Spínat er mjög dýrmæt matjurta: hvað varðar prótein er það næst á eftir ertum og baunum. Steinefna-, vítamín- og próteinsamsetning spínats réttlætir nafn þess - konungur grænmetisins. Blöðin eru rík af ýmsum vítamínum (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provítamín A, járnsöltum, fólínsýru. Þess vegna er þessi planta notuð með góðum árangri í mataræði og barnamat, sem lækning fyrir skyrbjúg og annan vítamínskort. Einkenni spínats er innihald sekretíns í því, sem er hagstætt fyrir starfsemi maga og bris.
Fyrir ekki svo löngu síðan kom í ljós að spínat er ríkt af járnsöltum og blaðgræna þess er nálægt blóðrauða í efnasamsetningu. Af þessum sökum er spínat afar gagnlegt fyrir sjúklinga með blóðleysi og berkla.
Ung spínatútgangur er notaður sem matur. Blöðin eru neytt soðin (grænkálssúpa, aðalréttir) og hrá (salöt krydduð með majónesi, sýrðum rjóma, ediki, pipar, hvítlauk, salti). Þeir halda dýrmætum næringareiginleikum sínum í niðursoðnu og nýfrystu formi. Einnig er hægt að þurrka blöðin og nota þau eftir mölun í duftformi sem krydd í ýmsa rétti.
En þegar þú borðar spínat, ætti að hafa í huga að diskar úr því, ef það er geymt á heitum stað, eftir 24-48 klukkustundir getur valdið eitrun, sérstaklega hættulegt fyrir börn. Staðreyndin er sú að í hita, undir áhrifum sérstakra örvera í mat, myndast saltpéturssýrusölt úr spínati, sem eru nokkuð eitruð. Þegar þau losna út í blóðið mynda þau methemóglóbín og slökkva á öndun rauðra blóðkorna. Á sama tíma, eftir 2-3 klukkustundir, fá börn bláæðar í húð, mæði, uppköst, niðurgang og hugsanlega meðvitundarleysi.
Miðað við allt þetta, Borðaðu bara nýsoðna spínatrétti! Og með lifrarsjúkdóma og þvagsýrugigt geturðu ekki einu sinni borðað nýlagaða spínatrétti.
Þér til upplýsingar:
Spínat er árleg tvíkynja planta af móðu fjölskyldunni. Stöngullinn er jurtaríkur, uppréttur, blöðin eru ávöl, til skiptis, á fyrsta vaxtarskeiðinu eru þau sett saman í formi rósettu. Spínat er ræktað á opnu sviði á öllum svæðum, þar sem það er snemma þroskað, kuldaþolið og nógu hátt fyrir græna uppskeru. Afurðir fást allt sumarið þegar sáð er í 2-3 skipti. Spínatfræ spíra þegar við lágt hitastig og í rósettfasa þolir það frost niður í -6-8 gráður C. Rótarkerfi plöntunnar er illa þróað og er staðsett á 20-25 cm dýpi, svo það þarf mikið jarðvegs raka. Skortur á raka og of þurrt loft stuðlar að hraðri öldrun plöntunnar. Við uppskeru er spínat dregið út með rótum og selt sama dag og kemur í veg fyrir að grænmetið visni.