Roach

Lýsing

Roach er skólaganga eða hálf-anadromous fiskur frá cyprinid fjölskyldunni sem býr bæði í ferskvatni og hálf saltvatni. Fyrir áhugamenn um fiskveiðar er þessi fiskur áhugaverður vegna þess að hann lifir virkum lífsstíl hvenær sem er á árinu svo enginn verður skilinn eftir án afla. Að auki er ufsinn einnig áhugaverður fyrir matreiðslumenn sem útbúa ýmsa rétti úr þessum fiski.

Þessi fiskur er mismunandi vegna þess að hann hefur margar undirtegundir með eigin nöfnum, svo sem hrútur, ufsi, soroga o.s.frv. Í Síberíu og Úral, kallast hann ekkert annað en kebak.

Afturlitur ufsans er dökkur með grænum eða bláum blæ en restin af líkamanum, svo sem hliðar og kvið, er silfur. Fiskurinn er frábrugðinn nánustu ættingjum vegna þess að hann er með vægar tennur í koki hvoru megin við munninn og líkaminn er þakinn frekar stórum kvarða. Það er munnur í enda trýni, og má sjá ugga á bakinu sem er staðsettur fyrir ofan mjaðmagrindina.

Fiskvogin eru lituð í hreinum silfurlitum. Neðri uggin eru appelsínugul-rauð, en hnúð- og bakfinnar eru dekkri á litinn. Að sögn margra sérfræðinga hefur roach, í samanburði við ættingja sína, bjartari liti. Fullorðnir borða margs konar mat, bæði úr dýraríkinu og plöntunni.

Það fer eftir búsvæðum, kynþroski í rjúpu á sér stað á aldrinum 3 til 5 ára. Hrygningarferlið hefst snemma vors og lýkur í maí þegar hitastig vatnsins er um +8 gráður. Grasaregg eru lítil, aðeins 1.5 mm í þvermál, sem kvendýrið festist við plöntur.

Hrygningarferlið er mjög hávaðasamt, þar sem fiskarnir fara að hrygna í fjölmörgum skólum. Fjöldi eggja er á bilinu 2.5 til 100 þúsund eftir aldri. Kvenfuglinn mun sópa öllum eggjunum í einu. Eftir um það bil nokkrar vikur birtist ufsi af rjúpu úr eggjunum sem byrja að nærast af sjálfu sér á minnstu hryggleysingjunum.

Hálf-anadromous tegundir, svo sem ufsi, vaxa miklu hraðar og frjósemi þeirra er einnig meiri, að minnsta kosti tvisvar sinnum. Eftir hrygningu snúa fullorðna fólkið aftur til sjávar. Hér fitna þeir.

10 áhugaverðar staðreyndir um ufsann

Kannski er ekki einn veiðimaður sem myndi aldrei ná ufsa. Þessum fiski er dreift um alla Evrópu og finnst í öllum vatnsbólum. Veiðar á ufsanum er mjög skemmtileg og ógleymanleg upplifun, sérstaklega þegar þér tekst að lenda í svöngum hjörð af þessum fiski. Hér eru nokkrar áhugaverðar upplýsingar um fisk sem ekki margir þekkja.

1. Algengi veiðiskipurinn lifir um alla Evrópu. Þú getur einnig fundið það í lónum í Síberíu, vatnasvæðum Aral og Kaspíahafsins.
2. Roach er svo útbreiddur um allan heim að mismunandi ríki sýna það oft á frímerkjum.
3. Athuganir sýna að þessi fiskur kýs frekar ferskvatn með miklum gróðri.
4. Roach hefur margar undirtegundir. Sumir þeirra bera sitt eigið nafn: vobla, soroga, hrútur, chebak.
5. Meðalþyngd ufsans er 300 g, en sumir heppnir lentu einnig í tveggja kílóa eintökum. Þessi mál áttu sér stað í yfir-Ural vötnum.
6. Stundum ruglar fólk saman kakkalakki og hrúður. En það er auðvelt að greina þau eftir augnlit þeirra. Í rauðri eru þeir appelsínugulir og hafa ljósan blett að ofan og í hakki eru þeir blóðrauðir. Að auki hefur roach 10-12 mjúkar fjaðrir á bakfínunni, en rúllan hefur aðeins 8-9.
7. Besti ufsabitið er á fyrsta og síðasta ísnum sem og á vorin áður en hann hrygnir þegar hitinn fer upp í 10-12 °. Á þessum tíma eru fiskarnir ekki hræddir við hávaða, þess vegna „ganga“ þeir nærri ströndinni.
8. Við hrygningu á kræklingi, nautum og stórum karfafóðri. Þeir sprungu inn í miðju hrygningarskólans og gleyptu marga fiska í einu. Þess vegna er þægilegt að veiða þessar rándýr meðan á hrygningu roach stendur aðeins á „hang-out“ fiskiskólanum. Þar að auki er lítil roach gott agn.
9. Roach sem lifir í ám vex hægar en hlutfallslegur þeirra sem lifir í vötnum. Almennt vegur þessi fiskur, jafnvel 5 ára gamall, aðeins 80-100 g.
10. Vaxtarhraði fer eftir magni fæðu í búsvæði. Roach getur fæða bæði þörunga og smádýr.

Samsetning og gagnlegir eiginleikar ufsans

Grasakjöt inniheldur dýrmætt prótein og amínósýrur sem eru mjög auðmeltar. Í þessu sambandi eru diskar gerðir úr ufsa tilvalnir fyrir fólk sem þarf á mildari næringu að halda - óléttar konur, aldraðir og þeir sem hafa farið í aðgerð á líffærum meltingarvegarins. Að auki er ufsinn fullkominn fyrir mataræði barna.

Eins og flestar aðrar fisktegundir er roach lágkaloríumatur og því geta réttir sem gerðir eru úr honum verið góðir sem mataræði fyrir fólk sem glímir við umframþyngd. Vegna innihalds gagnlegra fjölómettaðra fitusýra hjálpar roach að lækna sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi og æðakölkun á áhrifaríkan hátt. Kjötið og fitan innihalda vítamín úr hópi B og vítamínum A og D. Af gagnlegum snefilefnum inniheldur samsetningin af járni járn, kalsíum, fosfór, kóbalt, magnesíum og bór litíum, kopar, mangan, natríum, kalíum og bróm. .

Kaloríuinnihald

• 100 grömm af ferskum ufsa innihalda 110 Kcal.
• Prótein 19 g
• Fita 3.8 g
• Vatn 75.6 g

Roach skaði og frábendingar

Það eru nánast engar frábendingar við notkun ufsarétta, að undanskildum að í sumum tilfellum geta komið fram ofnæmisviðbrögð við þessum fiski.

Þessi fiskur er ekki þægilegasti hluturinn fyrir unaðseldi í eldhúsinu vegna mikils beinbeins þessa fisks. Að fjarlægja öll lítil bein á vélrænan hátt er þakklátt og leiðinlegt verkefni, þess vegna losna þau venjulega við annað hvort með hjálp marineringu eða þegar þau verða fyrir háum hita.

Marinade á leiðinni mun létta framtíðarréttinum af þeim óþægilega lykt sem getur komið upp ef ufsinn óx í stöðnun, grónum lóni. Uppruni lyktarinnar er augun á fiskinum; þess vegna, ef eyrað inniheldur aðallega vatnafisk, er betra að fjarlægja augun þegar fiskurinn er settur í fatið. Roach er einnig gott til steikingar.

Undir áhrifum hitastigs leysast lítil bein upp og jafnvel rifbein að hluta. Dásamlegur réttur sem minnir á niðursoðinn fisk, aðeins miklu bragðbetri sem þú getur fengið af hakkaðri soðinni í þrýstivél. Skerið fiskinn í litla "niðursoðna" bita, setjið í hraðsuðukatli ofan á laukhringa, piparkrydda og sólblómaolíu, hellið með vatni og soðið í um tvær klukkustundir. Þú getur breytt réttinum með því að bæta við tómatmauk, sætum pipar, gulrótum.

Það er líka áhugaverð uppskrift að rjúpnaveiðum, þegar fiskinum í katli er soðið í ofninum í um það bil fimm til sex klukkustundir, þakið lag af lauk, gulrótum og hellt með hreinsaðri olíu. Eftir það er „mulið“ ufsinn látinn fara í gegnum kjötkvörn eða myldur í blandara og næst þannig límssamræmi.

Rachi bakaður í ermi með grænmeti

Innihaldsefni:

• Roach - 300 grömm
• Blaðlaukur - 200 grömm
• Gulrætur - 1 stykki
• Laukur - 2-3 stykki
• Grænir - Að smakka
• Salt, krydd - eftir smekk

Matreiðsluskref

1. Undirbúið öll innihaldsefni sem þú þarft.
2. Þú getur tekið fiskinn í hvaða stærð sem er, en mér líkar mest við lítinn ufsa; það dregur betur í sig ilm grænmetis og krydds og reynist bragðmeira.
3. Skerið gulrætur, blaðlauk og lauk í sneiðar, ekki of þykkar, svo þær eldist fljótt.
4. Hrærið öllu grænmetinu, saltið það fyrst.
5. Brjótið fyrst grænmetið niður á steikingarhylkið, stráið létt af uppáhalds kryddunum yfir. Timjan og basilíka virka vel.
6. Settu síðan hreinsaða og þvegna fiskinn í eitt lag.
7. Stráið kryddi og salti yfir aftur.
8. Bindið brúnirnar á erminni og settu þær í ofninn í 40 mínútur.
9. Rachi bakaður í ermi með grænmeti er tilbúinn.

Berið fram án meðlætis, góð lyst!