„Hagnýtar grænmetisætur“: hverjir eru þeir?

Grænmetisætur eru allt annað fólk og hver hefur sínar ástæður. Veganar borða til dæmis ekki einu sinni smjör, klæðast ekki leðurfötum og ef þeir komast að því að það hafi verið skál í borðuðu súkkulaðinu fara þeir í verkfall á skrifstofu framleiðslufyrirtækisins. Og það eru til grænmetisætur með „mataræði“, þær elska ávaxtasalöt og grænmetisstúfur – vegna þess að það eru svo fáar hitaeiningar – en stundum hafa þær efni á einhverju kjötmiklu. Gopi Kallayil er markaðsmaður hjá Google og elskar að ferðast. Gopi telur sig vera „praktískan“ grænmetisæta, hugtak sem hann bjó til sjálfur og birti skýringarfærslu á vefsíðunni Huffingtonpost.com. Vegetarian.ru teymið hefur útbúið rússneska útgáfu af þessari grein sérstaklega fyrir þig. Ég er hagnýt grænmetisæta. Fylgjendur grænmetisæta eru venjulega taldir lélegir, ofstækisfullir ásatrúarmenn og ákafir verjendur allra lífvera. Margir undirhópar hafa komið fram: Veganar, hráfæðismenn, lacto-ovo grænmetisætur (þeir sem borða ekki kjöt, en neyta mjólkurafurða og eggja) og svo framvegis. Með því að halda í við þróunina kom ég með mína eigin stefnu og kallaði hana „praktíska grænmetisæta“. Hagnýt grænmetisæta er sá sem borðar jurtafæði þegar hann fær valið. Og þegar úrvalið er lítið borðar hann það sem til er. Þegar ég bjó á Indlandi, þar sem að vera grænmetisæta er daglegt brauð, borðaði ég kjöt. En þegar ég flutti til Bandaríkjanna, þar sem það er ekki svo auðvelt að fylgja meginreglum drápslauss mataræðis, valdi ég leið hagnýtrar grænmetisætur. Að hluta til vegna þess að það tekur tíma að átta sig á mikilvægi grænmetis lífsstíls. Tímamótin urðu þegar Alicia Silverstone, í viðtali um bók sína The Kind Diet, vitnaði í Gabriel Garcia Márquez: „Viskan kemur þegar það er lítið gagn af henni. Það er auðvelt að tala um ánægjuna af grænmetisfæði. Mörg ykkar vita um jóga, hreinleika meðvitundar, og ég mun ekki endurtaka mig. En sem „heimsborgari“, ástríðufullur ferðalangur, eins konar heimsflækingur, oft án heimilis og þaks yfir höfuðið, verð ég að aðlagast … eða deyja. Undanfarin ár hef ég heimsótt 44 lönd, þar á meðal Ísland, Mongólíu, Barein. Til dæmis, í Mongólíu, fyrir utan höfuðborgina Ulaanbaatar, er soðið lambakjöt eini rétturinn á matseðlinum á næstum öllum veitingastöðum. Í Buenos Aires gisti ég hjá bekkjarfélaga sem ég hafði ekki séð í 10 ár – hann bauð mér í hátíðarkvöldverð og eldaði uppáhalds og ljúffengasta réttinn sinn … pönnukökur fylltar með nautahakkinu. Á löngu og löngu flugi, eftir dag endalausra funda og samningaviðræðna, var ég svöng og örmagna og það eina sem flugfreyjan gat boðið mér var tyrknesk samloka. Ég borða bara jurtafæðu þegar ég hef val. En með þakklæti tek ég við því sem er, þegar ekkert val er. Hér eru fimm ráð fyrir þá sem vilja vera hagnýtir grænmetisætur: Borða grænmetisfæðiþegar slíkt tækifæri gefst. Borðaðu náttúrulegustu vörurnar sem eru unnar samkvæmt einföldum uppskriftum. Ef gulrætur líta út eins og gulrætur á disknum þínum og þú getur greint baunir frá kartöflumús, þá er það frábært! Hefur kvöldmaturinn þinn verið eldaður eða steiktur á einhvern hátt og eru vörurnar nálægt náttúrulegu útliti? Þú ert í mataræði himnaríki! Því bjartari sem kvöldmaturinn þinn er, því betra. Það er gaman að horfa á rétt sem leikur og ljómar af náttúrulegum litum af grænu, skæru grænmeti og ávöxtum. En þetta er líka hollur hádegisverður, ríkur af nauðsynlegum næringarefnum. Veldu mat vandlega og yfirvegað. Gefðu gaum að því sem þú setur á diskinn þinn. Spyrðu hvers konar planta, ávexti eða grænmeti þetta er. Hugsaðu um hversu mikinn mat þú þarft til að fylla líkamann; hvað það ætti að vera til að gleðja góminn. Borða með þakklæti. Um sextíu manns tóku þátt í ferlinu sem varð til þess að súpuskál var fyrir framan mig. Fólk sem ég sá aldrei plægja og frjóvga, gróðursetja og uppskera, flytja, vinna og elda. Og flestir þeirra vinna við mun óþægilegri aðstæður en ég; vinna vinnu sem ég get ekki sinnt. Ég veit ekki með ykkur, en án þessa fólks og kunnáttu þess hefði ég dáið fyrir löngu, ófær um að framleiða minn eigin mat. Ég reyni að gleyma því ekki og borða með þakklæti. Vertu hagnýt. Ef ég get ekki borðað grænmetisfæði borða ég kjöt. Ég rökstyðji svona: ef ég er grænmetisæta í 96% tilfella, þá er þetta gott. Þessi staða auðveldar mér líf, auðveldar dvöl mína á hótelum og gerir það miklu auðveldara að ferðast til staða eins og Arusha, Papet, Líberíu, Koh Samui, Banjul, Tiruchirapalli, Gdansk, Karanyukar… Heimild: Þýðing: Vsevolod Denisov

Skildu eftir skilaboð