Efnisyfirlit
Þetta er hvítt, bragðlaust duft sem mörg okkar þekkja. Það er að finna í hveiti og hrísgrjónum, baunum, kartöfluhnýði og maískolum. Hins vegar, auk þessara vara, finnum við sterkju í soðnum pylsum, tómatsósu og auðvitað í alls kyns hlaupi. Það fer eftir uppruna þeirra, sterkjukorn eru mismunandi að lögun og kornastærð. Þegar sterkjuduftinu er kreist í höndina gefur það frá sér einkennandi brak.
Sterkjaríkur matur:
Tilgreint áætlað magn í 100 g af vöru
Almenn einkenni sterkju
Sterkja er algjörlega óleysanleg í köldu vatni. Hins vegar, undir áhrifum heits vatns, bólgnar það upp og breytist í líma. Á meðan við lærðum í skólanum var okkur kennt að ef þú sleppir joðdropa á brauðstykki þá verður brauðið blátt. Þetta er vegna sérstakra viðbragða sterkju. Í viðurvist joðs myndar það svokallað blátt amýljódín.
Við the vegur, fyrsti hluti orðsins - „amýl“, gefur til kynna að sterkja er slímugt efnasamband og samanstendur af amýlósa og amýlópektíni. Hvað varðar myndun sterkju, þá á hún uppruna sinn að rekja til blaðgróðurs úr korni, kartöflum, svo og plöntu sem er kölluð maís í heimalandi sínu, í Mexíkó, og við þekkjum hana öll sem maís.
Það skal tekið fram að hvað varðar efnafræðilega uppbyggingu þess er sterkja fjölsykra, sem undir áhrifum magasafa getur breyst í glúkósa.
Dagleg sterkjuþörf
Eins og getið er hér að framan, undir áhrifum sýru, er sterkjan vatnsrofin og breytt í glúkósa, sem er aðal orkugjafi líkamans. Þess vegna, til að líða vel, verður einstaklingur örugglega að borða ákveðið magn af sterkju.
Þú þarft bara að borða korn, bakarí og pasta, belgjurtir (baunir, baunir, linsubaunir), kartöflur og korn. Það er líka gott að bæta að minnsta kosti lítið magn af klíni við matinn þinn! Samkvæmt læknisfræðilegum ábendingum er dagleg þörf líkamans fyrir sterkju 330-450 grömm.
Þörfin fyrir sterkju eykst:
Þar sem sterkja er flókið kolvetni er notkun þess réttlætanleg ef maður þarf að vinna í langan tíma, þar sem enginn möguleiki er á tíðri máltíð. Sterkja, sem umbreytist smám saman undir áhrifum magasafa, losar glúkósa sem nauðsynlegur er til fulls lífs.
Þörfin fyrir sterkju minnkar:
- með ýmsa lifrarsjúkdóma sem tengjast skertri niðurbroti og aðlögun kolvetna;
- með litla líkamlega áreynslu. Í þessu tilfelli er hægt að breyta sterkju í fitu sem er afhent „pro-lager“
- ef um er að ræða vinnu sem krefst tafarlausrar orkuöflunar. Sterkja er umbreytt í glúkósa aðeins eftir nokkurn tíma.
Meltanleiki sterkju
Vegna þess að sterkja er flókið fjölsykur, sem undir áhrifum sýrna er hægt að breyta algjörlega í glúkósa, er meltanleiki sterkju jafnt meltanlegur glúkósa.
Gagnlegir eiginleikar sterkju og áhrif þess á líkamann
Þar sem sterkja getur breyst í glúkósa eru áhrif þess á líkamann svipuð og glúkósi. Vegna þess að það frásogast hægar er mettunartilfinningin við notkun sterkjufæðis meiri en með beinni notkun sætra matvæla. Á sama tíma er álagið á brisi mun minna, sem hefur jákvæð áhrif á heilsu líkamans.
Milliverkun sterkju við aðra nauðsynlega þætti
Sterkja hefur góð samskipti við efni eins og heitt vatn og magasafa. Í þessu tilfelli lætur vatn sterkjukornin bólgna og saltsýra, sem er hluti af magasafa, breytir því í sætan glúkósa.
Merki um skort á sterkju í líkamanum
- veikleiki;
- þreyta;
- tíð þunglyndi;
- lítil friðhelgi;
- minni kynhvöt.
Merki um umfram sterkju í líkamanum:
- tíður höfuðverkur;
- of þungur;
- lítil friðhelgi;
- pirringur;
- smáþarmavandamál;
- hægðatregða
Sterkja og heilsa
Eins og hvert annað kolvetni, ætti sterkur stjórnun að vera ströng. Ekki neyta of mikils af sterkjuefnum, þar sem það getur leitt til saursteina. Þú ættir þó ekki að forðast notkun sterkju heldur, því auk orkugjafa myndar það hlífðarfilmu milli magaveggsins og magasafa.
Við höfum safnað mikilvægustu punktum um sterkju á þessari mynd og við værum þakklát ef þú deilir myndinni á samfélagsneti eða bloggi með tengli á þessa síðu: