Veganistum er ráðlagt að skella sér suður í land og prófa rétti eins og chambotta (grænmetisplokkfisk), Pasta e Fagioli (baunapasta), minestra (súpa með káli, laufgrænu og hvítum baunum) og ristaðan rauðpiparantipasto forrétt.
Ábending: Erlendir veitingastaðir hafa tilhneigingu til að bæta osti við næstum alla ítalska rétti. Varaðu þjóninn við því að þú þurfir rétt án osta!
7. Búrmönsk matargerð
Einstök matargerð Búrma einblínir aðallega á náttúrulyf. Réttir Búrma, sem innihalda súpur sem byggjast á tófú, núðlur og samósa, minna á asíska matargerð, en með áberandi burmönsku bragði. Kannski er verðmætasti rétturinn telaufasalat. Grunnurinn er gerjuð telauf með hnetum, káli, tómötum, engifer, sesamfræjum og mung baunum húðaðar með smjördressingu. Þetta er einstakur réttur sem á sér engar hliðstæður meðal annarra matargerða. Aðrir réttir sem henta veganönum eru burmnesk súpa og salat með tofu, salat með centella og steiktar deigkúlur með grænmetisfyllingu. Við the vegur, burmneskt tófú er gert úr kjúklingabaunum, sem gefur því stinnari áferð og áhugavert bragð.
Ábending: Margir búrmneskir réttir eru búnir til með chilipasta, svo vertu varkár að það getur verið kryddað!
8. Kínversk matargerð
Í Keith geturðu prófað vegan heitan pott, sem inniheldur venjulega tófú, kínakál, maís, sveppi, kabocha, spergilkál, gulrætur og lauk, auk risastórrar skál af krydduðu seyði þar sem allt hráefnið verður eldað í ásamt ýmsu sósur og ríkulegur skammtur af gufusoðnum hrísgrjónum. Þetta er auðvelt að útbúa, ótrúlega bragðgóður og seðjandi réttur.
Ábending: Líkt og kóresk matargerð er kínversk matargerð alræmd fyrir tíða notkun á fiskisósu. Spyrðu þjóninn þinn um hráefni!