Uppskriftir að steiktum sveppum

Allir, án undantekninga, virðast vita hvernig á að steikja porcini sveppi með lauk og jurtaolíu. Hins vegar eru leyndarmál við þetta ferli. Til dæmis, aðeins fagmenn matreiðslumenn vita hvernig á að steikja sveppi á réttan hátt á þann hátt að varðveita allt næringargildi þeirra. Flestir notendur eldhúsáhalda skemma nokkurn veginn upprunalegu vöruna. Veldu uppskrift að pönnusteikingu á sveppum á þessari síðu: það eru margar mismunandi leiðir til að elda þessar skógargjafir. Reyndu að gera allt nákvæmlega eins og lýst er í skref-fyrir-skref leiðbeiningunum. Finndu muninn á bragðinu. Allar uppskriftir um hvernig á að steikja sveppi heima eru vandlega athugaðar og uppfylla kröfur nútíma matreiðslu.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Hvernig á að steikja ferska sveppasveppi

Innihaldsefni:

• 450 g ferskir sveppir
• 1 pera
• 100 g fitu
• salt

[ »]

Hversu ljúffengt að steikja porcini sveppi með lauk

Innihaldsefni:

• 1 skál af skrældum sveppum
• 1/2 bollar hveiti
• 1 st. skeið af smjöri eða smjörfeiti
• 1/2 bolli sýrður rjómi
• Salt
• 1 pera

[ »»]Best er að steikja hatta. Áður en sveppasveppir eru steikt dýrindis með lauk skaltu skola skrældar hetturnar, skera í stórar sneiðar (ekki skera litlar húfur) og elda í 5 mínútur. í söltu vatni. Fjarlægðu hetturnar með skeið og láttu vatnið renna af, rúllaðu þeim síðan upp úr hveiti og steiktu í smjöri eða smjöri þar til þau eru brún. Bætið síðan lauknum sem er steiktur í smjöri, hellið sýrða rjómanum yfir og látið suðuna koma upp á meðan hann hitar. Soðnar sveppahettur má væta með þeyttu eggi, rúlla í brauðmylsnu, steikja í smjöri, setja svo inn í ofn og steikja. Dreypið bræddu smjöri yfir við framreiðslu. Berið fram með kartöflumús eða steiktum kartöflum. Skrældar sveppir, svo að þeir verði ekki svartir, verður að dýfa í kalt saltað og sýrt (með ediki) vatni. Þú ættir ekki að leyfa hraða suðu þegar þú eldar sveppi, svo að bragð þeirra versni ekki.

Hvernig á að steikja þurrkaða sveppi

Samsetning:

• 40 g þurrkaðir hvítir sveppir
• 1 glas af mjólk
• 2 gr. matskeiðar smjör
• 1 msk. skeið af sýrðum rjóma
• 1 laukur
• 1 tsk tómatar eða 1 msk. skeið af sterkri tómatsósu
• 1 tsk hveiti
• steinselju eða dill
• salt.

[ »»]Áður en þurrkaðir svínasveppir eru steiktir þarf að flokka þá, þvo vel, bleyta í heitri soðinni mjólk, leyfa þeim að bólgna, skera síðan í strimla, steikja í olíu, strá hveiti yfir, steikja aftur og bæta svo tómötunum við. , forhituð með olíu, sýrðum rjóma og brúnaður fínt saxaður laukur, salt, hrærið og hitið aftur. Berið fram með fínsaxaðri steinselju eða dilli, steiktum kartöflum, fersku grænmetissalati yfir.

Hvernig á að steikja porcini sveppi heima

Samsetning:

• 1 skál saltaðir sveppir
• 1 – 2 perur
• 1/2 glas af jurtaolíu
• 1 kg heitar soðnar kartöflur

Áður en sveppasveppir eru steiktir heima skaltu bleyta saltsveppunum í vatni, fjarlægja þá með skeiðar og láta vatnið renna af; bætið lauknum út í og ​​steikið í jurtaolíu á pönnu. Borið fram með heitum soðnum kartöflum.

Hvernig á að steikja frosna sveppasveppi á pönnu

Áður en frystir sveppir eru steiktir þarftu að undirbúa eftirfarandi matarsamsetningu:

• Ruccola - 200 g
• Balsamic edik - 70 ml
• Ólífuolía - 80 ml
• Þurrkaðir tómatar - 150 g
• Hvítir sveppir nýfrystir - 250 g
• Tímían - 1-2 greinar
• Hvítlaukur - 6 negulnaglar
• Skallottur - 2 stk.
• Koníak - 100 ml
• Smjör - 70 g
• Salt pipar

Áður en þú steikir sveppi dýrindis á pönnu skaltu blanda hluta af ólífuolíunni saman við balsamikediki. Skolið rucola, þurrkið og setjið á djúpa diska, hellið yfir þessa blöndu. Skerið sólþurrkaða tómata í strimla. Áður en frystir sveppir eru steiktir ljúffengir, helltu þeim með sjóðandi vatni, láttu sjóða, tæma, skera í stóra teninga. Besta leiðin til að pönnusteikja frosna sveppi er að steikja þá í afganginum af ólífuolíu með timjan, hvítlauk og smátt skornum skalottlaukum. Hellið brennivíni yfir sveppi og kveikið í (flambé), saltið og piprið. Setjið sveppina í plöturnar utan um kryddaða rúlla, setjið sólþurrkuðu tómatana ofan á. Við framreiðslu er rétturinn kryddaður með grófmöluðum svörtum pipar.

Hvernig á að steikja ferska sveppi á pönnu

Hluti:

• 600 g ferskir sveppir
• 3–4 msk. matskeiðar jurtaolíu eða fitu
• 4–5 st. skeiðar af hveiti
• Salt
• Pepper

Hreinsið nýtínda sveppi þurra. (Ef það þarf að þvo sveppina þá þarf að þurrka þá á servíettu.) Skerið lappirnar af sveppunum og notið þá til að útbúa annan rétt. Áður en ferskir sveppasveppir eru steiktir á pönnu er fitan hituð þannig að hún rýkur lítillega, dýfið heilum sveppahettum ofan í hana, léttbrúnt fyrst á annarri hliðinni, svo á hinni. (Ef sveppirnir molna, veltið þeim upp úr hveiti. Það gefur yfirborð sveppanna smá þurrk.) Setjið steiktu sveppina á fat, stráið salti yfir og hellið yfir fituna sem eftir er eftir steikingu. Berið fram með steiktum eða soðnum kartöflum og hrásalati.

Hvernig á að steikja þurrkaða sveppi

Hluti:

• 9-10 stórir þurrkaðir sveppir
• 250 ml af mjólk
• 1 egg
• 4–5 st. matskeiðar af möluðum brauðrasp
• 3–4 msk. skeiðar af fitu
• Vatn
• Salt
• Pepper

Áður en þurrkaðir sveppasveppir eru steiktir þarf að þvo þá vandlega og liggja í bleyti í 3-4 klukkustundir í mjólk blandað saman við vatn. Sjóðið síðan í sama vökvanum. (Sveppurinn er notaður til að búa til súpu eða sósu.) Stráið sveppunum kryddi yfir, dýfið í hrært egg og rúllið síðan upp úr möluðum brauðraspum með salti og pipar. Steikið sveppina á báðum hliðum í heitri fitu þar til þeir eru gullinbrúnir. Berið fram með steiktum kartöflum (eða kartöflumús), piparrótarsósu og gúrku- og tómatsalati (eða rauð papriku).

Hvernig á að steikja porcini sveppi með lauk

Samsetning:

• 500 g ferskir sveppir
• 3-4 alda skeiðar af hveiti
• 1 egg
• 2–3 msk. matskeiðar af möluðum brauðrasp
• Fita
• Salt
• Pepper

Afhýðið sveppahetturnar, skerið þær holdugari í stórar þunnar (ekki meira en 1 cm þykkar) sneiðar, saltið og piprið. Hvernig á að steikja sveppi á réttan hátt með lauk: rúllaðu sneiðum þeirra upp úr hveiti, dýfðu síðan í hrært egg og rúllaðu að lokum í mulið brauðrasp. Þeim er þrýst að sveppunum með breiðum hníf. Steikið sveppina í miklu magni af fitu, brúnið þá á báðum hliðum þar til þeir verða mjúkir og berið fram strax. Hægt er að brauða soðna sveppi, en í þessu tilviki, eftir steikingu, verða þeir þurrir. Í aðalrétt er boðið upp á steiktar eða soðnar kartöflur, soðnar gulrætur eða blómkál.

Hvernig á að steikja soðna sveppi

Innihaldsefni:

• 500 g ferskir sveppir
• 80 g hveiti
• 1 egg
• 125 ml af mjólk
• 1 klst. Matskeið af sykri
• grænmetisolía
• salt eftir smekk

Flysjið sveppina, skerið lappirnar af og þvoið hetturnar og sjóðið í litlu magni af vatni. Takið þær svo upp úr soðinu og þurrkið þær. (Notaðu decoction og sveppafætur til að elda aðra rétti.) Áður en soðnir sveppir eru steiktir þarftu að útbúa deig: hella hveiti í skál, bæta við eggi, salti, sykri, hella í mjólk og blanda öllu vel saman. Hellið olíu á djúpa pönnu (eða djúpsteikingarpott) og hitið vel yfir háum hita. Þegar það hitnar skaltu minnka eldinn í lágmarki. Dýfðu soðnum sveppahettum í deig og dýfðu í sjóðandi olíu. Setjið steiktu sveppina á disk og látið olíuna renna af. Áður en sveppir eru steiktir skaltu athuga hvort olían sé nógu heit. Til þess er hægt að henda sveppastykki í olíuna og ef það er engin sterk froða er djúpsteikingin vel hituð.

Hversu lengi á að steikja sveppasveppi

Samsetning:

• 800 g ferskir sveppir
• 3 perur
• 100 g smjör
• 1 st. skeið af hveiti
• 1 st. skeið af söxuðum kryddjurtum

Sveppir hreinsa, skola, salta og steikja með söxuðum lauk. Þegar þau eru tilbúin skaltu bæta við hveiti, bæta við vatni (eða seyði) og malla aðeins meira á eldinum. Áður en rétturinn er borinn fram, stráið söxuðum kryddjurtum yfir réttinn. Hversu lengi á að steikja sveppasveppi fer eftir því hvort soðið hráefni er notað eða ekki. Soðnir sveppir steiktir í 20 mínútur, hráir – 40 mínútur.

Hvernig á að steikja soðna sveppi

Samsetning:

• 500 g ferskir sveppir
• 2 egg
• ½ bolli kex
• 2–3 msk. matskeiðar af jurtaolíu
• Pepper
• Salt
• Greens

Áður en soðnir sveppasveppir eru steiktir verður að brenna þá með sjóðandi vatni, skera í sneiðar, salta og pipar. Dýfið þeim í þeytt hrá egg, veltið í brauðmylsnu og steikið á pönnu með smjöri þar til þær eru mjúkar (15-25 mínútur). Við framreiðslu er réttinum stráð steinselju eða dilli yfir.

Hvernig á að steikja frosna sveppasveppi

Samsetning:

• 200 grömm af sveppum
• 1 pera
• 3 hvítlaukshnetur
• 1 st. skeið af smjöri
• ½ tsk sítrónusafi
• grænmeti

Áður en frosnir sveppir eru steiktir, saxið laukinn og hvítlaukinn smátt og steikið í smjöri. Setjið sneiða ferska sveppi, hellið sítrónusafa út í, salti eftir smekk, hrærið vel og steikið við háan hita. Áður en rétturinn er borinn fram skaltu strá fínsöxuðum kryddjurtum yfir réttinn.

Berið fram heita sveppi.

Hvernig á að steikja þurra sveppi

• 250 g þurrkaðir porcini sveppir
• 20 ml hálfþurrt vín
• 25 ml af jurtaolíu
• 60 g sýrður rjómi
• 50 g ostur
• salt og krydd eftir smekk

Steikið þurra sveppi í olíu í 5 mínútur. Áður en þurrir sveppir eru steiktir skaltu hella víninu út í og ​​halda þeim á háum hita í 2 mínútur í viðbót. Lækkið þá hitann, saltið og piprið sveppina, blandið saman. Bætið við sýrðum rjóma og rifnum osti og hrærið þar til massinn þykknar.

Hvernig á að steikja þurra sveppi

Hluti:

• 750 g blaðlaukur
• 250 g ferskir (eða 50 g þurrkaðir) sveppir
• 20 ml jurtaolía (eða smjörlíki)
• ½ tsk kúmen
• salt eftir smekk

Áður en þurrir sveppir eru steiktir, skerið blaðlaukinn í 2-3 cm bita og sjóðið í léttsöltu vatni. Skerið tilbúna ferska sveppina og steikið í olíu, bætið við kúmeni, salti og smá grænmetissoði. Hellið soðnum blaðlauk með þessari blöndu. Í staðinn fyrir ferska má taka þurrkaða sveppi í bleyti í köldu vatni í 2 klst.

Þurrkaðir sveppir steiktir í sýrðum rjóma.

Samsetning:

• 40 g þurrkaðir porcini sveppir
• 2 teskeiðar af smjöri
• 1½ st. skeiðar af sýrðum rjóma
• 125 ml af mjólk
• grænn laukur
• salt eftir smekk

Raðið sveppunum, skolið vel, hellið heitri soðinni mjólk yfir, bíðið þar til hún er alveg frásoguð og skerið í teninga. Sveppir léttsteikt með lauk, hella sýrðum rjóma, sjóða og stökkva með grænum lauk.

Þurrkaðir sveppir steiktir með lauk.

Samsetning:

• 200 g þurrkaðir porcini sveppir
• 300 g laukur
• 1 st. skeið af jurtaolíu
• 1 st. skeið af hveiti
• 2 st. matskeiðar af sýrðum rjóma
• Salt
• pipar eftir smekk

Skolið þurrkaða sveppi, bleyti og sjóðið í litlu magni af vatni. Takið þær síðan úr soðinu og skerið í langsum strimla. Steikið laukinn í olíu á pönnu, setjið síðan sveppina, stráið hveiti yfir og steikið. Bætið sveppasoði, sýrðum rjóma, salti, pipar út í þær og látið malla þar til þær eru fulleldaðar. Berið fram með kartöflumús eða steiktum kartöflum sem meðlæti.

Ábending: svo að þurrkaðir sveppir missi ekki bragðið, ætti að geyma þá í lokuðu íláti.

Steiktir hvítir sveppir í sýrðum rjóma.

Samsetning:

• 600 g ferskir sveppir
• 400 g kartöflur
• 2 perur
• 40 g smjör
• 1 st. skeið af hveiti
• 500 g sýrður rjómi
• Salt
• Pepper
• Greens

Skrældir sveppir skornir í sneiðar, kartöflur - í teninga. Steikið kartöflurnar í olíu þar til þær eru hálfeldaðar, bætið svo sveppunum og lauknum út í og ​​látið kveikja í þar til kartöflurnar eru orðnar mjúkar. Eftir það bætið við hveiti, kryddi, setjið sýrðan rjóma og sjóðið allt saman. Stráið söxuðum kryddjurtum yfir réttinn. Til skreytingar er boðið upp á soðnar gulrætur og soðið blómkál.

Sveppir steiktir í brauðmylsnu (ungverska).

Samsetning:

• 200 g hvítir sveppir
• 1 egg
• 2 gr. matskeiðar jurtaolía
• 2 msk. skeiðar af muldum brauðrasp
• salt eftir smekk

Sjóðið tilbúna sveppi í söltu vatni í 10 mínútur og tæmdu þá í sigti. Saltaðu síðan, dýfðu sveppunum fyrst í hrært egg og síðan brauðað í mulið brauðrasp og steikt í olíu.

Hvernig á að steikja porcini sveppi fyrir veturinn

Þú munt þurfa:

• ferskir sveppir - 3 kg
• laukur - 2 stk.
• meðalstór gulrætur - 3 stk.
• jurtaolía - 3-5 msk. l.
• sýrður rjómi - 1-1,5 msk.
• salt eftir smekk

Áður en sveppir eru steiktir fyrir veturinn, þvoðu þá, þurrkaðu þá, blandaðu með salti og steiktu í jurtaolíu í 20 mínútur, hrærðu oft. Takið síðan af hitanum, kælið, setjið í hreina glerkrukku eða lítinn enamelpott og setjið í frysti. Þíða steikta sveppi má bera fram með sósu. Til að gera þetta skaltu afhýða laukinn og saxa smátt. Skerið skrældar gulræturnar í strimla. Hitið jurtaolíu á pönnu, steikið lauk og gulrætur. Þegar laukurinn er orðinn gullinn er sýrðum rjóma, salti bætt út í og ​​ræturnar látið malla í 10 mínútur undir lokuðu loki við vægan hita. Hellið afþíddu sveppunum með tilbúinni sósu. Berið fram með skraut.

Sveppir með kartöflum á pólsku.

Innihaldsefni:

• 700 g kartöflur
• 500 g hvítir sveppir
• 1 egg
• 2 perur
• 200 g sýrður rjómi
• 2 msk jurtaolía
• dill
• jörð svart pipar
• salt

Þvoið kartöflur, afhýðið, skerið í strimla, dýfið í sjóðandi saltvatni og látið malla í 7-10 mínútur, fjarlægið síðan með sleif. Skolið sveppina vandlega, saxið og steikið létt í heitri jurtaolíu, bætið síðan söxuðum lauknum út í og ​​bætið við meðalhita. Þeytið eggið með smá salti, hellið sýrða rjómanum út í og ​​blandið vel saman. Setjið helminginn af kartöflunum á botninn á djúpri bökunarplötu, dreifið sveppunum ofan á, stráið smátt söxuðu dilli yfir, setjið afganginn af kartöflunum yfir, saltið, piprið, hellið sýrðum rjómasósu út í og ​​setjið í forhitaðan ofn í 25–30 mínútur .

Steiktir sveppir.

Þú munt þurfa:

• 500 g ferskir sveppir
• 3-4 alda skeiðar af hveiti
• 2–3 st. skeiðar af smjöri
• steinselju og dillsalt

Afhýðið sveppina, skolið, skolið með heitu vatni og þurrkið á handklæði. Skerið þær í stórar sneiðar, saltið og steikið á báðum hliðum á forhitaðri pönnu með olíu. Eftir það er hveiti stráð yfir og allt steikt saman aftur. Berið fram heitt á sömu pönnu, stráð fínt saxaðri steinselju og dilli yfir.

Sveppir steiktir með lauk.

Samsetning:

• 500 g ferskir sveppir
• 1 pera
• 3 gr. matskeiðar smjör
• steinselju eða dill
• salt

Skolið afhýðaða sveppina, skolaða, skera í þunnar sneiðar, saltið, steikið í olíu og blandið saman við sérsteiktan lauk. Þegar borið er fram, stráið sveppunum steinselju eða dilli yfir. Steiktar kartöflur má bæta við tilbúna sveppi ef vill.

Steiktir sveppir með lauksósu.

Samsetning:

• 1 kg hvítir sveppir
• 2 perur
• 1 bolli sýrður rjómi
• 100 g smjör
• salt

Þvoið sveppina, þurrkið hetturnar, saltið og steikið í 15 mínútur á pönnu með mjög heitri olíu, hrærið oft. Fjarlægðu síðan og settu á heitan stað. Setjið hakkað laukinn í hituðu olíuna, saltið og látið malla þar til það er mjúkt, bætið síðan sýrða rjómanum út í, sjóðið og hellið sveppunum með sósunni sem myndast.

Steiktir sveppir í sýrðum rjóma með osti.

Samsetning:

• 500 g ferskir sveppir
• 1/2 bolli sýrður rjómi
• 25 g ostur
• 1 tsk hveiti
• 2 gr. matskeiðar smjör
• grænmeti

Sveppir hreinsa, skola og skola með heitu vatni. Setjið á sigti, látið vatnið renna af, skerið í sneiðar, saltið og steikið í olíu. Áður en steikingu lýkur, bætið 1 tsk af hveiti út í sveppina og blandið saman. Setjið síðan sýrðan rjóma, sjóðið, stráið rifnum osti yfir og bakið. Þegar borið er fram, stráið sveppunum steinselju eða dilli yfir.

Steiktir sveppir með lifur.

Innihaldsefni:

• 25 g þurrkaðir porcini sveppir
• 15 g smjör
• 45 g nauta- eða kálalifur
• 5 g hveiti
• 25 g laukur
• 40 g sýrður rjómi
• 5 g ostasalt

Raða sveppunum vandlega, skola í rennandi vatni, sjóða, skola vel aftur og skera í strimla. Losaðu lifrina úr filmunni, skolaðu í vatni og skera í þunnar strimla. Steikið saxaðan lauk upp úr smjöri, setjið svo lifur og sveppi þar, stráið hveiti yfir, steikið aftur, setjið svo sýrðan rjóma, salt. Skiptið á milli kókoskálanna, stráið rifnum osti yfir og setjið í ofninn. Geymið það þar þar til gullin skorpa myndast ofan á.

Sjáðu hvernig á að steikja sveppasveppi í myndbandinu sem sýnir öll skrefin.