Pólskt eldhús

Hvað er raunveruleg pólsk matargerð? Þetta eru hundruð tegundir af súpum, hvítkálssúpa og borscht, margs konar kjötréttir og arómatísk dýrindis sætabrauð. Ennfremur eru þetta frumleg svæðisréttir sem gestrisið fólk er að flýta sér að dekra við gesti sína með.

Saga

Við að greina ferlið við myndun innlendrar pólskrar matargerðar getum við sagt með fullvissu að það hafi þróast undir áhrifum ástarinnar. Einfaldlega vegna þess að alþjóðlegar breytingar á henni áttu sér stað einmitt á þeim augnablikum þegar hjartadömurnar birtust konungum.

En það er upprunnið á XNUMX öld. Síðan, á yfirráðasvæði Póllands nútímans, byrjuðu þeir að koma lífi sínu á tún. Hagstæð staðsetning og hagstætt loftslag gerðu þeim kleift að öðlast fljótt bragðgóðan og hollan mat. Um það vitna fjölmargir fornleifafundir og heimildir í sögulegum skjölum.

Þegar á þeim tíma höfðu þeir korn, hveiti, hveiti og rúg, nautakjöt og svínakjöt, belgjurtir, hampolíu, villibráð, beikon, egg og hunang. Úr grænmeti - gúrkum, gulrótum, gulrótum, lauk og hvítlauk, úr kryddi - kúmeni og steinselju, sem við the vegur, pólskar hostesses byrjaði að nota miklu fyrr en hostessess í Vestur -Evrópu. Á XNUMX öldinni voru þegar ræktuð hér epli, perur, kirsuber, sæt kirsuber, plómur og vínber.

Frekari þróun pólskrar matargerðar er nátengd sögu þessa lands. Árið 1333 steig Casimir, fulltrúi tékknesku ættarinnar, upp í hásætið. Eftir að hafa orðið ástfanginn af gyðjunni gat hann ekki annað en látið undan áhrifum hennar. Þess vegna, eftir nokkur ár, fóru margir ofsóttir Gyðingar að leita skjóls hér á landi og deildu virkum matarhefðum sínum og óskum með íbúum þess. Á sama tíma birtust frumgyðingaréttir í pólskri matargerð, sem Pólverjar bættu lítillega og aðlöguðu „fyrir sig“. Það er Gyðingum að þakka að íbúar Póllands í dag kjósa gæsafitu umfram svínakjöt þegar þeir elda.

Eftir um 180 ár hefur pólsk matargerð breyst aftur. Síðan giftist Sigismund I konungur Ítölunni Bona, sem kynnti pólsku heiðursmanninum strax hefðbundna ítalska rétti.

Að auki höfðu Tékkland og Austurríki áhrif á þróun pólskrar matargerðar, þökk sé sætum kræsingum hér á bragðið, auk Frakklands og Rússlands.

Þegar tekið er saman allt ofangreint má geta þess að pólsk matargerð tileinkaði sér gjarnan reynslu annarra þjóða, þökk sé því að hún varð ríkari, fjölbreyttari og bragðmeiri. Engu að síður varð þetta ekki til þess að hún missti frumleika sinn og frumleika. Frekar að draga fram þá með nýjum mat og nýjum mataraðferðum.

Nútímaleg pólsk matargerð

Nútímaleg pólsk matargerð er ótrúlega bragðgóð og hitaeiningarík. Auk súpur og borscht skipa kjötréttir sem eru tilbúnir á ýmsan hátt sérstakan stað í því.

Settið af vinsælum pólskum vörum er svipað settinu af rússneskum eða landsmönnum okkar, þó að það hafi nokkurn mun. Það hefur meira:

• sýrður rjómi - hér er hann talinn eftirlætisafurð og er mikið notaður sem dressing, sósa og hráefni í eftirrétti.
• marjoram. Hvað vinsældir varðar er þetta krydd í pólskri matargerð ekki síðra, jafnvel svartur pipar. Það er notað í sósur, kjötrétti, súpur og belgjurtir.

Hefðbundnar leiðir til að elda:

Grundvallar eldunaraðferðir:

Við the vegur, grill er svo vinsælt að Wroclaw hýsti heimsmeistarakeppnina í grillum nokkrum sinnum. Lið frá 18 löndum heims komu hingað til að keppa við undirbúning 5 grillaðra rétta. Meðal þeirra voru ekki aðeins grænmeti, fiskur og kjöt, heldur einnig eftirréttir - ávextir.

Þrátt fyrir fjölbreytni alls kyns rétta og drykkja standa þeir helstu enn upp úr í pólskri matargerð. Þeir sem tengjast henni og eru til staðar á borðum á hverju heimili.

Khlodnik er kald súpa unnin úr rófum, soðnum eggjum og súrmjólk, sem kom hingað til lands úr litháískri matargerð. Við fyrstu sýn lítur það út eins og okroshka súpa. Þess má geta að súpan hefur almennt sérstakan sess í matargerð þessa fólks. Það er gríðarlegur fjöldi uppskrifta við undirbúning þess. Vinsælustu súpurnar eru gúrkusúpur, sýrður rjómi, sítrónusúpur og bjórsúpur.

Zhur er önnur ótrúlega þykk og súr súpa úr soðnum eggjum og pylsum og er talin einn af elstu réttum pólskrar matargerðar.

Hvítur borsjt - gerður með súrdeigi úr rúgmjöli, með kartöflum, marjoram, sýrðum rjóma, pylsu og soðnu eggi. Það lítur út eins og súrkál.

Chernina, eða svart pólskur, er innlendur pólskur réttur sem er til í nokkrum afbrigðum sem hafa fest sig í sessi á mismunandi svæðum landsins. Þetta er þykk súpa úr gæs, svínakjöti eða öndblóði, eldað í gæsasoði með grænmeti, þurrkuðum ávöxtum og kryddi. Í langan tíma var það talið eins konar tákn um synjun stúlku á misheppnaðri brúðgumanum, eins og höfn í landi okkar og Hvíta -Rússlandi. En fljótlega kom það inn á matseðil margra Evrópuþjóða.

Bigos er hápunktur pólskrar matargerðar. Réttur gerður úr nokkrum tegundum kjöts, víns og súrkáls. Er einnig með eldunarvalkosti á mismunandi svæðum.

Kapusnyak er hliðstæð rússnesk kálsúpa.

Flaki-súpa sem er unnin úr ristli (hluta af maganum), soðin í um 4-5 klukkustundir með því að bæta við kryddi, fitu, gulrótum, hveiti og rutabagas. Það hefur skemmtilega bragð og léttir timburmenn og hjálpar einnig við að viðhalda æsku og fegurð, þökk sé miklu magni af kollageni í þrautinni.

Oscypek er sauðamjólkurostur sem er útbúinn í suðurhluta landsins.

Saltison - svínakjöt með kryddi, soðið í þörmum.

Galdramenn - kartöflubollur með kjötfyllingu.

Pyzy - dumplings úr rifnum og kreistum kartöflum með hakki, sem fyrst eru steiktar og síðan bakaðar í ofni.

Kapytka er eins konar kartöflukrónur.

Bjór er talinn hefðbundinn pólskur drykkur, þar sem hann hefur í sumum borgum verið útbúinn samkvæmt sérstökum uppskriftum í margar aldir. Á köldu tímabili er hunangi og kryddi bætt út í það og neytt hitað eins og glögg.

Polendvitsa - þurrkað eða reykt sígreni.

Kleinuhringir með villtum rósasultu. Ásamt bökum, piparkökum og valmúafræjum eru þær mjög vinsælar hjá pólskum sætum tönnum.

Makovki er eftirréttur úr rifnum valmúafræjum með hunangi, hnetum, þurrkuðum ávöxtum og rúsínum, sem er borinn fram á smáköku eða bolli dreyptri með heitri mjólk.

Heimabakaðar pylsur - þær eru útbúnar hér samkvæmt gömlum slavneskum uppskriftum.

Svínakjöt sem er soðið í bjór með kryddi og grænmeti er hefðbundinn réttur í fjallahéruðunum.

Síld í sýrðum rjóma með lauk.

Tatar - hrátt nautakjöt með laukhakki og hráu eggi. Rétturinn er, eins og þeir segja, „fyrir smekk allra,“ engu að síður er hann mjög vinsæll í Póllandi.

Staropolskiy svínafeiti er „útbreiðsla“ beikon með lauk, kryddi og epli sem er borið fram fyrir aðalréttinn.