Efnisyfirlit
Þetta er ein af fáum matargerðum sem hafa varðveitt hefðir matargerðar, sem eiga uppruna sinn að rekja til tímum Maya og Azteka. Myndunarferlið var nokkuð langt. Það spratt í raun úr „haga“ mat - snákum, eðlum, skordýrum og plöntum, einkum kaktusum. Þegar ættbálkurinn flutti í leit að betri löndum bættust við þær aðrar vörur sem ekki voru sérstaklega verðmætar. Hins vegar síðar, þegar það kom að Lake Texcoco, breyttist ástandið róttækt. Astekar til forna byrjuðu að rækta maís, belgjurtir, papriku og annað grænmeti og ávexti. Margir þeirra tóku að sér veiðar og fiskveiðar. Þetta var tímamót í þróun mexíkóskrar matargerðar.
Á sama tíma komu upp krár í borginni þar sem framreiddir voru alls kyns réttir úr tiltækum vörum. Þar að auki var þróunarstig matreiðslulistarinnar einfaldlega ótrúlegt jafnvel þá. Og mexíkósk matargerð hélt áfram að þróast og fékk hefðir matreiðslu að láni frá spænsku og frönsku. Að auki, þegar á þeim tíma kom helsta eiginleiki þess fram. Nefnilega ótrúlegur hæfileiki matreiðslumanna á staðnum að sameina hefðbundnar vörur og framandi innfluttar frá öðrum löndum. Við the vegur, það má enn rekja í það.
Nútímaleg mexíkósk matargerð er áberandi og frumleg. Það er frábrugðið öðrum í einstökum smekk sínum, sem aftur næst með hæfu notkun krydds og kryddjurta. Mexíkóskur matur er frekar sterkur. Í henni eru ekki aðeins kryddefni mikið notaðar heldur einnig ýmsar sósur sem bæta kryddi og sérstöku bragði við réttina. Algengustu kryddin hér eru kóríander, kúmen, verbena, te, hvítlaukur, chili osfrv. Og í samræmi við það sósur úr þeim.
Mexíkósk matargerð er byggð á kjöti. Svínakjöt, nautakjöt eða kjúklingur. Það er útbúið hér á alls konar vegu og sameinar það eða bætir það við í sömu uppskrift. Það er síðan borið fram ásamt ýmsum meðlæti, þar á meðal kartöflum, hrísgrjónum, kaktusum, maís, baunum, steiktum banönum eða grænmeti.
Þar að auki er fiskur og sjávarfang mjög vinsæll hér. Á sama tíma eru margar uppskriftir fyrir undirbúning þeirra. Og líka korn. Það er borðað hrátt, kökur eru bakaðar úr því eða látnar sæta hvers konar hitameðferð.
Hefðbundnir drykkir úr mexíkóskri matargerð eru tequila, ferskur safi og afkökur í ýmsum litum.
Helstu leiðir til að elda mexíkanskan mat:
Oft er það mexíkósk matargerð sem tengist sprengingu og loga vegna skerpu sinnar. Á meðan viðurkenna ferðalangar og ferðamenn það einnig með tilvist sérstakra rétta sem mynda grundvöll þess.
Helstu vörur mexíkóskrar matargerðar:
Salsa - sósa byggð á tómötum, chilipipar, hvítlauk, lauk og kóríanderlaufum
Guacamole - avókadó og tómatsósa með lime safa og salti
Fajita - grillað kjöt skorið í strimla
Burrito - mjúk tortilla vafin í hakk, hrísgrjón, grænmeti og sósur
Tacos - boginn korn- eða hveititortilla fyllt með kjöti og grænmeti að viðbættum sósum, chili og guacamole
Nachos - tortillaflögur, sem venjulega eru bornar fram með osti og sósum
Quesadilla - brotin tortilla með osti
Chimichanga - næsti „ættingi“ burritos, sem eru djúpsteiktir eða steiktir á pönnu
Enchilada - tortilla með fyllingu, bakað í ofni
Huevos - mexíkóskt egg
Fyllt pipar
Mexíkósk korn
mescal
Tequila
Cocoa
Heilsufarlegur mexíkanskur matargerð
Sönn mexíkósk matargerð er kölluð ein hollasta og mataræði. Þetta skýrist af því að það samanstendur af ýmsum réttum frá kjöti, fiski, grænmeti, ávöxtum, morgunkorni og kryddi, sem metta líkamann fullkomlega og gefa ekki aðeins langvarandi mettunartilfinningu, heldur einnig hámarksorku.
Mexíkósk matargerð er sérstaklega gagnleg fyrir konur. Nýlegar rannsóknir bandarískra vísindamanna frá Utah hafa sýnt að regluleg neysla á belgjurtum og tómötum, sem eru útbreidd hér, getur komið í veg fyrir þróun sykursýki af tegundinni XNUMX og brjóstakrabbamein.
En það mikilvægasta er tilvist gríðarlega magns krydd í mexíkóskum réttum. Allar ritgerðir hafa verið skrifaðar um gagnlega eiginleika þeirra. Þeir metta líkamann með fjölda vítamína og örþátta, hafa jákvæð áhrif á störf allra líffæra og kerfa, bæta meltingu, auka friðhelgi, vernda gegn vírusum og bakteríum, hjálpa til við að léttast og gefa einfaldlega frábært skap.
Nútíma Mexíkó er kallað land andstæðna. Það sameinar furðu fallega náttúru með fjöllum, dölum og ám og stærstu höfuðborgarsvæðunum. Lífskjör mismunandi fólks hér eru líka mjög mismunandi. Á meðan er meðalævilíkur í Mexíkó á bilinu 74-76 ár. Hitabeltis- og subtropískt loftslag ríkir á yfirráðasvæði þessa lands og meðalhitastig ársins er 24 C. Þess vegna er landbúnaður hér mikilvægasti þáttur efnahagslífsins. Og þess vegna byggir mexíkósk matargerð eingöngu á ferskasta og hágæða matnum.
Algengustu sjúkdómarnir hér í mörg ár hafa verið smitsjúkdómar sem stafa af óviðeigandi geymslu matvæla eða notkun lélegra matvæla og sjúkdóma sem skordýr bera.
Byggt á efni Ofur flottar myndir