Polydextrose

Það er aukefni í matvælum og prebiotic, sykur í staðinn og matvæli. Með þeim aðgerðum sem gerðar eru í líkamanum er það svipað sellulósi. Það er gert tilbúið úr dextrósuleifum.

Pólýdextrósi er notaður í matvælaiðnaði til að bæta gæði sælgætisvara og er einnig notað í læknisfræðilegum tilgangi sem bindiefni fyrir töflulyf.

Það er notað til að meðhöndla meltingarfærasjúkdóma, bæta efnaskiptaferla og lækka skaðlegt kólesteról í blóði. Það er innifalið í kaloríuminnihaldi og sykursýki sem kemur í stað súkrósa.

Pólýdextrósrík matvæli:

Og einnig: kex, kex, bakaðar vörur, vörur fyrir sykursjúka (sælgæti, smákökur, piparkökur; notaðar sem staðgengill fyrir súkrósa), morgunkorn, snakk, matardrykki, búðingur, sætar barir, gljáður skyrtur.

Almenn einkenni pólýdextrósa

Pólýdextrós er einnig kallað nýstárleg matar trefjar. Það birtist seint á sjöunda áratug 60. aldar, þökk sé fjölda vísindarannsókna bandaríska vísindamannsins Dr. X. Rennhardt fyrir Pfizer Inc.

Á níunda áratug síðustu aldar fór að nota efnið virkan í matvæla- og lyfjaiðnaði í Bandaríkjunum. Í dag hefur pólýdextrós náð miklum vinsældum um allan heim. Það er samþykkt til neyslu í 80 löndum. Merkt á merkimiðum matar sem E-20.

Pólýdextrós fæst með myndun úr dextrósa eða glúkósa með því að bæta við sorbitóli (10%) og sítrónusýru (1%). Pólýdextrósi er tvenns konar - A og N. Efnið er hvítt til gulleitt kristallað duft, lyktarlaust, með sætt bragð.

Öryggi efnisins fyrir líkamann er staðfest með skjölaleyfum og vottorðum sem gilda í Vestur-Evrópu, Bandaríkjunum, Kanada, Rússneska sambandsríkinu og öðrum löndum heims.

Pólýdextrósi dregur úr kaloríuinnihaldi matvæla, þar sem einkenni þess eru mjög nálægt súkrósa. Orkugildi efnisins er 1 kcal á 1 gramm. Þessi vísir er 5 sinnum minna en orkugildi venjulegs sykurs og 9 sinnum minna en fitu.

Í tilrauninni kom í ljós að ef þú skiptir 5% af hveiti út fyrir þetta efni, er bragðmettun og gæði kexanna aukin verulega.

Efnið hefur jákvæð áhrif á ástand fæðu. Að miklu leyti bætir E-1200 líffærafræðilega eiginleika hvers konar vöru.

Sem aukefni í matvælum er pólýdextrósa notað sem fylliefni, sveiflujöfnun, þykkingarefni, textúr og lyftiduft. Polydextrose skapar rúmmál og massa í vörunni. Að auki, á bragðstigi, er pólýdextrósa frábær staðgengill fyrir fitu og sterkju, sykur.

Að auki er pólýdextrósi notað sem rakastillandi vara. Efnið hefur þann eiginleika að taka upp vatn, sem hægir á oxunarferlinu. Þannig lengir E-1200 geymsluþol vörunnar.

Dagleg krafa um pólýdextrós

Dagleg neysla efnisins er 25-30 grömm.

Þörfin fyrir pólýdextrós eykst:

• með tíðum hægðatregðu (efnið hefur hægðalosandi áhrif);
• með efnaskiptatruflanir;
• með hækkaðan blóðsykur;
• háþrýstingur;
• hækkaðir blóðfitur;
• ef um er að ræða eitrun á líkamanum (bindur skaðleg efni og fjarlægir þau úr líkamanum).

Þörfin fyrir pólýdextrós minnkar:

• með litla friðhelgi;
• einstaklingsóþol fyrir efninu (kemur mjög sjaldan fyrir).

Meltanlegt grænmetis pólýdextrós

Pólýdextrósi frásogast nánast ekki í þörmum og skilst út úr líkamanum óbreytt. Þökk sé þessu er fyrirbyggjandi virkni þess að veruleika.

Þættir sem hafa áhrif á innihald pólýdextrósa í líkamanum:

Aðalþátturinn er magn neyslu matar sem inniheldur pólýdextrós.

Pólýdextrósi fyrir fegurð og heilsu

Pólýdextrósi bætir örflóru í þörmum, stuðlar að brotthvarfi eiturefna úr líkamanum. Bætir yfirbragð og húðáferð.