Sósa "Bechamel" ásamt sveppum

Í matreiðslu eru margar uppskriftir og hráefnissamsetningar sem þegar eru taldar klassískar.

Þegar öllu er á botninn hvolft bæta vörurnar hvor aðra fullkomlega upp og skapa ótrúlega fágaða blöndu af ilm og bragði.

Bechamel sósa ásamt sveppum hefur náð sérstökum vinsældum á sviði matreiðslu um allan heim. Það er hægt að setja fram sem sérstakan rétt eða sem viðbót við aðalréttinn.

Aðalatriðið er að fylgja réttri röð við framkvæmd allra ferla við að undirbúa dýrindis dressingu, ráðleggingar og ráð.

Porcini sveppir með bechamel sósu

Ein einfaldasta en ljúffengasta uppskriftin fyrir byrjendur eru sveppir í hvítri sósu. Til undirbúnings verður krafist:

• 1 kg af ferskum sveppum.
• 50 g af smjöri.
• Hálf sítróna.
• 4 msk. l. sólblóma olía.
• 3 msk. l. hveiti.
• 750 ml af mjólk.
• 2 eggjarauða.
• Búnt af saxaðri steinselju.
• Salt og svartur pipar eftir smekk.

Til að útfæra uppskriftina að Bechamel sósu þarftu að takast á við sveppi. Ef þau eru lítil, þá þarftu bara að þvo þau, en ef þau eru stór eintök, þá skera þau í stóra bita. Til að undirbúa þá þarftu pott þar sem þú þarft að bræða 25 g af smjöri og bæta þar safa úr hálfri sítrónu. Hellið sveppunum á pönnuna og eldið þá í um það bil 5 mínútur, hrærið stöðugt í. Eftir það skaltu bara slökkva á eldinum og setja það til hliðar.

Næsta og erfiðasta skrefið verður undirbúningur Bechamel sósunnar.

Sveppir eldaðir með Bechamel sósu eru næstum tilbúnir. Það er aðeins eftir að tengja tvo hluta fatsins. Blandið sveppum saman við tilbúna sósu og berið fram heitt, eftir að hakkað steinselju er stráð yfir.

Champignonsveppir með bechamel sósu með osti

Þú þarft að byrja að elda með sveppum, nefnilega kampavínum, sem þarf 1 kg. Þær þarf að skera í meðalstórar sneiðar og steikja þær á pönnu við meðalhita í um 5-7 mínútur með því að bæta við safa úr hálfri sítrónu.

Til steikingar má nota bæði sólblómaolíu og smjör í magni 50 g.

Eftir að tíminn er liðinn eru sveppirnir teknir af eldinum, saltaðir og pipraðir eftir smekk.

Næsti áfangi er undirbúningur sósunnar sjálfrar sem er framleidd á þennan hátt: Bræðið 60 g af smjöri á pönnu og steikið 4 msk. l. hveiti þar til það er gullbrúnt, hrært stöðugt í. Saxið helminginn af lauknum smátt og sendið á pönnuna í hveiti. Steikið allt hráefnið saman í um það bil 3 mínútur, byrjið svo smám saman, í litlum skömmtum, bætið mjólk út í, á meðan hrært er í innihaldi pönnunnar með þeytara. Þú þarft 4 bolla af mjólk. Eftir allt þetta massa ætti að sjóða í um 15 mínútur á lágum hita. Næst verður að taka framtíðarsósuna af hitanum, kæla aðeins og hræra síðan með blandara til að fá einsleita samkvæmni. Næsta skref er að bæta við 100 g af þungum rjóma og hita aftur. Á lokastigi þarftu að rífa 150 g af parmesan á fínu raspi og bæta við magnið. Þegar osturinn er alveg bráðinn er hægt að klára eldunina.

Sveppir útbúnir fyrirfram ætti að hella með sósu, salti og pipar eftir smekk og blandaðu vandlega. Sveppir eldaðir með Bechamel sósu með osti eru tilbúnir. Áður en borið er fram má bæta við ögn af söxuðum kryddjurtum eða 30 g af rifnum parmesan.

Spaghetti með sveppum og bechamel sósu

Listinn yfir innihaldsefni fyrir þessa uppskrift inniheldur:

• Spaghetti - 400 g.
• hunangssveppir - 200 g.
• Smjör - 60
• Mjöl - 3 gr. l
• Ólífuolía - 2 gr. l
• Mjólk - 0,5 l.
• Eggjarauða - 1 stk.
• Parmesan - 50 g.
• Ítalskar kryddjurtir, salt, pipar - eftir smekk.

Nauðsynlegt er að skera sveppina í þunnar sneiðar og steikja þá á þurri pönnu þar til þeir eru soðnir, salta, pipar og taka af hitanum. Bræðið því næst 2/3 af smjörinu í potti, bætið hveiti út í og ​​hrærið í og ​​steikið þar til það verður gult. Eftir að þú þarft að byrja að hella mjólk í litlum skömmtum og ganga úr skugga um að engir moli birtist, salt og pipar. Þessi blanda ætti að sjóða í um það bil 10 mínútur þar til hún þykknar. Mikilvægt er að hræra stöðugt í innihaldi pottsins með þeytara. Næsta skref er að bæta við eggjarauðunni. Aðalatriðið er að kæla sósuna aðeins á undan þessu svo að eggjarauðan hrynji ekki. Eftir að þú getur bætt restinni af smjörinu og rifnum osti við skaltu setja lok yfir sósuna.

Á meðan Bechamel er að kólna er kominn tími á spagettíið. Setjið pasta í sjóðandi saltvatni og eldið þar til það er al dente. Venjulega tekur eldamennskan um 10-12 mínútur. Eftir að tíminn er liðinn ætti að setja fullunnið spaghettí á sérstakan disk, hella með ólífuolíu, setja sveppi á þá og hella öllu þessu prýði með innihaldi pottsins. Sósa „Bechamel“ ásamt sveppum og spaghettí mun örugglega gleðja alla unnendur stórkostlegs en seðjandi matar.

 Kjúklingur með bechamel sósu með sveppum

Saxið 100 g af lauk og 300 g af sveppum smátt. Hitið 1 msk á pönnu. l. ólífuolía og steikið fyrst laukinn á henni í 5 mínútur og bætið svo sveppunum út í og ​​geymið á pönnunni í 10 mínútur í viðbót. Skerið 500 g af kjúklingaflaki, setjið í mót sem er smurt með teskeið af ólífuolíu, saltið og piprið eftir smekk og blandið saman. Setjið sveppi og lauk ofan á.

Hellið 1 bolla af mjólk í pott, bætið við smá salti, pipar og múskat og setjið yfir lágan hita. Bætið 2 msk. l. hveiti og látið suðuna koma upp, hrærið. Látið malla þar til sósan þykknar (um það bil 10-15 mínútur). Hellið kjúklingnum með tilbúinni sósu, stráið 100 g af mozzarella yfir og bakið í 25 mínútur við 200 gráður. Með hjálp myndar verður auðveldara að meta uppskriftina að Bechamel sósu með sveppum og kjúklingi, þar sem myndirnar hér að neðan sýna alla fagurfræði þessa fats.