Innihaldsefni Súrkál
| Hvítkál | 10000.0 (grömm) |
| epli | 1000.0 (grömm) |
| gulrót | 750.0 (grömm) |
| borðsalt | 200.0 (grömm) |
| Cranberries | 100.0 (grömm) |
| lingonberry | 50.0 (grömm) |
Áður en súrsun er, losaðu hvítkál frá gölluðum og grænum laufum, saxaðu það í langa, fallega, núðlulíka bita. Skerið gulræturnar í langar sneiðar eða sneiðar. Epli má nota heil eða skera í sneiðar. Blandið tilbúnu káli, gulrótum og eplum saman við trönuberjum eða lingonberjum, stráið salti yfir og setjið í pott eða annað fat, vel þvegið og sjóðandi með sjóðandi vatni. Þrýstu þétt. Settu tréhring ofan á kálið og þrýstu því niður með kúgun. Hyljið pottinn með hreinum klút. Hvernig er hægt að nota beygju með steinum. Best af öllum stórgrýti sem vega 5-6 kg. Áður en kálið er saltað þarf að þvo steinana vandlega, brennda með sjóðandi vatni á öllum hliðum og þurrka í sólinni. Hyljið kálið sem er þjappað í potti með grisju, setjið tréplanka á það, endurtakið opið yfirborð saltkálsins (krúsa) og þrýstið ofan á allt með kúgun. Á upphafsstigi, til að fjarlægja lofttegundir, þegar safi losnar , gasmyndun, hvítkál verður að stinga nokkrum sinnum með hreinum beittum priki. Annars mun það bragðast beiskt. Fjarlægja verður alla froðu sem myndast. Gerjun hvítkáls varir í 3-4 daga við hitastig um 20 ° C. Eftir það er hægt að taka pottinn út á köldum stað þar sem hann verður geymdur. Eftir 2-3 vikur er kálið tilbúið til notkunar. Ef þess er óskað er hægt að gerja kálið með heilum hausum. Til að gera þetta, skera höfuðið af hvítkál í tvennt eða í 4 hluta, fjarlægja stubbinn, stökkva með salti og setja í tunnu, hella lögum af hvítkál höfuð með rifið hvítkál. Tilbúið súrkál þarf ekki krydd. Í sjálfu sér er það ilmandi og girnilegt, örlítið bragðbætt með sólblómaolíu, mun gera frábær viðbót við rétti úr kjöti, fiski, eggjum, sveppum og öðrum próteinvörum. Súrkál gefur kolvetnaborðinu frábæra samsetningu – steiktar og soðnar kartöflur, grænmetissoð, bakað og soðið grænmeti og, sem forréttur, fylgir fullkomlega morgunverði með vörumerkjakorni. Súrkál, bragðbætt með jurtaolíu, lauk, getur líka búið til sérstaka máltíð, ef það er vel bakað brauð á borðinu, heitt te með sultu.
Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Prótein | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| Fita | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Kolvetni | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| lífrænar sýrur | 79.2 g | ~ | |||
| Fóðrunartrefjar | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| Vatn | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| Aska | 0.9 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| A-vítamín, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 g |
| retínól | 0.6 mg | ~ | |||
| B1 vítamín, þíamín | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| B5 vítamín, pantothenic | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 g |
| B6 vítamín, pýridoxín | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| B9 vítamín, fólat | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| C-vítamín, askorbískt | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| E-vítamín, alfa tókóferól, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| H-vítamín, bíótín | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| PP vítamín, NEI | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| níasín | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Kalsíum, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Magnesíum, Mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Natríum, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Brennisteinn, S | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Fosfór, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Klór, Cl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Snefilefni | |||||
| Ál, Al | 493.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadín, V | 6.4 μg | ~ | |||
| Járn, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Joð, ég | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Kóbalt, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 g |
| Litíum, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Kopar, Cu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| Mólýbden, Mo. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Nikkel, Ni | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 5.6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Króm, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Sink, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Meltanleg kolvetni | |||||
| Sterkja og dextrín | 0.2 g | ~ | |||
| Ein- og tvísykrur (sykur) | 5 g | hámark 100 г |
Orkugildið er 27 kcal.
- A-vítamín ber ábyrgð á eðlilegum þroska, æxlunarstarfsemi, heilsu húðar og auga og viðhalda friðhelgi.
- C-vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum, virkni ónæmiskerfisins, stuðlar að frásogi járns. Skortur leiðir til lausa og blæðandi tannholds, blóðnasir vegna aukinnar gegndræpi og viðkvæmni blóðæða.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Klór nauðsynlegt fyrir myndun og seytingu saltsýru í líkamanum.
- Cobalt er hluti af B12 vítamíni. Virkjar ensím í umbrotum fitusýru og umbroti fólínsýru.
- Mólýbden er meðvirk þáttur margra ensíma sem veita efnaskipti amínósýra sem innihalda brennistein, purín og pýrimidín.
- 28 kCal
- 47 kCal
- 35 kCal
- 0 kCal
- 28 kCal
- 46 kCal