Elskendur sushi og asískrar matargerðar almennt geta ekki ímyndað sér líf sitt án sojasósu, en fáir hugsa um samsetningu þess. Og það inniheldur oft ekki gagnlegustu innihaldsefnin.
Taktu til dæmis lista yfir innihaldsefni fyrir einfalda sojasósu: soja, hveiti, salt, sykur, vatn. Af hverju þurfum við auka salt og sykur í mataræði sem þegar er yfirfullt með þessum bragðbætandi efnum? Að auki er sojasósa aðeins hálf „soja“ í besta falli: hún er búin til með því að pressa sojabaunir að ristuðu hveiti í hlutfallinu 1: 1.
Sem betur fer er til heilbrigt val, tamari sósa. Og það er í raun soja!
Tamari myndast við gerjun sojabauna við framleiðslu misóma. Gerjun getur tekið nokkra mánuði, meðan á því stendur, eyðileggjast fytöt - efnasambönd sem koma í veg fyrir að líkaminn tileinki sér lífsnauðsynleg steinefni. Sojasósa er einnig gerjuð en fyrir þetta er henni blandað saman við mikið af hveiti á meðan tamari inniheldur ekki hveiti (sem er mjög mikilvægt fyrir fólk sem forðast glúten).
Þessi sósa hefur viðkvæman ilm, sterkan bragð og ríkan dökkan skugga. Það er mikið af andoxunarefnum og mjög lítið af salti miðað við venjulega sojasósu, og það er líka miklu þykkara. Ólíkt sojasósu, sem er mikið notuð um alla Asíu, er tamari talinn eingöngu japanskur dressing.
Kauptu lífræna tamari ef þú getur. Til dæmis þessi.